{"id":722,"date":"2009-12-29T23:25:00","date_gmt":"2009-12-29T22:25:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/quitten-meerrrettich-chutney-6113026\/"},"modified":"2025-06-25T14:53:52","modified_gmt":"2025-06-25T12:53:52","slug":"quitten-meerrrettich-chutney-6113026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2009\/12\/quitten-meerrrettich-chutney-6113026\/","title":{"rendered":"Vielleicht …"},"content":{"rendered":"

… sollte ich diesen Blog umbenennen: „QuittenBlog“ w\u00e4re wahrscheinlich treffender.<\/p>\n

Kurz vor Jahresschluss noch schnell ein Rezept f\u00fcr das Garten-Koch-Event „Meerrettich“<\/a><\/a> im G\u00e4rtner-Blog<\/a><\/a>, in dem Quitten mit Meerrettich kombiniert wurden. Zu meiner \u00dcberraschung eine sehr gute Kombination!<\/p>\n

\"Garten-Koch-Event<\/a><\/p>\n

Quitten-Meerrettich-Chutney<\/h3>\n

\"QuittenMeerrettichChutney.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Quellenangabe:<\/td>\nLucas Rosenblatt und Freddy Christandl
\nQuitten – das Comeback einer vergessenen Frucht<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nChutney, Meerrettich, Quitte<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nKilogramm<\/td>\nQuitten<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\nMilliliter<\/td>\nTrockener Wei\u00dfwein (hier: Apfelwein)<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nMilliliter<\/td>\nApfelsaft naturtr\u00fcb<\/td>\n<\/tr>\n
180<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\nGramm<\/td>\nMeerrettich; frisch gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nFrische Chilischote; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nZitrone; Saft<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nBalsamico-Essig<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Quitten mit einem trockenen K\u00fcchentuch abreiben und waschen. Die Fr\u00fcchte vierteln und entkernen, in gleichm\u00e4\u00dfige Spalten schneiden.<\/p>\n

Wei\u00df- bzw. Apfelwein und Apfelsaft aufkochen. Den Zucker in einem Gusseisentopf hellbraun karamellisieren, mit dem Wein-Apfelsaft-Gemisch abl\u00f6schen, die Quitten zuf\u00fcgen und weich garen. Die H\u00e4lfte der Quitten herausnehmen und als Einlage zur Seite stellen.<\/p>\n

Die verbleibenden Quitten p\u00fcrieren, Meerrettich, Chilischote und Quittenspalten zugeben, aufkochen, von der W\u00e4rmequelle nehmen. Mit Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

In vorgew\u00e4rmte Gl\u00e4ser f\u00fcllen und sofort verschlie\u00dfen. <\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Ich habe etwas mehr Meerrettich, aber daf\u00fcr weniger Chili verwendet. Ich h\u00e4tte nicht gedacht, dass diese Kombination so gut zusammen passt.<\/p>\n

– Als Begleitung zu Rindfleisch oder auch als Brotaufstrich zu dunklem Brot (Pumpernickel oder Vollkornbrot) sehr gut geeignet.<\/p>\n

\n
Tags:
\nQuitte<\/a>,
\nMeerettich<\/a>,
\nChutney<\/a>,
\nBlog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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