{"id":844,"date":"2015-03-23T17:36:00","date_gmt":"2015-03-23T16:36:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/bulgogi-deopbap-mit-mangold-1022410009\/"},"modified":"2020-08-17T11:18:44","modified_gmt":"2020-08-17T09:18:44","slug":"bulgogi-deopbap-mit-mangold","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2015\/03\/bulgogi-deopbap-mit-mangold\/","title":{"rendered":"Koreanisch: Bulgogi Deopbap"},"content":{"rendered":"

Letzte Woche hatte der Metzger unseres Vertrauens Rindfleisch im Angebot und der Liebste hatte Lust auf Reis und asiatisch. Prima, dann gibt’s Deopbap.<\/p>\n

Deopbap (\ub36e\ubc25) ist ein koreanisches Gericht, bei dem verschiedene Gem\u00fcsesorten zusammen mit Fleisch oder Fisch vermischt auf Reis serviert werden. Bulgogi (\ubd88\uace0\uae30) ist mariniertes Rindfleisch, welches normalerweise gegrillt wird.<\/p>\n

Eigentlich wollte ich Pak-Choi dazu verwenden, habe aber leider keinen bekommen und stattdessen Mangold gekauft. Ist ja ein bi\u00dfchen \u00e4hnlich…<\/p>\n

\"BulgogiDeopbapMitMangold.jpg\"<\/p>\n

Doroth\u00e9e von Bushcooks Kitchen<\/a> feiert ihren vierten Blog-Geburtstag<\/a> und w\u00fcnscht sich daf\u00fcr Photos und Geschichten vom Mitbringseln aus dem Urlaub, die dann einen Platz in der K\u00fcche bekommen haben.<\/p>\n

\"4.<\/a><\/p>\n

Das ist doch die Gelegenheit, meine neuen koreanischen E\u00dfst\u00e4bchen vorzuf\u00fchren, die ich mir nat\u00fcrlich bei meinem viel zu kurzen Aufenthalt in S\u00fcdkorea<\/a> kaufen mu\u00dfte. Koreanische St\u00e4bchen sind aus Metall und im Querschnitt nicht rund oder quadratisch, sondern rechteckig. Au\u00dferdem werden sie immer in Kombination mit einem L\u00f6ffel angeboten, so wie bei uns Messer und Gabel zusammengeh\u00f6ren. Angeblich ist es sogar so, da\u00df nur ein Ausl\u00e4nder seinen Reis mit St\u00e4bchen ist, der Koreaner ist da pragmatischer und verwendet den L\u00f6ffel.<\/p>\n

\"KoreaBesteck.jpg\"<\/p>\n

Auch das Sch\u00e4lchen (ich habe zwei davon) ist von einer original koreanischen Resterampe in Suwon und wird fast t\u00e4glich f\u00fcr alles M\u00f6gliche benutzt. Hier gerade f\u00fcr ein bi\u00dfchen Kimchi. Das ist \u00fcbrigens auch noch aus Korea, genauso wie das unten verwendete Gochugaru.<\/p>\n

Aber jetzt zum Rezept:<\/p>\n

Bulgogi Deopbap mit Mangold<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 17.03.2015 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nRind, Korea, Mangold, Blog-Event<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
400<\/td>\ng<\/td>\nRinderh\u00fcfte<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nMarinade<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nStangen<\/td>\nLauch<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nK\u00f6pfe<\/td>\nJunger Mangold<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nRote Zwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nRote Spitzpaprika<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nSesamk\u00f6rner<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nFrischer Ingwer; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronenschale; gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGochugaru (korean. Chilipulver)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMarinade:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nSojasauce<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nDunkles Sesam\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nLauchzwiebeln; in feine Streifen geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
1\/4<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nGochugaru (korean. Chilipulver)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1\/4<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nFrischer Ingwer; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nBeilage:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTassen<\/td>\nReis<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nTassen<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Das Rindfleisch in feine, d\u00fcnne Streifen schneiden. Die Zutaten f\u00fcr die Marinade mischen und das Fleisch f\u00fcr 1-2 Stunden darin einlegen.<\/p>\n

Sesam in einer trockenen Pfanne anr\u00f6sten, dann beiseite legen. Reis mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Herd abschalten. Deckel auflegen und ziehen lassen.<\/p>\n

Gem\u00fcse putzen; den Lauch in Ringe schneiden, Mangold in Streifen schneiden, dabei die wei\u00dfen, dicken Blattadern einzeln schneiden. Paprika und Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden.<\/p>\n

Etwas \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und Lauch und Zwiebel darin anschwitzen; mit etwas Marinade abl\u00f6schen. Mangold, Paprika und Ingwer zugeben und unter R\u00fchren anbraten, bis das Gem\u00fcse gerade noch bi\u00dffest ist. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronenschale abschmecken.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen in einer anderen Pfanne das Fleisch mit der Marinade von allen Seiten kurz und kr\u00e4ftig anbraten.<\/p>\n

Zum Servieren Gem\u00fcse auf den Reis geben, Fleisch dar\u00fcber verteilen und mit Sesam bestreuen.<\/p>\n

\n
Index: Rind<\/a>, Korea<\/a>, Mangold<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Letzte Woche hatte der Metzger unseres Vertrauens Rindfleisch im Angebot und der Liebste hatte Lust auf Reis und asiatisch. Prima, dann gibt’s Deopbap. Deopbap (\ub36e\ubc25) ist ein koreanisches Gericht, bei dem verschiedene Gem\u00fcsesorten zusammen mit Fleisch oder Fisch vermischt auf Reis serviert werden. Bulgogi (\ubd88\uace0\uae30) ist mariniertes Rindfleisch, welches normalerweise gegrillt wird. Eigentlich wollte ich … \u201eKoreanisch: Bulgogi Deopbap\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[489,2,556],"tags":[44,182,218,169],"class_list":["post-844","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-korea","category-kochen-backen-und-geniessen","category-rind","tag-blog-event","tag-korea","tag-mangold","tag-rind"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-dC","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/844","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=844"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/844\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2834,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/844\/revisions\/2834"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=844"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=844"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=844"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}