{"id":6628,"date":"2024-10-03T20:00:44","date_gmt":"2024-10-03T18:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=6628"},"modified":"2024-10-03T20:00:44","modified_gmt":"2024-10-03T18:00:44","slug":"stand-up-huhn-mit-stephs-marinade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2024\/10\/stand-up-huhn-mit-stephs-marinade\/","title":{"rendered":"Stand-up-Huhn mit Stephs Marinade"},"content":{"rendered":"

Am Wochenende habe ich den Liebsten bei halbwegs ertr\u00e4glichem Wetter noch einmal dazu gebracht, ein H\u00e4hnchen zu grillen. Seitdem wir so einen sog. H\u00fchnersitz bzw. H\u00fchnerhalter haben, auf den das H\u00e4hnchen wie auf eine Bierdose draufgesetzt wird, aber durch die Auffangschale nicht in die Glut tropft, kann ich ihn \u00f6fter dazu \u00fcberreden.<\/p>\n

Ausl\u00f6ser war ein Beitrag bei FB, in dem von diesem Rezept geschw\u00e4rmt wurde. Musste ich prompt ausprobieren. Nur habe ich leider das entsprechende Buch (noch) nicht, daher habe ich das Internet bem\u00fcht und gl\u00fccklicherweise das Rezept gefunden.<\/p>\n

Ich habe die Menge der Peperonis etwas verringert, daf\u00fcr etwas mehr Zimt verwendet. Ach ja, der Apfelwein ist auch nicht original.<\/p>\n

\"JerkHuhn2.jpg\"<\/p>\n

Stand-up-Huhn mit Stephs Marinade<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nComfort v. Yotam Ottolenghi
bzw. hamhigh.co.uk
Erfasst 01.10.2024 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nGrillen, Huhn, Marinade<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\n<\/td>\nH\u00e4hnchen<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nApfelwein<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nMarinade<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMarinade:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nPimentk\u00f6rner<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nLorbeerbl\u00e4tter; halbiert<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nChilipulver, scharf<\/td>\n<\/tr>\n
1-2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nPaprikapulver, mild<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZimt; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nShawarma-Gew\u00fcrzmischung<\/td>\n<\/tr>\n
25<\/td>\ng<\/td>\nBrauner Zucker<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nHonig<\/td>\n<\/tr>\n
1-2<\/td>\n<\/td>\nGr\u00fcne Jalapenos; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1-2<\/td>\n<\/td>\nRote Scotch Bonnet; fein gehackt (weggelassen)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nRote Zwiebel; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nFr\u00fchlingszwiebeln; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nml<\/td>\nRaps\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Pimentk\u00f6rner und Lobeerbl\u00e4tter in einer trockenen Pfanne anr\u00f6sten, dann im M\u00f6rser oder in der Gew\u00fcrzm\u00fchle fein mahlen. Mit den restlichen Zutaten der Marinade in eine Sch\u00fcssel geben und gr\u00fcndlich vermischen.<\/p>\n

\"JerkHuhn1.jpg\"Das Huhn sorgf\u00e4ltig waschen und trocken tupfen. Die Marinade gleichm\u00e4\u00dfig auf das Huhn auftragen und gr\u00fcndlich einmassieren. Im K\u00fchlschrank f\u00fcr mindestens 6 Stunden, besser \u00fcber Nacht, ziehen lassen.<\/p>\n

Apfelwein mit etwas Marinade in die mittige Vertiefung des H\u00e4hnchenhalters („H\u00fchnersitz“) geben, dann das Huhn darauf stecken und mit den Beinen stabilisieren.<\/p>\n

Den Grill f\u00fcr indirektes Grillen vorbereiten: Kohle an beiden Seiten des Grills platzieren und die Mitte frei halten. Wenn man keinen H\u00e4hnchenhalter, sondern eine Bierdose verwendet, in die Mitte eine feuerfeste Form zum Auffangen des Fetts legen. Das Huhn in die Mitte auf den Rost stellen.<\/p>\n

Es braucht je nach Gr\u00f6\u00dfe ca. 1-1,5 Stunden, bis es gar ist. In dieser Zeit noch ein paar Mal mit der restlichen Marinade bestreichen. Zum \u00dcberpr\u00fcfen des Gargrades ein Fleischthermometer entweder in die Brust oder den Schenkel stecken, ohne dass es Knochen ber\u00fchrt. Die Temperatur sollte 85 \u00b0C betragen.<\/p>\n

Wird das Huhn zu braun, locker mit Alufolie abdecken. Wenn es noch nicht braun genug, das Huhn mehr in Richtung der hei\u00dfen Kohlen schieben.<\/p>\n

Wenn es fertig ist, das Huhn vorsichtig(!) vom Grill und von seinem Sitz nehmen und tranchieren.<\/p>\n

\n
Tags: Grillen<\/a>, Huhn<\/a>, Marinade<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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