{"id":725,"date":"2009-12-21T08:30:00","date_gmt":"2009-12-21T07:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/eis-dominosteine-6102445\/"},"modified":"2020-06-17T11:05:24","modified_gmt":"2020-06-17T09:05:24","slug":"eis-dominosteine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/12\/eis-dominosteine\/","title":{"rendered":"Advent, Advent, …"},"content":{"rendered":"

\"KulinarischerAuch dieses Jahr darf ich wieder am Kulinarischen Adventskalender<\/a> im Kochtopf<\/a> teilnehmen. Es gilt, 24 T\u00fcrchen zu \u00f6ffnen, tolle Rezepte dahinter zu finden, und beim anschlie\u00dfenden Wettbewerb<\/a> sogar noch Preise zu gewinnen.<\/p>\n

Die Idee zu diesem weihnachtlichen Dessert hatte ich schon im Herbst und konnte es kaum abwarten, da\u00df es endlich Advent wird. Das Eis braucht mit seinen drei Schichten zwar ein paar Tage Vorbereitung, daf\u00fcr hat man aber an Weihnachten selbst keinen Stress mehr. <\/p>\n

Ich kann jede der Eissorten auch einzeln empfehlen, besonders das Quitten-Sorbet. Das werde ich auf jeden Fall noch einmal herstellen. <\/p>\n

So, jetzt kann Weihnachten kommen. \"\/SmileyWeihnachten.gif\"

\n<\/p>\n

Eis-Dominosteine<\/h3>\n

\"EisDominosteine1.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe:<\/td>\nAusgedacht und fertiggestellt 21.12.2009 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nEis, Quitte, Weihnachten<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nMarzipaneis:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nMilliliter<\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\nMarzipan<\/td>\n<\/tr>\n
5-7<\/td>\nTropfen<\/td>\nBittermandel\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nMilliliter<\/td>\nSahne<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nVanilleschote; Mark davon<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nQuitten-Sorbet:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nLiter<\/td>\nQuittensaft; kalt- oder dampfentsaftet<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nLebkuchen-Eis:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nMilliliter<\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nMilliliter<\/td>\nSahne<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nVanilleschote; Mark davon<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\nSpekulatius-Kekse<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nKakao<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nLekuchengewürz;
(Mischung aus Anis, Zimt, Nelken, Piment, Kardamom, Muskat, Ingwer)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nAnschließend:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nDunkle Kuvertüre<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nMarzipan-Eis:<\/strong><\/p>\n

Zucker und Eigelb schaumig schlagen, bis die Masse sehr cremig und hellgelb ist.<\/p>\n

Die Milch in einem etwas größeren Topf heiß werden lassen und langsam in die Zucker-Eimasse einrühren. Die Masse wieder in den Topf zurückgeben. Marzipan in kleinen Flöckchen unterrühren. Alles bei schwacher Hitze (ca. 60\u00b0C – 65\u00b0C) rühren, bis die Masse eindickt und sich das Marzipan aufgel\u00f6st hat. Bittermandel\u00f6l dazugeben.<\/p>\n

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unterrühren.<\/p>\n

Eine rechteckige oder quadratische Form (hier: 20x20x5 cm, knapp 2 Liter Inhalt) mit Backpapier auslegen (zwei Streifen mit 20 cm Breite über Kreuz gelegt, um später die gesamte Masse einfacher herauszuheben).<\/p>\n

Die Masse in einer Eismaschine kalt werden lassen und danach in der Form gleichmäßig verteilen. Im Gefrierfach steif werden lassen. Wenn die Eismaschine es hergibt, kann man dann mit der nächsten Schicht weitermachen, sobald die Masse an der Oberfläche hart genug ist. Andernfalls mindestens bis zum nächsten Tag warten.

\n
\nQuitten-Sorbet:<\/strong><\/p>\n

\"QuittenSorbet.jpg\"Quittensaft (entweder kalt- oder dampfentsaftet) mit dem Zucker unter gelegentlichem Umrühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und noch 3-4 Minuten köcheln lassen. Vor dem Einfüllen in die Eismaschine kalt werden lassen. Die kaltgerührte Masse gleichmäßig in der Form verteilen und wieder ins Gefrierfach stellen.

\n
\nLebkuchen-Eis:<\/strong><\/p>\n

Die Spekulatius-Pl\u00e4tzchen in einer Plastikt\u00fcte mit dem Nudelholz zu sehr feinen Kr\u00fcmeln zermahlen.<\/p>\n

F\u00fcr die Eismasse wie beim Marzipan-Eis Zucker und Ei schaumig rühren und mit der heißen Milch eindicken lassen. Steif geschlagene Schlagsahne mit Vanille, Kakao, Lebkuchengewürzmischung und Spekulatiuskrümel unterrühren. Die Masse abk\u00fchlen lassen und wieder der Eismaschine anvertrauen. Danach in der Form gleichmäßig verteilen und wieder im Gefrierfach einfrieren lassen.<\/p>\n

F\u00fcr die Weiterverarbeitung den K\u00fchl- oder Eisschrank ein paar Stunden vorher auf die k\u00e4lteste Stufe stellen.<\/p>\n

\"EisDominosteine2.jpg\"Die Form aus dem Gefrierfach holen und mit dem Messer in 4×4 cm gro\u00dfe Quadrate schneiden. Danach sofort wieder in die K\u00e4te zur\u00fcck stellen.

\n
\nDie Kuvert\u00fcre schmelzen. Die W\u00fcrfel mit der so-kalt-wie-m\u00f6glichen Kuvert\u00fcre entweder von allen Seiten mit einem Pinsel bestreichen oder in die Kuvert\u00fcre eintunken. Alternativ mit einem Fertigprodukt f\u00fcr Schokoladenguss auf Eis („Eiswunder“ – schmeckt aber heftig s\u00fc\u00df) bestreichen. Sofort wieder in die K\u00e4lte stellen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Die einzelnen Eissorten alleine haben schon k\u00f6stlich geschmeckt, aber zusammen in Kombination mit der Schokolade: G\u00f6ttlich!<\/p>\n

– Der Schokoladenguss war das gr\u00f6\u00dfte Problem: Das doch sehr cremige Eis ist bei Zimmertemperatur extrem schnell weich geworden und die warme Konvert\u00fcre hat ihr \u00dcbriges beigesteuert. Am besten sind die Dominosteine geworden, die ich ganz schnell von allen Seiten in der Kuvert\u00fcre getunkt und sofort wieder eingefroren hatte.<\/p>\n

– Dadurch, da\u00df es schnell gehen musste, habe ich sehr viel Kuvert\u00fcre verbraucht.<\/p>\n

\n
Tags: Eis<\/a>, Weihnachten<\/a>, Kulinarischer Adventskalender<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auch dieses Jahr darf ich wieder am Kulinarischen Adventskalender im Kochtopf teilnehmen. Es gilt, 24 T\u00fcrchen zu \u00f6ffnen, tolle Rezepte dahinter zu finden, und beim anschlie\u00dfenden Wettbewerb sogar noch Preise zu gewinnen. Die Idee zu diesem weihnachtlichen Dessert hatte ich schon im Herbst und konnte es kaum abwarten, da\u00df es endlich Advent wird. Das Eis … \u201eAdvent, Advent, …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[505,2,568,513],"tags":[44,212,240,147,69,53],"class_list":["post-725","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-eis","category-kochen-backen-und-geniessen","category-konfekt-praline","category-weihnachten","tag-blog-event","tag-dessert","tag-eis","tag-konfekt","tag-quitte","tag-weihnachten"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-bH","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=725"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1895,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/725\/revisions\/1895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}