{"id":70,"date":"2007-12-03T07:45:00","date_gmt":"2007-12-03T06:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/dominosteine-selbstgemacht-4501343\/"},"modified":"2021-12-01T18:19:01","modified_gmt":"2021-12-01T17:19:01","slug":"dominosteine-selbstgemacht-4501343","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2007\/12\/dominosteine-selbstgemacht-4501343\/","title":{"rendered":"Dominosteine – selbstgemacht"},"content":{"rendered":"

\"Kulinarischer<\/a>Ja, ist denn schon wieder Weihnachten? Noch nicht, aber fast. Gestern war schon der erste Advent und heute machen wir bereits das dritte T\u00fcrchen an unserem Adventskalender auf. Wie in den letzten beiden Jahren wird im Kochtopf<\/a> ein Kulinarischer Adventskalender<\/a> veranstaltet: Jeden Tag f\u00fchrt das T\u00fcrchen auf ein Rezept mit einer neuen weihnachtlichen K\u00f6stlichkeit. Dieses Jahr gibt es auch wieder etwas zu gewinnen.<\/p>\n

Heuer (Nein, ich komme nicht aus \u00d6sterreich, aber das Wort passt so sch\u00f6n…) habe ich mich an selbstgemachten Dominosteinen versucht. Ihr glaubt gar nicht, wie viele wir im Vorfeld f\u00fcr wissenschaftliche Untersuchungen verzehren mussten. \"Grins!\"<\/p>\n

Dominosteine<\/h3>\n

\"DominoSteine_Fertig.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nLebkuchen: meine familie&ich – kreativ k\u00fcche 11\/2006- Pl\u00e4tzchen wie noch nie
Quittengelee und Marzipan: von Sus
Erfasst 02.12.2007 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nGeb\u00e4ck, Dominostein, Backen, Weihnachten, Lebkuchen<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n120 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nQuittengelee:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
0,7<\/td>\nLiter<\/td>\nQuittensaft<\/td>\n<\/tr>\n
700<\/td>\nGramm<\/td>\nGelierzucker 1:1<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nP\u00e4ckchen<\/td>\nGeliermittel 2:1 (nicht: Gelierzucker!)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nLebkuchen:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\nHonig<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nKakaopulver<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nLebkuchengewürz; bestehend aus<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nZimt, Sternanis, Nelken, <\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nAnis, Muskat, Koriandersamen,<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nIngwer, Kardamom<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nGramm<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\nGramm<\/td>\nHirschhornsalz<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nGramm<\/td>\nPottasche<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMarzipan:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nGramm<\/td>\nMandeln<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEsslöffel<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nGramm<\/td>\nPuderzucker<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nRosenlikör<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nQuittensaft<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nDominosteine:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nml<\/td>\nKuchenglasur Kakao<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGlitter, lebensmittelgeeignet<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung Quittengelee:<\/h4>\n

Den Saft in einen gro\u00dfen Kochtopf geben und Gelierzucker und Geliermittel darin aufl\u00f6sen. Das Ganze zum Kochen bringen. Wenn die Masse sprudelnd kocht, muss sie f\u00fcr 3-4 Minuten am Kochen gehalten werden.<\/p>\n

Nach der erfolgreichen Gelierprobe die Masse ca. 1 cm dick in Teller oder auf Backbleche gie\u00dfen und festwerden lassen. Nach dem Abk\u00fchlen zudecken und ruhen lassen. Nach ein paar Tagen nachsehen, ob die gew\u00fcnschte Festigkeit erreicht ist. Es sollte leicht gummiartig sein.<\/p>\n

Anmerkung Quittengelee:<\/h4>\n

– Das Quittengelee mindestens ein bis zwei Wochen vorher zubereiten. Falls es nicht fest genug werden sollte, kann man es dann noch einmal erhitzen und mit etwas mehr Geliermittel versuchen.<\/p>\n

Zubereitung Lebkuchen:<\/h4>\n

Achtung: Der Teig muss vor dem Backen 24 Stunden ruhen!<\/p>\n

1. Honig, Zucker und Butter in einer Sch\u00fcssel \u00fcber einem hei\u00dfen Wasserbad so lange r\u00fchren, bis der Zucker sich aufgel\u00f6st hat. Masse etwas abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

2. Die Lebkuchengew\u00fcrze im M\u00f6rser zermahlen. Ei, Kakaopulver und Gew\u00fcrze dazugeben, unterr\u00fchren. Danach das Mehl unter die Honigmasse mischen.<\/p>\n

3. Hirschhornsalz in etwas 2 EL Milch aufl\u00f6sen, die Pottasche in der \u00fcbrigen Milch. Zuerst das anger\u00fchrte Hirschhornsalz, dann die aufgel\u00f6ste Pottasche sorgf\u00e4ltig unter den Teig kneten.<\/p>\n

4. Teig in der Sch\u00fcssel zugedeckt bei Zimmertemperatur 24 Stunden ruhen lassen.<\/p>\n

5. Am n\u00e4chsten Tag den Backofen auf 180\u00b0C vorheizen. Lebkuchenteig noch einmal kurz durchkneten, bis er geschmeidig wird, und auf einem Backblech mit Backpapier etwa 3 mm d\u00fcnn ausrollen. Im Ofen f\u00fcr ca. 10-15 Minuten backen.<\/p>\n

Anmerkung Lebkuchen:<\/h4>\n

– Die Mengenangaben f\u00fcr den Lebkuchen sind die Originalangaben. Im Original wird der Teig f\u00fcr Printen 5 mm dick ausgerollt. F\u00fcr die Dominosteine sollte der Teig nicht so dick werden, deshalb habe ich ihn nur knapp 3 mm dick ausgerollt. Dadurch habe ich ein Backblech f\u00fcr die Dominosteine (ca. 120 St\u00fcck) und noch Teig f\u00fcr zwei Bleche ausgestochene Pl\u00e4tzchen erhalten.<\/p>\n

Zubereitung Marzipan:<\/h4>\n

\"DominoSteine_Mandeln.jpg\"Wenn notwendig, die Mandeln in Wasser kurz aufkochen lassen und dann sch\u00e4len. Trocknen lassen und in einer Pfanne leicht anr\u00f6sten. Vorsicht: Erst passiert gar nichts und dann werden sie sehr schnell braun. Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.<\/p>\n

Die abgek\u00fchlten Mandeln im Mixer fein zermahlen, Puderzucker dazugeben und weitermahlen, bis die Masse ganz leicht feucht wird. Rosenlik\u00f6r und Quittensaft abwechselnd tropfenweise hinzugeben und verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.<\/p>\n

Zubereitung Dominosteine:<\/h4>\n

Da ich mich an meine eigenen guten Ratschl\u00e4ge von oben nicht gehalten habe, hatte ich dann als Backergebnis zwei kleinere Lebkuchenplatten, die ich auch erst in eine rechteckige Form schneiden musste. Das Quittengelee habe ich in Suppentellern trocknen lassen. Wie bekomme ich denn jetzt das Runde auf das Eckige?
\n

\n
\n\"QuittenGeleeAufLebkuchen2.jpg\"\"QuittenGeleeAufLebkuchen3.jpg\" So z.B.:

\n
\n\"DominoSteine_Marzipan.jpg\"Das Marzipan auf einer mit Puderzucker best\u00e4ubten Arbeitsfl\u00e4che d\u00fcnn ausrollen und auf die Geleeschicht legen. Leider war das Marzipan doch noch recht kr\u00fcmelig, so dass ich es in kleineren St\u00fccken platzieren musste. Aber das Auff\u00fcllen der L\u00fccken und anschlie\u00dfende vorsichtige Andr\u00fccken mit dem Nudelholz hat erstaunlich gut funktioniert.

\n
\n\"DominoSteine_DreiSchichten.jpg\"Die Kuvert\u00fcre entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzen und die Marzipanschicht einmal d\u00fcnn mit einer Schokoladenschicht bestreichen. Solange der Guss noch fl\u00fcssig ist, die Platten in (ann\u00e4hernde) Quadrate schneiden.

\n
\n\"DominoSteine_TauchbadVorher.jpg\"Jeden Dominostein in der Teigschicht auf eine Pralinengabel aufstechen (Ich wei\u00df, dass ich eine habe. Aber dieses dusselige Teil hat sich zu gut versteckt. Aber, wie man sieht: Maiskolbenpiekser gehen auch), in die fl\u00fcssige Kuvert\u00fcre tauchen und abtropfen lassen. Zum Ausk\u00fchlen auf ein Gitter legen. Gegebenenfalls mit etwas Glitter verzieren.
<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

\"DominoSteine_Trocknen.jpg\"Wenn man unter das Gitter ein St\u00fcck Backpapier legt, kann man die heruntergefallenen Tropfen gut einsammeln und wieder einschmelzen.
<\/p>\n

\n
Index: Dominostein<\/a>, Weihnachten<\/a>, Lebkuchen<\/a>, Quitte<\/a>, Marzipan<\/a>, Blog-Event<\/a>, Kulinarischer Adventskalender<\/a><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ja, ist denn schon wieder Weihnachten? Noch nicht, aber fast. Gestern war schon der erste Advent und heute machen wir bereits das dritte T\u00fcrchen an unserem Adventskalender auf. Wie in den letzten beiden Jahren wird im Kochtopf ein Kulinarischer Adventskalender veranstaltet: Jeden Tag f\u00fchrt das T\u00fcrchen auf ein Rezept mit einer neuen weihnachtlichen K\u00f6stlichkeit. Dieses … \u201eDominosteine – selbstgemacht\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[514,483,2,568,544],"tags":[150,44,459,310,69],"class_list":["post-70","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-advent","category-backen-suess","category-kochen-backen-und-geniessen","category-konfekt-praline","category-plaetzchen-backen-suess","tag-advent","tag-blog-event","tag-lebkuchen","tag-marzipan","tag-quitte"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-18","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=70"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5426,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70\/revisions\/5426"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=70"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=70"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=70"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}