{"id":703,"date":"2010-02-09T23:13:00","date_gmt":"2010-02-09T22:13:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/frikadellen-mit-schafskaese-spinat-couscous-6181757\/"},"modified":"2010-02-09T23:13:00","modified_gmt":"2010-02-09T22:13:00","slug":"frikadellen-mit-schafskaese-spinat-couscous-6181757","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2010\/02\/frikadellen-mit-schafskaese-spinat-couscous-6181757\/","title":{"rendered":"Mal wieder …"},"content":{"rendered":"

\"4ter<\/a><\/p>\n

… ein mediterranes Koch-Event<\/a>. Beim Stichwort „Kroatien“ fiel mir sofort mein Lieblingsgericht beim nicht mehr existierenden Jugoslawen (betrifft sowohl Gastst\u00e4tte als auch das Land) ein. Offiziell geh\u00f6rt da nat\u00fcrlich Reis dazu, wir hatten aber mehr Lust auf Couscous. Im Internet habe ich dann gelesen, da\u00df anscheinend Mangold in Kroatien recht h\u00e4ufig ist. Dummerweise war dieser am Wochenende beim Bauern leider ausverkauft. Als Ersatz habe ich Spinat genommen.<\/p>\n

Deshalb ist das folgende Essen eher neu-kroatisch \"SmileyGrin.gif\".<\/p>\n

Pljeskavica mit Schafsk\u00e4se<\/H3><\/p>\n

\"FrikadellenGefuellt.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n07.02.2010 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nRind, Hackfleisch, Schafsk\u00e4se<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nFleisch:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
800<\/td>\ng<\/td>\nRinderhack (gerne auch mit Lamm)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEi; roh<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nmittlere<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nBund<\/td>\nPetersilie<\/td>\n<\/tr>\n
1 1\/2<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nPaprika, mittelscharf<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nSchafsk\u00e4se<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSpinat:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nBlattspinat (geputzt: die H\u00e4lfte)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nmittlere<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMuskat<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nDunkles Sesam\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nDistel\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nCouscous:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nStange<\/td>\nLauch<\/td>\n<\/tr>\n
3-4<\/td>\n<\/td>\nFr\u00fchlingszwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nInstant-Couscous, mittelfein<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nCashewkerne, ungesalzen<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nQuittenpaste (oder Rosinen)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nButter (so von der Menge her)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nVorab:
\nCashewkerne vierteln und in einer trockenen Pfanne anr\u00f6sten, beiseite stellen. Quittenpaste in kleine, rosinengro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Spinat sehr gr\u00fcndlich waschen und putzen. Lauch gr\u00fcndlich saubermachen und in Ringe schneiden.<\/p>\n

Frikadelle:
\nZwiebel, Knoblauch und geputzte Petersilie ziemlich fein hacken und zusammen mit den Gew\u00fcrzen und dem Ei unter das Hackfleisch mengen. Fleischmasse in 2x Anzahl der Portionen aufteilen. Jede Portion zuerst halbieren, die H\u00e4lften zu Kugeln formen und plattdr\u00fccken. Auf eine H\u00e4lfte etwas Schafsk\u00e4se in die Mitte geben, die andere H\u00e4lfte darauflegen und die Kanten durch vorsichtiges Dr\u00fccken gut verschlie\u00dfen. In einer Pfanne zuerst von beiden Seiten gut anbraten, dann bei geschlossenem Deckel bei schw\u00e4cherer Temperatur durchgaren lassen.<\/p>\n

Spinat:
\nIn einem sehr gro\u00dfen (muss nicht sehr hoch sein, aber einen gro\u00dfen Durchmesser haben) Topf in etwas Distel\u00f6l die feingehackte Zwiebel anschwitzen, Knoblauch dazugeben. Sesam\u00f6l dazugeben. Portionsweise den Spinat unter R\u00fchren zusammenfallen lassen. Mit den Gew\u00fcrzen abschmecken. Der Spinat sollte noch leicht Bi\u00df haben. Warmstellen. <\/p>\n

Couscous:
\nLauch zusammen mit den kleingeschnittenen Fr\u00fchlingszwiebeln im selben Topf mit dem \u00d6l, das vom Spinat noch darin ist, kurz anbraten. Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Herd vom Topf nehmen und Couscous, Cashewkerne und Quittenpaste dazugeben. Butter hinzuf\u00fcgen und zwei bis drei Minuten leise k\u00f6cheln lassen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. <\/p>\n

Alles zusammen servieren.
\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– Pljeskavica hei\u00dft \u00fcbersetzt anscheinend „Flachling“.<\/p>\n
\n
Technorati: Rezept<\/a>, Hackfleisch<\/a>, Couscous<\/a>, Spinat<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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