{"id":671,"date":"2010-05-06T23:57:00","date_gmt":"2010-05-06T21:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/anis-sesam-brot-6323469\/"},"modified":"2019-12-12T09:12:56","modified_gmt":"2019-12-12T08:12:56","slug":"anis-sesam-brot-6323469","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2010\/05\/anis-sesam-brot-6323469\/","title":{"rendered":"Zum Zweiten …"},"content":{"rendered":"

\"7ter<\/a><\/p>\n

Auf meiner Suche nach algerischen Rezepten habe ich viele, relativ unspezifische nordafrikanische Rezepte gefunden, sowohl im Internet als auch in meinen Kochb\u00fcchern. Das nachfolgende Brot-Rezept hatte ich aber schon vor l\u00e4ngerer Zeit zum Nachbacken markiert. Zum Gl\u00fcck stand dort im Nachtrag: „In einer algerischen Version wird die geriebene Schale einer Orange hinzugegeben.“ Ja, wunderbar, jetzt habe ich endlich eine Verwendung f\u00fcr die einsame Bio-Orange in der Obstschale und noch einen Beitrag f\u00fcr tobias kocht!<\/a> und seinen 7ten mediterranen Kochevent – Algerien<\/a>.<\/p>\n

Das Brot musste ich dann aber doch zweimal gebacken: Die erste Version am Sonntag ist einfach nicht aufgegangen, sondern platt und klietschig geblieben ist. Keine Ahnung, warum die Trockenhefe nicht wollte…<\/p>\n

Unerwarteterweise hatte ich am Dienstag etwas Zeit und habe aus Trotz das Brot noch einmal gebacken, denn der Geschmack der missratenen Klietschfladen war richtig gut gewesen.<\/p>\n

Und siehe da:<\/p>\n

\"AnisSesamBrot.jpg\"<\/p>\n

Geht doch!<\/p>\n

Anis-Sesam-Brot<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nClaudia Roden – The New Book of Middle Eastern Food 02.05.2010 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBrot, Anis, Algerien<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n2 Brote<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1,5 <\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nTrockenhefe<\/td>\n<\/tr>\n
375<\/td>\nml<\/td>\nWasser; lauwarm<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n

Prise<\/p>\n

Prise<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
700<\/td>\ng<\/td>\nWeizengrie\u00df, fein<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\n<\/td>\nWeizenmehl<\/td>\n<\/tr>\n
180<\/td>\nml<\/td>\nDistel\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nAnissamen<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nSesamk\u00f6rner<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nUngespritzte Orange; geriebene Schale davon<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Hefe in 3\/4 des Wassers aufl\u00f6sen und Zucker hinzuf\u00fcgen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis kleine Bl\u00e4schen aufsteigen.<\/p>\n

In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Grie\u00df, Mehl, \u00d6l und Salz gleichm\u00e4\u00dfig vermischen. Von den Eiern ein halbes Eigelb aufheben, den Rest leicht schaumig schlagen und Anis und Sesam unterr\u00fchren. Unter das Mehl mischen. Die Hefefl\u00fcssigkeit hinzuf\u00fcgen und gleichm\u00e4\u00dfig in den Teig einarbeiten. Das restliche Wasser nach und nach hinzuf\u00fcgen: Der Teig sollte nicht zu feucht sein, sondern einen gleichm\u00e4\u00dfigen Ball ergeben.<\/p>\n

Den Teig in der Sch\u00fcssel oder auf der Arbeitsfl\u00e4che 10 Minuten kr\u00e4ftig kneten, solange bis er glatt und elastisch ist. Den Teig von allen Seiten mit etwas \u00d6l bestreichen und in einer zugedeckten Sch\u00fcssel ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/p>\n

Den Teig zusammenboxen und in zwei gleiche Teile teilen. Jeden Ball f\u00fcr ca. 1 Minute kneten und zu einem Ball rollen. Jeden Ball zu einer Scheibe von ca. 22 cm Durchmesser und 2 cm H\u00f6he formen. Auf ein leicht ge\u00f6ltes und mit Grie\u00df bestreutes (oder mit Backpapier belegtes) Backblech legen.<\/p>\n

Das restliche Eigelb mit etwas Wasser verd\u00fcnnen und gleichm\u00e4\u00dfig auf die Brote streichen. Mit Sesamk\u00f6rnern bestreuen. Noch weitere 30-45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.<\/p>\n

Im vorgeheizten Backofen bei 200\u00b0C f\u00fcr 30 Minuten backen, bis die Brote braun sind und hohl klingen, wenn man auf den Boden klopft.<\/p>\n

\n

<\/a><\/p>\n

Index: Brot<\/a>, Anis<\/a>, Algerien<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auf meiner Suche nach algerischen Rezepten habe ich viele, relativ unspezifische nordafrikanische Rezepte gefunden, sowohl im Internet als auch in meinen Kochb\u00fcchern. Das nachfolgende Brot-Rezept hatte ich aber schon vor l\u00e4ngerer Zeit zum Nachbacken markiert. Zum Gl\u00fcck stand dort im Nachtrag: „In einer algerischen Version wird die geriebene Schale einer Orange hinzugegeben.“ Ja, wunderbar, jetzt … \u201eZum Zweiten …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-671","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-aP","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/671","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=671"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/671\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4162,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/671\/revisions\/4162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}