{"id":849,"date":"2015-02-24T18:40:00","date_gmt":"2015-02-24T17:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/huehnerfrikassee-1022401318\/"},"modified":"2020-08-17T11:19:23","modified_gmt":"2020-08-17T09:19:23","slug":"huehnerfrikassee-1022401318","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2015\/02\/huehnerfrikassee-1022401318\/","title":{"rendered":"Mal was Klassisches: H\u00fchnerfrikassee mit Champignons"},"content":{"rendered":"

Die letzten Tage war hier einfach zuviel los: Geburtstagsfeiern, Kranksein, weitere Geburtstagsfeiern, Ausfl\u00fcge, andere Jubil\u00e4en, defekte Laptops – irgendwie blieben dabei sowohl die K\u00fcche als auch der Blog etwas auf der Strecke. Aber das l\u00e4\u00dft sich ja nachholen…<\/p>\n

Ich mu\u00df gestehen, ich habe vorher noch nie in meinem Leben H\u00fchnerfrikassee zubereitet. Es ist auch nicht wirklich mein Leibgericht, aber vor Kurzem bekam ich pl\u00f6tzlich eine tierische Lust drauf – Woher? Keine Ahnung.<\/p>\n

Ich habe dann mal ein paar Kochb\u00fccher gew\u00e4lzt und daraus das folgende Rezept zusammengestellt:<\/p>\n

\"HuehnerFrikassee.jpg\"<\/p>\n

Und es hat tats\u00e4chlich so geschmeckt, wie ich es erwartet hatte. \"SmileyLecker.gif\"<\/p>\n

H\u00fchnerfrikassee mit Champignons<\/h3>\n\n\n\n
Kategorien: <\/td>\nHuhn, Champignon, Erbsen, Reis<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
600<\/td>\ng<\/td>\nH\u00fchnerbrustfilet<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nG\u00e4nseschmalz<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nml<\/td>\nWei\u00dfwein (hier: Apfelwein)<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\nml<\/td>\nH\u00fchnerbr\u00fche<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\nSchlagsahne<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nLorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\ng<\/td>\nBraune Champignons (TK)<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\ng<\/td>\nErbsen (TK)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTasse<\/td>\nLangkornreis<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTassen<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\ng<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nStengel<\/td>\nGlatte Petersilie<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMuskatnu\u00df<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nWorchestersauce<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

H\u00fchnerfleisch in mundgerechte Streifen schneiden. Zwiebel sch\u00e4len und in grobe St\u00fccke schneiden. G\u00e4nseschmalz in einem gro\u00dfen Br\u00e4ter erhitzen. Fleisch und Zwiebel darin 3-5 Minuten anbraten, dabei nicht zu dunkel werden lassen. Mehl gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcber st\u00e4uben und unterr\u00fchren. Mit Wein abl\u00f6schen, H\u00fchnerbr\u00fche und Schlagsahne dazu gie\u00dfen. Lorbeerbl\u00e4tter halbieren und dazugeben. Die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten schmoren lassen.<\/p>\n

Frische Champignons s\u00e4ubern und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Schmalz anbraten.<\/p>\n

Reis mit Wasser aufkochen, salzen und bei milder Hitze ausquellen lassen. <\/p>\n

Die Sauce durch ein Sieb gie\u00dfen und das Fleisch warm stellen. Die Sauce gut 5-10 Minuten einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, das Fleisch und die Champignons dazugeben und ganz schwach k\u00f6cheln lassen, eher nur warm halten. <\/p>\n

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Erbsen ein paar Minuten darin schwenken. Zucker dar\u00fcber streuen und leicht karamellisieren lassen, dann ebenfalls in die Sauce geben.<\/p>\n

Den Reis als T\u00fcrmchen (entweder mit einer entsprechenden Form oder einer Tasse) auf den Teller plazieren und mit dem Frikassee anrichten. Zum Schlu\u00df mit gezupften Petersilienbl\u00e4ttchen garnieren. Wer mag, tr\u00f6pfelt sich noch etwas Worchestersauce in das Frikassee.<\/p>\n

\n
Index: Huhn<\/a>, Champignon<\/a>, Erbsen<\/a>, Reis<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die letzten Tage war hier einfach zuviel los: Geburtstagsfeiern, Kranksein, weitere Geburtstagsfeiern, Ausfl\u00fcge, andere Jubil\u00e4en, defekte Laptops – irgendwie blieben dabei sowohl die K\u00fcche als auch der Blog etwas auf der Strecke. Aber das l\u00e4\u00dft sich ja nachholen… Ich mu\u00df gestehen, ich habe vorher noch nie in meinem Leben H\u00fchnerfrikassee zubereitet. Es ist auch nicht … \u201eMal was Klassisches: H\u00fchnerfrikassee mit Champignons\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[559,2],"tags":[377,274,122,181],"class_list":["post-849","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gefluegel","category-kochen-backen-und-geniessen","tag-champignon","tag-erbse","tag-huhn","tag-reis"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-dH","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/849","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=849"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/849\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2842,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/849\/revisions\/2842"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=849"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=849"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=849"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}