{"id":768,"date":"2016-05-04T14:16:00","date_gmt":"2016-05-04T12:16:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/orangen-lammkeule-1022559076\/"},"modified":"2020-08-17T10:36:49","modified_gmt":"2020-08-17T08:36:49","slug":"orangen-lammkeule-1022559076","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2016\/05\/orangen-lammkeule-1022559076\/","title":{"rendered":"Orangen-Lammkeule aus dem R\u00f6mertopf"},"content":{"rendered":"

Ich hatte Euch ja noch das Rezept f\u00fcr unsere diesj\u00e4hrige Oster-Lammkeule versprochen, auch wenn das nun schon ein paar Tage her ist.<\/p>\n

Nach dem Anbraten:
\n\"OrangenLammkeule1.jpg\"<\/p>\n

Im R\u00f6mertopf:
\n\"OrangenLammkeule2.jpg\"<\/p>\n

Drei Stunden sp\u00e4ter:
\n\"OrangenLammkeule3.jpg\"<\/p>\n

Auf dem Tisch:
\n\"OrangenLammkeule4.jpg\"<\/p>\n

Gef\u00fcllte Orangen-Lammkeule<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 28.03.2016 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nLamm, Orange, Ostern, R\u00f6mertopf<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n8 Personen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\n<\/td>\nLammkeulen ohne Knochen \u00e0 1500 g<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nkleine<\/td>\nOrangen<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nOrange; Saft davon<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nkleine<\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nM\u00f6hren<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nStange <\/td>\nLauch<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nPastinaken<\/td>\n<\/tr>\n
375<\/td>\nml<\/td>\nWei\u00dfwein<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nStengel<\/td>\nRosmarin<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

R\u00f6mertopf f\u00fcr mind. 30 Minuten w\u00e4ssern.<\/p>\n

Von den Lammkeulen das Fett und die Sehnen entfernen, dann mit Salz w\u00fcrzen. In einer Pfanne die Keulen von allen Seiten kr\u00e4ftig anbraten, beiseite legen. Die geputzten und in grobe St\u00fccke geschnittenen Karotten, Pastinaken, eine Zwiebel (die gro\u00dfe) und den Lauch ebenfalls in der Pfanne anr\u00f6sten.<\/p>\n

Von einer Orange die Schale fein abreiben und dann den Saft auspressen. Die beiden kleinen Orangen sch\u00e4len. Die Keulen jeweils mit einer gesch\u00e4lten Orange, etwas geriebener Orangenschale, einer kleinen Zwiebel, einem Stiel Rosmarin und zwei bis drei Knoblauchzehen f\u00fcllen. dabei auch innen noch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Das angebratene Suppengem\u00fcse, noch etwas geriebene Orangenschale und die restlichen Knoblauchzehen in den R\u00f6mertopf legen, darauf die Lammkeulen legen. Mit Wei\u00dfwein angie\u00dfen, dass die Keulen zu knapp einem Drittel in der Fl\u00fcssigkeit liegen. Den R\u00f6mertopf in den kalten Ofen stellen und diesen auf 180 \u00b0C einstellen. Jetzt haben die Lammkeulen 3 Stunden Zeit, gar zu werden. Nach der H\u00e4lfte der Zeit kann man etwas Fl\u00fcssigkeit und einen Teil des Gem\u00fcses f\u00fcr die Sauce absch\u00f6pfen und dabei die Lammkeulen einmal umdrehen.<\/p>\n

F\u00fcr die Sauce das Gem\u00fcse und die Fl\u00fcssigkeit in einem kleinen Topf p\u00fcrieren, noch etwas Wein dazugeben und auf mittlerer Hitze eink\u00f6cheln lassen. Mit etwas Orangensaft abschmecken.<\/p>\n

\n
Index: Lamm<\/a>, Orange<\/a>, Ostern<\/a>, R\u00f6mertopf<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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