{"id":746,"date":"2016-11-28T14:15:00","date_gmt":"2016-11-28T13:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/lammhackbaellchen-in-quitten-granatapfel-ragout-1022597500\/"},"modified":"2022-03-31T14:39:15","modified_gmt":"2022-03-31T12:39:15","slug":"lammhackbaellchen-in-quitten-granatapfel-ragout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2016\/11\/lammhackbaellchen-in-quitten-granatapfel-ragout\/","title":{"rendered":"Lammhackb\u00e4llchen in Quitten-Granatapfel-Ragout"},"content":{"rendered":"

Dieses Jahr gab es auch bei uns eine recht ergiebige Quittenernte. Deshalb musste ich das folgende Rezept unbedingt nachkochen als ich es bei Petra von Chili und Ciabatta<\/a> gelesen hatte.<\/p>\n

\"LammHackBaellchenMitQuittenRagout.jpg\"<\/p>\n

Lammhackb\u00e4llchen in Quitten-Granatapfel-Ragout<\/h3>\n\n\n\n\n\n
Quellenangabe:<\/td>\nErfasst 14.11.2016 von Sus
\nfrei nach Petra von Chili und Ciabatta<\/a>
\nfrei nach Yotam Ottolenghi „Jerusalem“<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nLamm, Hackfleisch, Quitte<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben f\u00fcr:<\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nLammhackb\u00e4llchen:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nLammhack<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEi (M)<\/td>\n<\/tr>\n
35<\/td>\ng<\/td>\nSemmelbr\u00f6sel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
15<\/td>\ng<\/td>\nIngwer; gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nPiment; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nKreuzk\u00fcmmel; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronenthymian; gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nChilis; gemahlen; nach Geschmack<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nGehacktes Koriandergr\u00fcn<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nOliven\u00f6l; zum Braten<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nRagout:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nZwiebel; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
15<\/td>\ng<\/td>\nIngwer; gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nGranatapfelsirup; Nar eksisi<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nHonig<\/td>\n<\/tr>\n
6<\/td>\n<\/td>\nKardamomkapseln; K\u00f6rnchen zersto\u00dfen und gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nPiment<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\nml<\/td>\nLammbr\u00fche (hier: Rinderbr\u00fche)<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nQuitten; gesch\u00e4lt, entkernt, in W\u00fcrfeln<\/td>\n<\/tr>\n
4-5<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nGranatapfelkerne; zum Bestreuen<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nFrisches Koriandergr\u00fcn; zum Bestreuen<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nBeilage:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTasse(n)<\/td>\nBasmatireis<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTasse(n)<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

F\u00fcr die Fleischb\u00e4llchen die Zwiebeln und den Knoblauch in wenig Oliven\u00f6l and\u00fcnsten. Lammhack, Zwiebelmasse, Ei, Semmelbr\u00f6sel, Ingwer, Piment, Chilis und Koriandergr\u00fcn, gut verkneten und dabei mit Salz und Pfeffer kr\u00e4ftig abschmecken. Aus der Masse Fleischb\u00e4llchen formen und bis zum Braten abgedeckt kalt stellen.<\/p>\n

F\u00fcr das Ragout das Oliven\u00f6l in einem breiten Br\u00e4ter erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer darin and\u00fcnsten. Die Quittenw\u00fcrfel zugeben, unter gelegentlichem R\u00fchren einige Minuten mitschmoren. Granatapfelsirup, Honig und Gew\u00fcrze zugeben. Wenn beim Braten der Hackb\u00e4llchen (siehe unten) bereits Bratensaft ausgetreten ist, diesen ebenfalls zu den Quitten geben, mit Br\u00fche aufgie\u00dfen. Alles halb bedeckt schmurgeln, bis die Quitten fast gar sind.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen die Fleischb\u00e4llchen in einer gro\u00dfen Pfanne in etwas Oliven\u00f6l rundum braun anbraten, dann bei m\u00e4\u00dfiger Hitze durchbraten.<\/p>\n

Parallel dazu den Reis kochen.<\/p>\n

Das Gericht vor dem Servieren mit Granatapfelkernen und Koriandergr\u00fcn bestreuen.<\/p>\n

Fazit: \"SmileyLecker.gif\"<\/p>\n

\n
Index: Lamm<\/a>, Hackfleisch<\/a>, Quitte<\/a><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieses Jahr gab es auch bei uns eine recht ergiebige Quittenernte. Deshalb musste ich das folgende Rezept unbedingt nachkochen als ich es bei Petra von Chili und Ciabatta gelesen hatte. Lammhackb\u00e4llchen in Quitten-Granatapfel-Ragout Quellenangabe: Erfasst 14.11.2016 von Sus frei nach Petra von Chili und Ciabatta frei nach Yotam Ottolenghi „Jerusalem“ Kategorien: Lamm, Hackfleisch, Quitte Mengenangaben … \u201eLammhackb\u00e4llchen in Quitten-Granatapfel-Ragout\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,555,604],"tags":[70,68,67,69],"class_list":["post-746","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","category-lamm","category-nachgemacht-blog","tag-granatapfel","tag-hackfleisch","tag-lamm","tag-quitte"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-c2","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=746"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5614,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746\/revisions\/5614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}