{"id":631,"date":"2010-08-23T09:40:00","date_gmt":"2010-08-23T07:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/schlabbegummern2010-6478797\/"},"modified":"2017-08-20T15:21:25","modified_gmt":"2017-08-20T13:21:25","slug":"schlabbegummern2010-6478797","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2010\/08\/schlabbegummern2010-6478797\/","title":{"rendered":"Schlabbegummern!"},"content":{"rendered":"

\"GelbeSchmorgurken2010.jpg\"Jetzt folgt ein Rezept, welches ich schon seit vielen Jahren (lange vor der Bloggerzeit) regelm\u00e4\u00dfig anwende. Es nennt sich im Hessischen „Schlabbegummern“ was soviel wie „Schlaffe Gurken“ hei\u00dft und eigentlich „Senfgurken“ bedeutet.<\/p>\n

Hierf\u00fcr werden vorzugsweise die gro\u00dfen g\u00e4\u00e4le Gummern (`tschuldigung: gro\u00dfe gelbe Schmorgurken) verwendet, es funktioniert nat\u00fcrlich auch mit zu gro\u00df geratenen gr\u00fcnen Gurken.<\/p>\n

Wie jedes Jahr, variiere ich ein bi\u00dfchen am Ursprungsrezept herum. Letztes Jahr waren sie durch zwei extrem heftige Peperonis etwas zu scharf geraten, deshalb gibt’s dieses Jahr gar keine. Den Zuckergehalt versuche ich auch immer so gering wie m\u00f6glich zu halten, weil mir sonst die Gurken zu s\u00fc\u00df sind. Das ist auch der Grund, warum ich so ungern Gurken im Glas kaufe: Der Trend zu zucker- bzw. s\u00fc\u00dfstofflastigen Gurken in der letzten Zeit ist mir einfach zuwider! \"SmileySauer.gif\"<\/p>\n

Deshalb jetzt meine eigenen Schlabbegummern \"SmileyLecker.gif\":<\/p>\n

Scharfe<\/strike> Senfgurken<\/h3>\n\n\"Senfgurken2010.jpg\"<\/p>\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n15.08.2010 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nGurke, Einmachen, Ingwer, Chili<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n2 Gl\u00e4ser \u00e0 1500 ml<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
3<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nSchmorgurken<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nGramm<\/td>\nSchalotten<\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\nGramm<\/td>\nIngwerknolle; frisch<\/td>\n<\/tr>\n
8<\/td>\n<\/td>\nDillblüten<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/strike><\/td>\n<\/td>\nChilischoten<\/strike> (dieses Mal nicht)<\/td>\n<\/tr>\n
8<\/td>\n<\/td>\nLorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nLiter<\/strike> ml<\/td>\nWei\u00dfwein-Essig<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nE\u00dflöffel<\/td>\nSenfkörner<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dflöffel<\/td>\nSchwarzen Pfeffer; ganze K\u00f6rner, im M\u00f6rser leicht angequetscht<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dflöffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dflöffel<\/td>\nAscorbins\u00e4ure (Vitamin C)<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nGurken schälen, das bittere Ende abschneiden. Gurken der Länge nach durchschneiden und die Kerne herausschaben. Gurkenhälften in mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

Schalotten schälen und 1x l\u00e4ngs durchschneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dillblüten und Chilischoten<\/strike> waschen.<\/p>\n

Essig, Wasser, Zucker, Schalotten, Ingwer, Senfkörner, Salz, Pfeffer und Lorbeerbl\u00e4tter aufkochen. Gurken zufügen, 2 Minuten in dem Sud kochen.<\/p>\n

Mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit Chilischoten,<\/strike> Gew\u00fcrzen aus dem Sud und Dillblüten in Gläser schichten. Sud nochmals aufkochen, Ascorbins\u00e4ure unterrühren und hei\u00df über die Gurken gie\u00dfen, bis sie gut abgedeckt sind. Sofort verschlie\u00dfen, bei Twist-Off-Deckeln 5 Minuten umgekehrt auf dem Deckel stehen lassen. Kühl aufbewahren.
\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– Original: 450 g Zucker und 1 P\u00e4ckchen Einmachhilfe, keine Ascorbins\u00e4ure
\n– Es sind zwar Einmachgl\u00e4ser, aber ich habe sie als ’normale‘ Gl\u00e4ser verwendet.<\/p>\n
\n
Index: Rezept<\/a>, Gurke<\/a>, Konserve<\/a>, Tapas<\/a><\/font><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jetzt folgt ein Rezept, welches ich schon seit vielen Jahren (lange vor der Bloggerzeit) regelm\u00e4\u00dfig anwende. Es nennt sich im Hessischen „Schlabbegummern“ was soviel wie „Schlaffe Gurken“ hei\u00dft und eigentlich „Senfgurken“ bedeutet. Hierf\u00fcr werden vorzugsweise die gro\u00dfen g\u00e4\u00e4le Gummern (`tschuldigung: gro\u00dfe gelbe Schmorgurken) verwendet, es funktioniert nat\u00fcrlich auch mit zu gro\u00df geratenen gr\u00fcnen Gurken. Wie … \u201eSchlabbegummern!\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[188,177,253],"class_list":["post-631","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","tag-gurke","tag-konserve-herzhaft","tag-tapas"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-ab","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/631","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=631"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/631\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2085,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/631\/revisions\/2085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=631"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=631"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=631"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}