{"id":6916,"date":"2026-03-19T15:17:13","date_gmt":"2026-03-19T14:17:13","guid":{"rendered":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=6916"},"modified":"2026-03-19T15:17:13","modified_gmt":"2026-03-19T14:17:13","slug":"suedafrikanische-hertzoggies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2026\/03\/suedafrikanische-hertzoggies\/","title":{"rendered":"S\u00fcdafrikanische Hertzoggies"},"content":{"rendered":"

Kennt Ihr das? Da surft man so bei FB oder Insta vor sich hin, sieht ein interessantes Rezept und speichert sich das sofort ab, weil man sonst ja keine Chance hat, diesen Beitrag wiederzufinden. So w\u00e4chst der Berg an Links im Laufe der Zeit leise vor sich hin. Die meisten Beitr\u00e4ge hat man dann auch recht schnell wieder vergessen. Nicht so bei dem Beitrag, der mich zu diesen ziemlichen leckeren Minikuchen „inspiriert“ hat. Das endg\u00fcltige Rezept habe ich dann aber auf einem anderen Blog gefunden. <\/p>\n

Mein Baiser ist recht flach verlaufen. (Ich nehme an, es liegt unter Anderem daran, dass ich den Essig weggelassen hatte.) Aber geschmacklich war er trotzdem super.<\/p>\n

\"Hertzoggies.jpg\"<\/p>\n

S\u00fcdafrikanische Hertzoggies<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nDas Grosse Calorinarikum<\/a>
Erfasst 05.03.2026 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nGeb\u00e4ck, S\u00fcdafrika, M\u00fcrbeteig, Kokos, Baiser<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n10 normalgro\u00dfe Muffins<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nTeig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\ng<\/td>\nWeizenvollkornmehl<\/td>\n<\/tr>\n
80<\/td>\ng<\/td>\nHaferkleie; fein gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
25<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nBackpulver<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise(n)<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n
2-3<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nKaltes Wasser<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nF\u00fcllung:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
10<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nAprikosenmarmelade (geh\u00e4ufte EL)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nBaiser:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise(n)<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\ng<\/td>\nKokosraspel<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSt\u00e4rke<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nWei\u00dfweinessig<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Muffinformen einfetten.<\/p>\n

Die Zutaten f\u00fcr den Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in ca. aprikosengro\u00dfe Kugeln teilen und diese dann zu flachen Kreisen in der Gr\u00f6\u00dfe der Muffinform-Mulden formen. Die Mulden damit auskleiden und den Teig festdr\u00fccken.<\/p>\n

In jede Mulde einen geh\u00e4uften Essl\u00f6ffel Marmelade f\u00fcllen.<\/p>\n

Den Backofen auf 180 \u00b0C vorheizen.<\/p>\n

Die Eiwei\u00dfe mit dem Salz schaumig schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Alles zu einer glatten, gl\u00e4nzenden Eischneemasse r\u00fchren, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat (ca. 10 Min.), dann den Essig untermischen und noch einmal kurz durchr\u00fchren.<\/p>\n

Die St\u00e4rke \u00fcber die Kokosraspel sieben, durchmischen und unter den Eischnee heben. Die Baiser-Masse in einen Spritzbeutel f\u00fcllen und eine sch\u00f6ne Kokoshaube auf jeden Muffin dressieren. (Ich habe den Eischnee nur mit einem L\u00f6ffel auf die Muffins geh\u00e4uft – hat sich aber trotzdem ziemlich schnell wieder gegl\u00e4ttet – er war wohl durch den fehlenden Essig nicht fest genug.)<\/p>\n

Die T\u00f6rtchen im Ofen ca. 30-35 Min. backen, bis der Kokos-Baiser braune Spitzen bekommt. Wenn der Baiser noch zu feucht ist, mit Alufolie abdecken.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Am n\u00e4chsten Tag waren die Muffins noch viel saftiger.<\/p>\n

\n
Tags: Geb\u00e4ck<\/a>, S\u00fcdafrika<\/a>, M\u00fcrbeteig<\/a>, Kokos<\/a>, Baiser<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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