{"id":766,"date":"2016-05-26T10:30:00","date_gmt":"2016-05-26T08:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/gestuerzter-rhabarberkuchen-1022571920\/"},"modified":"2020-06-17T10:40:41","modified_gmt":"2020-06-17T08:40:41","slug":"gestuerzter-rhabarberkuchen-1022571920","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2016\/05\/gestuerzter-rhabarberkuchen-1022571920\/","title":{"rendered":"Gest\u00fcrzter Rhabarberkuchen"},"content":{"rendered":"

Nein, dieser Beitrag hei\u00dft nicht so, weil ich mit einem Rhabarberkuchen die Treppe heruntergefallen w\u00e4re…<\/p>\n

Als ich dieses Rezept las, hat mich die Verwendung von Gelierzucker als Gu\u00df fasziniert. Das wollte ich dann nat\u00fcrlich auch gleich ausprobieren.<\/p>\n

Es hat auch prinzipiell gut funktioniert, au\u00dfer dass ich eine Form verwendet habe, die einen locker herausnehmbaren Boden hat. Da hat sich dann beim Backen der fl\u00fcssige Zucker gleichm\u00e4\u00dfig auf dem darunter befindlichen Backblech verteilt und ist dort brav geliert.<\/p>\n

\"RhabarberKuchenGestuerzt.jpg\"<\/p>\n

Gest\u00fcrzter Rhabarberkuchen<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\ndas schmeckt! 05\/2016
Erfasst 24.05.16 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBacken, Kuchen, Hefe, Rhabarber<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
350<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\ng<\/td>\nHefe; frisch<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nMilch; lauwarm<\/td>\n<\/tr>\n
80<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\ng<\/td>\nButter; zerlassen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronenschale; gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
800<\/td>\ng<\/td>\nRhabarber<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\ng<\/td>\nGelierzucker 3:1<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Milch in eine Sch\u00fcssel geben und die Hefe mit einer Prise Zucker darin aufl\u00f6sen. 10-15 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

Zerlassene Butter, Zucker, Salz, Zitronenschale und Eier dazugeben und gleichm\u00e4\u00dfig vermischen. Dann alles gut miteinander verkneten, bis ein weicher Hefeteig entsteht. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/p>\n

Rhabarber putzen und in so lange St\u00fccke schneiden, dass sie in die Form passen. Gelierzucker vor dem Abwiegen gut durchr\u00fchren und dann mit dem Rhabarber mischen.<\/p>\n

Backofen auf 180\u00b0C vorheizen.<\/p>\n

Rhabarberst\u00fccke dicht nebeneinander in die gefettete Form legen und den Teig darauf verteilen. Den Rhabarberkuchen im Backofen 20-25 Minuten backen lassen. (St\u00e4bchenprobe funktioniert auch bei Hefeteig!) Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann st\u00fcrzen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Das Rezept war f\u00fcr eine quadratische Form von 22x22cm gedacht. Meine rechteckige Form ist 20x25cm und der Teig hat auch noch problemlos f\u00fcr zwei Herzformen gelangt. Hier habe ich die Rhabarberstangen in kleine St\u00fccke geschnitten, um sie gleichm\u00e4\u00dfig verteilen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Dummerweise habe ich nicht daran gedacht, dass der Guss durch den anhebbaren Boden der Form hindurch flie\u00dfen kann und auch getan hat. Also unbedingt eine geschlossene Form oder eine gut schlie\u00dfende Springform verwenden!<\/p>\n

\n
Index: Backen<\/a>, Kuchen<\/a>, Hefe<\/a>, Rhabarber<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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