{"id":672,"date":"2010-05-06T08:29:00","date_gmt":"2010-05-06T06:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/algerischer-huhn-auberginen-couscous-6323483\/"},"modified":"2010-05-06T08:29:00","modified_gmt":"2010-05-06T06:29:00","slug":"algerischer-huhn-auberginen-couscous-6323483","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2010\/05\/algerischer-huhn-auberginen-couscous-6323483\/","title":{"rendered":"Huhn algerisch…"},"content":{"rendered":"

\"7ter<\/a><\/p>\n

Eigenst\u00e4ndige algerische Rezepte gibt anscheinend nicht so viele, jedenfalls musste ich ein bi\u00dfchen suchen, bis ich f\u00fcr das 7te mediterrane Kochevent – Algerien<\/a> von tobias kocht!<\/a> etwas gefunden hatte.<\/p>\n

Das folgende sind zwei Rezepte, die ich letztes Wochenende mit etwas Couscous zu einer Mahlzeit vereinigt habe.<\/p>\n

\"HuhnAuberginenCouscous.jpg\"<\/p>\n

H\u00fchnerleber<\/strike>fleisch M’Chermel<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nMourad Mazouz – Couscous & Co
Leicht abgewandelt 02.05.2010 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nHuhn, Algerien<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
6<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nGlatte Petersilie; frisch gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nKreuzk\u00fcmmel, zermahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeeel\u00f6ffel<\/td>\nPaprikapulver<\/td>\n<\/tr>\n
1\/4<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nCayennepfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nZitronen; Saft davon<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
600<\/td>\ng<\/td>\nH\u00fchnerbrustfilet<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nWeizenmehl<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nml<\/td>\nDistel\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nMilde Peperoni; in Ringe geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nGr\u00fcne Oliven; entsteint<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nSalzzitronen-Schale<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nPetersilie, Kreuzk\u00fcmmmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Zitronensaft mischen. Mit der H\u00e4lfte von Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Das H\u00fchnerfleisch 45 Minuten in dieser Mischung marinieren.<\/p>\n

Das Mehl mit dem restlichen Salz und Pfeffer mischen, das abgetropfte Fleisch darin w\u00e4lzen. Das \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen. Die Fleischst\u00fccke bei starker Hitze 2 Minuten unter R\u00fchren darin braten.<\/p>\n

Die Zitronenschale in 1 cm dicke Streifen schneiden, jeden Streifen halbieren. Chilischoten, Oliven und Zitronenscheiben zugeben und bei starker Hitze 5-6 Minuen garen. Zwischendurch ein paar Mal umr\u00fchren. Die Pfanne bleibt w\u00e4hrend der ganzen Garzeit offen. Kalt oder warm servieren.<\/p>\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– „M’Chermel“ hei\u00dft anscheinend „mit Oliven und Zitrone“
\n– Das Originalrezept sah H\u00fchnerleber vor; H\u00fchnerbrustfilet hat aber auch sehr gut geschmeckt.
\n– W\u00e4hrend der Suche nach Rezepten stie\u00df ich auf einen Artikel, der feststellte, da\u00df auch in Algerien die Hausfrauen immer mehr zu H\u00fchnerbrustfilets statt zu ganzen H\u00fchnern greifen.
\n– Selbstgemachte Salzzitronen hatte ich vor einigen Monaten geschenkt bekommen; es wurde Zeit, sie anzubrechen. Sie waren mir dann aber zu salzig, deshalb habe ich St\u00fccke sehr klein geschnitten, damit man nicht zuviel auf einmal davon im Mund hatte.<\/p>\n

Zaalouk – Traditioneller Auberginensalat<\/H3><\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nMourad Mazouz – Couscous & Co
Leicht variiert 02.05.2010 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nAubergine, Algerien<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
3<\/td>\n<\/td>\nAuberginen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleine Dose<\/td>\nTomaten; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
50-100<\/td>\nml<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen; gepresst<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nGlatte Petersilie; frisch gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nKoriandergr\u00fcn; frisch gehackt (hatte ich nicht)<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\n<\/td>\nkleine Salzkartoffeln vom Vortag; in St\u00fccke geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nKreuzk\u00fcmmel, zermahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nBackofen auf 200\u00b0C vorheizen und die Auberginen etwa 30 Minuten auf dem Rost garen, bis sie weich sind. ausk\u00fchlen lassen, dann die Auberginen sch\u00e4len und das Fleisch klein hacken. Am einfachsten halbiert man dazu die Auberginen und schabt das Fleisch vorsichtig mit einem L\u00f6ffel heraus.<\/p>\n

Das \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Tomaten zugeben und 10 Minuten k\u00f6cheln. Das Auberginenfleisch, Petersilie und Koriander zuf\u00fcgen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Unter gelegentlichem R\u00fchren 20 Minuten k\u00f6cheln. Den Kreuzk\u00fcmmel zugeben, gut verr\u00fchren und ausk\u00fchlen lassen. Kalt servieren.<\/p>\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– Hier wurde der Auberginensalat warm als Gem\u00fcsebeilage serviert.
\n– Ich habe f\u00fcr die Auberginen nicht extra den Backofen angemacht, sondern sie beim Brotbacken dazugelegt.
\n– Die Kartoffeln geh\u00f6ren nicht zum Originalrezept, waren aber da und wollten verarbeitet werden.<\/p>\n
\n
Tags: Rezept<\/a>, Huhn<\/a>, Aubergine<\/a>, Couscous<\/a>, Algerien<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eigenst\u00e4ndige algerische Rezepte gibt anscheinend nicht so viele, jedenfalls musste ich ein bi\u00dfchen suchen, bis ich f\u00fcr das 7te mediterrane Kochevent – Algerien von tobias kocht! etwas gefunden hatte. Das folgende sind zwei Rezepte, die ich letztes Wochenende mit etwas Couscous zu einer Mahlzeit vereinigt habe. H\u00fchnerleberfleisch M’Chermel Quellenangabe: Mourad Mazouz – Couscous & Co … \u201eHuhn algerisch…\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-672","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-aQ","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/672","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=672"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/672\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}