{"id":6642,"date":"2024-10-10T09:53:08","date_gmt":"2024-10-10T07:53:08","guid":{"rendered":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=6642"},"modified":"2024-10-10T09:53:08","modified_gmt":"2024-10-10T07:53:08","slug":"quitten-bohnen-und-speck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2024\/10\/quitten-bohnen-und-speck\/","title":{"rendered":"Quitten, Bohnen und Speck"},"content":{"rendered":"

Es gibt ein klassisches sp\u00e4tsommerlich-herbstliches Gericht im Norden Deutschlands: Birnen, Bohnen und Speck. Da kam ich auf die Idee, die Birnen einfach mal durch Quitten zu ersetzen. L\u00e4uft…<\/p>\n

\"QuittenBohnenUndSpeck.jpg\"<\/p>\n

Quitten, Bohnen und Speck<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nGemischtes Internet
Erfasst 08.10.2024 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nQuitte, Bohne, Speck<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
500<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\ng<\/td>\nGer\u00e4ucherter Speck (hier: selbst ger\u00e4uchert)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
700<\/td>\ng<\/td>\nGr\u00fcne Bohnen<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nZweige<\/td>\nBohnenkraut<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nQuitten<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nApfelessig oder Zitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPfeffer; frisch gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die Zwiebel sch\u00e4len und in grobe St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

Wasser in einem ausreichend gro\u00dfen Topf zum Kochen bringen und den Speck in mundgerechten St\u00fccken (oder etwas gr\u00f6\u00dfer) gemeinsam mit der Zwiebel f\u00fcr etwa 20 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Den Flaum von den Quitten reiben und die Quitten sch\u00e4len. Quitten vierteln, das Kerngeh\u00e4use entfernen und die Viertel in Spalten scheiden. Sofort in eine Sch\u00fcssel Wasser mit Essig oder Zitronensaft geben, damit sie sich nicht verf\u00e4rben.<\/p>\n

Die Bohnen waschen und putzen. Gemeinsam mit dem Bohnenkraut zum Speck hinzuf\u00fcgen und alles f\u00fcr weitere 15 Minuten kochen lassen.<\/p>\n

Die Quitten hinzuf\u00fcgen und weiter kochen lassen, bis diese auch weich sind.<\/p>\n

Nach Bedarf abschmecken und mit Kartoffeln (hier: W\u00fcrzige Kartoffeln aus dem Backofen<\/a>) anrichten.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Im klassischen Original werden sog. Kochbirnen verwendet. Diese sind wohl weniger s\u00fc\u00df als die Tafelbirnen, die hierzulande erh\u00e4ltlich sind. Sie werden meist auch im Ganzen dem Gericht beigef\u00fcgt. Das habe ich mich bei den Quitten nicht getraut, da diese ja doch schon recht hart sein k\u00f6nnen.
\n<\/p>\n

\n
Tags: Quitte<\/a>, Bohne<\/a>, Speck<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es gibt ein klassisches sp\u00e4tsommerlich-herbstliches Gericht im Norden Deutschlands: Birnen, Bohnen und Speck. Da kam ich auf die Idee, die Birnen einfach mal durch Quitten zu ersetzen. L\u00e4uft… Quitten, Bohnen und Speck Quellenangabe: Gemischtes InternetErfasst 08.10.2024 von Sus Kategorien: Quitte, Bohne, Speck Mengenangaben für: 4 Portionen Zutaten: 500 ml Wasser 300 g Ger\u00e4ucherter Speck (hier: … \u201eQuitten, Bohnen und Speck\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Quitten, Bohnen und Speck","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[492,641,645,2,571,545],"tags":[425,69,245],"class_list":["post-6642","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-deutschland","category-herbst","category-huelsenfruechte-gemuese","category-kochen-backen-und-geniessen","category-obst","category-suppe-eintopf-curry","tag-gruene-bohnen","tag-quitte","tag-speck"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-1J8","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6642"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6642\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6655,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6642\/revisions\/6655"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}