{"id":723,"date":"2009-12-28T23:20:00","date_gmt":"2009-12-28T22:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/topinamburbrot-6108768\/"},"modified":"2009-12-28T23:20:00","modified_gmt":"2009-12-28T22:20:00","slug":"topinamburbrot-6108768","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/12\/topinamburbrot-6108768\/","title":{"rendered":"Zwischendurch …"},"content":{"rendered":"

… ein Brot:<\/p>\n

Topinambur-Brot<\/h3>\n

\"TopinamburBrot.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
Herkunft: <\/td>\nDeutschland<\/td>\n<\/tr>\n
Quellenangabe: <\/td>\nessen & trinken 01\/2010
\nleicht abgewandelt 21.12.2009 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBrot, Topinambur<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\nTopinambur<\/td>\n<\/tr>\n
350<\/td>\nGramm<\/td>\nKartoffeln<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\nDinkelvollkornmehl<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\nWeizenmehl<\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\nGramm<\/td>\nFrische Hefe<\/td>\n<\/tr>\n
125<\/td>\nMilliliter<\/td>\nButtermilch<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nTopinambur mit Schale, Kartoffeln – ohne Schale und auf die Größe der Topinamburstücke kleingeschnitten – in kochendem Salzwasser in 20-25 Minuten garen, dann abgießen und abschrecken. Mit der Hefe in der Buttermilch pürieren und mit dem Mehl und Salz zu einem glatten Teig rühren. Wenn der Teig sehr klebt, noch etwas Mehl hinzufügen. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.<\/p>\n

Einen Gärkorb (26 cm Durchmesser) dick mit Mehl ausstäuben. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, zu einer Kugel formen und im Korb zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen. Ohne Korb auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Ofen bei 220 \u00b0C (Umluft 200 \u00b0C, Gas 3-4) 15 Minuten backen, dabei einen mit Wasser gefüllten tiefen Teller auf den Ofenboden stellen. Hitze auf 200 \u00b0C (Umluft 180 \u00b0C, Gas 3) reduzieren und das Brot weitere 35 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– Im Original wurden 500 g Topinambur verwendet, allerdings gesch\u00e4lt. Ich habe aus meinem gefrorenen Boden gerade mal 150 g Topinambur-Knollen herausholen k\u00f6nnen. Daf\u00fcr habe ich sie nicht gesch\u00e4lt und den fehlenden Rest mit Kartoffeln ersetzt.<\/p>\n

– Au\u00dferdem kam im Original noch 1 kleiner Bund Thymian vor.<\/p>\n

– Wer Topinambur mag, wird dieses Brot lieben.<\/p>\n

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… ein Brot: Topinambur-Brot Herkunft: Deutschland Quellenangabe: essen & trinken 01\/2010 leicht abgewandelt 21.12.2009 von Sus Kategorien: Brot, Topinambur Mengenangaben für: 1 Rezept Zutaten: 150 Gramm Topinambur 350 Gramm Kartoffeln 2 Teelöffel Salz 250 Gramm Dinkelvollkornmehl 250 Gramm Weizenmehl 20 Gramm Frische Hefe 125 Milliliter Buttermilch Zubereitung: Topinambur mit Schale, Kartoffeln – ohne Schale und … \u201eZwischendurch …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-723","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-bF","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/723","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=723"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/723\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=723"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=723"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=723"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}