{"id":847,"date":"2015-03-07T14:37:00","date_gmt":"2015-03-07T13:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/lauch-orangen-gemuese-mit-frikadellen-1022404524\/"},"modified":"2018-01-04T16:18:21","modified_gmt":"2018-01-04T15:18:21","slug":"lauch-orangen-gemuese-mit-frikadellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2015\/03\/lauch-orangen-gemuese-mit-frikadellen\/","title":{"rendered":"Schnell noch: Lauchgem\u00fcse mit Orangen"},"content":{"rendered":"

So langsam macht sich das Wetter ja. Aber letztes Wochenende war es kalt und dunkel und wir hatten Lust auf etwas Deftiges. Da kam das folgende Rezept gerade recht. Im Original wird Hirschfleisch verwendet – das war gerade aus…<\/p>\n

\"LauchOrangenGemueseMitFrikadellen.jpg\"<\/p>\n

Lauch-Orangen-Gem\u00fcse mit Frikadellen<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nFrei nach: Cornelia Schirnharl
Herbst, Winter, Gem\u00fcse!
Erfasst 07.03.2015 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nLauch, Orange, Beilage, Hackfleisch<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nFrikadellen:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nBr\u00f6tchen; altbacken<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\ng<\/td>\nRinderhack<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00df<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nSt\u00fcck Ingwer (ca. 1cm)<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nWacholderbeeren<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nChilipulverr<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\n\u00d6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGem\u00fcse:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
800<\/td>\ng<\/td>\nLauch<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nOrangen; unbehandelt<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nHaselnusskerne<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nZitrone; unbehandelt<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nFrischer Zitronenthymian<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

F\u00fcr die Frikadellen die Br\u00f6tchen in etwas lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sch\u00e4len und mit den Wacholderbeeren fein hacken.<\/p>\n

Die Br\u00f6tchen ausdr\u00fccken und fein zerpfl\u00fccken. Mit der Zwiebelmischung, dem Fleisch und den Eiern in eine Sch\u00fcssel geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Chili w\u00fcrzen und kr\u00e4ftig durchkneten, bis die Masse gut bindet. Zu zwei Frikadellen pro Portion formen.<\/p>\n

F\u00fcr das Gem\u00fcse vom Lauch die Wurzel und die welken Teile abschneiden, die Stangen der L\u00e4nge nach aufschneiden und gr\u00fcndlich waschen, dann in gut 1 cm breite Streifen schneiden. Wasser zum Kochen bringen und salzen. Lauch darin ca. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.<\/p>\n

Die Orangen hei\u00df waschen und abtrocknen, dann zuerst die Schale fein abreiben. Dann die restliche Schale so abschneiden, dass auch die wei\u00dfe Haut entfernt wird. Das Fruchtfleisch zwischen den Trennw\u00e4nden herausschneiden und w\u00fcrfeln. Die Haselnusskerne in einer Pfanne r\u00f6sten, bis die Haut sich zu l\u00f6sen beginnt. In ein K\u00fcchentuch geben und gegeneinander reiben, damit sich die H\u00e4ute weitestgehend l\u00f6sen. Die Haseln\u00fcsse fein hacken.<\/p>\n

Die Zitronenh\u00e4lfte ebenfalls hei\u00df waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken und mit der Zitronenschale und den Haseln\u00fcssen mischen.<\/p>\n

F\u00fcr die Frikadellen Butter und \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten, wenden und noch einmal ca. 6 Minuten braten.<\/p>\n

F\u00fcr das Gem\u00fcse die Butter erhitzen, Thymian und Lauch darin and\u00fcnsten. Mit Orangensaft abl\u00f6schen, salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten d\u00fcnsten. Orangen und etwas geriebene Orangenschale dazugeben, Lauch mit 1 TL Zitronensaft w\u00fcrzen. Mit den Knoblauch-Haseln\u00fcssen bestreuen und mit den Frikadellen servieren.<\/p>\n

\n
Index: Lauch<\/a>, Orange<\/a>, Beilage<\/a>, Hackfleisch<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

So langsam macht sich das Wetter ja. Aber letztes Wochenende war es kalt und dunkel und wir hatten Lust auf etwas Deftiges. Da kam das folgende Rezept gerade recht. Im Original wird Hirschfleisch verwendet – das war gerade aus… Lauch-Orangen-Gem\u00fcse mit Frikadellen Quellenangabe: Frei nach: Cornelia SchirnharlHerbst, Winter, Gem\u00fcse!Erfasst 07.03.2015 von Sus Kategorien: Lauch, Orange, … \u201eSchnell noch: Lauchgem\u00fcse mit Orangen\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[124,68,158,46],"class_list":["post-847","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","tag-beilage","tag-hackfleisch","tag-lauch","tag-orange"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-dF","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=847"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2837,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/847\/revisions\/2837"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}