{"id":6776,"date":"2025-05-22T09:39:11","date_gmt":"2025-05-22T07:39:11","guid":{"rendered":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=6776"},"modified":"2025-06-04T16:28:13","modified_gmt":"2025-06-04T14:28:13","slug":"cocido-de-garbanzos-andalusischer-kichererbseneintopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2025\/05\/cocido-de-garbanzos-andalusischer-kichererbseneintopf\/","title":{"rendered":"Cocido de Garbanzos – Andalusischer Kichererbseneintopf"},"content":{"rendered":"

Letzten Herbst w\u00e4hrend der Buchmesse stellte Stevan Paul<\/a> sein neues Buch „Die Kichererbsen der Se\u00f1ora Dolores“ mit Kurzgeschichten und den dazugeh\u00f6rigen Rezepten vor. In der namensgebenden Geschichte findet die Se\u00f1ora durch einen fast richtig gekochten Kichererbseneintopf („nur das Gem\u00fcse ist viel zu klein geschnibbelt“), dem aber das gewisse Etwas durch einen Schluck guten Sherrys fehlte, ein St\u00fcck ihrer Vergangenheit wieder.<\/p>\n

Bei der Lesung des Buches durch Stevan gab es auch ein dazu passendes Men\u00fc, nat\u00fcrlich mit diesem Kichererbseneintopf. Leider hatte da aber die Blutwurst gefehlt. Als wir in diesem Februar eine Andalusien-Rundreise gemacht haben, war nach dem Besuch einer Bodega in Jerez de la Frontera (nat\u00fcrlich haben wir dort auch Jerez\/Sherry verkostet und gekauft) der Besuch der Markthalle f\u00e4llig, um eine tiefschwarze Blutwurst zu erstehen.<\/p>\n

Damit stand dem original andalusischen Kichererbseneintopf nichts mehr im Wege.<\/p>\n

\"CocidoDeGarbanzos.jpg\"<\/p>\n

<\/p>\n

Cocido de Garbanzos –
Andalusischer Kichererbseneintopf<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nFrei nach der Geschichte der Se\u00f1ora Dolores, dem dazugeh\u00f6rigen Rezept von Stevan Paul und dem Internet.
Erfasst 08.04.2025 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nEintopf, Spanien, Kichererbse, Huhn<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nH\u00e4hnchenkeulen<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nChorizo-W\u00fcrste; pikant<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nRing<\/td>\nAndalusische Blutwurst<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nPaprikabauch (mit Paprika gew\u00fcrzter Schweinebauch)<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\ng<\/td>\nKichererbsen; vorgekocht (selbst eingekocht)<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nLorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n<\/tr>\n
6<\/td>\n<\/td>\nKarotten<\/td>\n<\/tr>\n
6<\/td>\n<\/td>\nKartoffeln; mittelgro\u00df; vorzugsweise mehligkochend<\/td>\n<\/tr>\n
10<\/td>\nBlatt<\/td>\nWei\u00dfkohl<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\ng<\/td>\nTomaten; aus der Dose<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\nSherry Fino<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\nml<\/td>\nH\u00fchnerbr\u00fche<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nPiment\u00f3n de la Vera dulce<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nPiment\u00f3n de la Vera picante<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Blutwurst in Scheiben schneiden. Chorizo mit einer Gabel rundherum perforieren. Beide Wurstsorten kurz in einem gro\u00dfen Topf anbraten. Wenn sie genug Fett abgegeben haben (ansonsten etwas Raps\u00f6l verwenden), die H\u00e4hnchenschenkel ebenfalls von allen Seiten anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite legen.<\/p>\n

Dosentomaten mit dem Piment\u00f3n de la Vera vermischen.<\/p>\n

Kichererbsen abgie\u00dfen (dabei das Aqua Faba f\u00fcr andere Zwecke auffangen), dann kalt absp\u00fclen und abtropfen lassen.<\/p>\n

Karotten und Kartoffeln sch\u00e4len und in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen sch\u00e4len und in St\u00fccke schneiden. Von den Wei\u00dfkohl-Bl\u00e4ttern den Strunk entfernen und die Bl\u00e4tter in passende St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch mit dem Kohl hell anbraten. Mit 1 EL Sherry abl\u00f6schen. M\u00f6hren, Kartoffeln und Lorbeer zugeben und anr\u00f6sten. Kichererbsen und Tomaten unterr\u00fchren. 5 Minuten unter R\u00fchren schmoren lassen.<\/p>\n

Die Br\u00fche dazugie\u00dfen und kr\u00e4ftig umr\u00fchren. Die H\u00fchnerbeine und die Chorizos zugeben und etwas in den Eintopf hineindr\u00fccken, damit sie von Fl\u00fcssigkeit bedeckt sind.<\/p>\n

Aufkochen und dann f\u00fcr ca. 30-35 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Karotten, die Kartoffeln und die Kichererbsen weich sind.<\/p>\n

Das Glas Sherry dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. die Blutwurst zugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie auch hei\u00df ist.
\n\"CocidoDeGarbanzos2.jpg\"
\nDann kann serviert werden.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Meine selbst eingekochten Kichererbsen sind etwas h\u00e4rter als welche aus dem Laden, da hat das gleichzeitige Kochen von Karotten, Kartoffeln und Kichererbsen ganz gut zueinander gepasst. Sonst h\u00e4tte ich die Kichererbsen ein paar Minuten sp\u00e4ter hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n

\n
Tags: Eintopf<\/a>, Spanien<\/a>, Kichererbse<\/a>, Huhn<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Letzten Herbst w\u00e4hrend der Buchmesse stellte Stevan Paul sein neues Buch „Die Kichererbsen der Se\u00f1ora Dolores“ mit Kurzgeschichten und den dazugeh\u00f6rigen Rezepten vor. In der namensgebenden Geschichte findet die Se\u00f1ora durch einen fast richtig gekochten Kichererbseneintopf („nur das Gem\u00fcse ist viel zu klein geschnibbelt“), dem aber das gewisse Etwas durch einen Schluck guten Sherrys fehlte, … \u201eCocido de Garbanzos –
Andalusischer Kichererbseneintopf\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Cocido de Garbanzos - Andalusischer Kichererbseneintopf","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[559,645,2,490,545],"tags":[183,122,216,305],"class_list":["post-6776","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gefluegel","category-huelsenfruechte-gemuese","category-kochen-backen-und-geniessen","category-spanien","category-suppe-eintopf-curry","tag-eintopf","tag-huhn","tag-kichererbse","tag-spanien"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-1Li","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6776"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6776\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6816,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6776\/revisions\/6816"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}