{"id":6848,"date":"2025-10-04T12:46:11","date_gmt":"2025-10-04T10:46:11","guid":{"rendered":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=6848"},"modified":"2025-10-04T12:46:11","modified_gmt":"2025-10-04T10:46:11","slug":"kvaedesnegle-daenische-quitten-zimt-schnecken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2025\/10\/kvaedesnegle-daenische-quitten-zimt-schnecken\/","title":{"rendered":"Kv\u00e6desnegle – D\u00e4nische Quitten-Zimt-Schnecken"},"content":{"rendered":"

Heute ist in Schweden \u201eKanelbullens Dag\u201c bzw. „Tag der Zimtschnecke“. Diesen gibt es seit 1999 und wurde vom Hembakningsr\u00e5det ausgerufen \u2013 einer Gruppe, die mit Rezepten und Tipps versucht, die Schweden zum Backen zu animieren. Die Zimtschnecken an sich gibt es schon viel l\u00e4nger und haben ihren Siegeszug von Norden her \u00fcber ganz Europa angetreten. In D\u00e4nemark gibt es sie nat\u00fcrlich auch. Und daher habe ich einfach ein Rezept f\u00fcr d\u00e4nische Apfel-Zimtschnecken genommen und an meine mal wieder reichliche Quittenernte angepasst.<\/p>\n

\"DaenischeQuittenZimtSchnecken.jpg\"<\/p>\n

Kv\u00e6desnegle – D\u00e4nische Quitten-Zimt-Schnecken<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nHimmliche Zimtschnecken v. Tanja Dusy
Erfasst 04.10.2025 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBacken, Hefe, Quitte, D\u00e4nemark<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n12 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nTeig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nml<\/td>\n(Hafer-)milch<\/td>\n<\/tr>\n
21<\/td>\ng<\/td>\nHefe<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nQuitte<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZimtpulver<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\ng<\/td>\nButter; weich<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nF\u00fcllung:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nQuitte<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\ng<\/td>\nRohrohrzucker<\/td>\n<\/tr>\n
110<\/td>\ng<\/td>\nButter; weich<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZimt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGuss:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\n(Hafer-)milch<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die Milch lauwarm erhitzen, mit Hefe und 1 tl Zucker verr\u00fchren, 10- 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen 1 Quitte waschen, den Flaum abreiben, vierteln und das Kerngeh\u00e4use (und sonstige Bewohner) entfernen. Die St\u00fccke in etwas Zitronenwasser lagern, damit sie nicht so schnell braun werden. Die St\u00fccke grob raspeln, kurz ziehen lassen und gut ausdr\u00fccken. Die Quittenraspeln mit dem Eigelb, Zucker und Zimt vermengen. Den Hefeansatz unterr\u00fchren. dann nach und nach das Mehl mit einem Kochl\u00f6ffel unterr\u00fchren, bis sich alles verbunden hat. Butter in Fl\u00f6ckchen dazugeben und mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig in einer bemehlten Sch\u00fcssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung Butter, Zucker, Zimt und Salz mit dem R\u00fchrbesen des Handr\u00fchrger\u00e4ts cremig r\u00fchren. Quitte ebenfalls waschen und den Flaum entfernen. Quitte in kleine St\u00fcckchen von ca. 1-1,5 cm w\u00fcrfeln. Ebenfalls im Zitronenwasser zwischenparken.<\/p>\n

Den aufgegangenen Teig kurz zusammenkneten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm ausrollen. Mit der Butter-Zucker-Masse bestreichen und die abgetropften Quittenw\u00fcrfel aufstreuen. Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen und in ca. 12 Scheiben schneiden. Die Teigscheiben auf ein mit Backfolie oder – papier ausgelegtes Blech legen und zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

Den Backofen auf 180 \u00b0C vorheizen. Das Ei mit der Milch verquirlen. Die Schnecken damit bestreichen. (Wenn noch etwas von der Butter- Zucker-Mischung \u00fcbrig ist, kann man diese ebenfalls auf die Schnecken streichen. Das ergibt einen sch\u00f6nen Crunch-Effekt.) Im hei\u00dfen Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Schnecken herausnehmen und auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

\n
Tags: Backen<\/a>, Hefe<\/a>, Quitte<\/a><\/span>, D\u00e4nemark<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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