{"id":615,"date":"2010-10-16T22:32:00","date_gmt":"2010-10-16T20:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/kuerbis-laugen-broetchen-8390834\/"},"modified":"2018-10-28T12:49:46","modified_gmt":"2018-10-28T11:49:46","slug":"kuerbis-laugen-broetchen-8390834","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2010\/10\/kuerbis-laugen-broetchen-8390834\/","title":{"rendered":"Pumpkin in the Lye …"},"content":{"rendered":"

\"World<\/a>Bereits zum f\u00fcnften Mal findet der World Bread Day<\/a> statt, wie immer veranstaltet von 1 x Umr\u00fchren bitte<\/a>.<\/p>\n

Vor Kurzem hatte ich die Gelegenheit, Laugen-Br\u00f6tchen in einer relativ einfachen und unkomplizierten Variante kennenzulernen. Da der Geschmack dem ‚original‘ Laugen-Geb\u00e4ck doch recht nahe kommt, m\u00f6chte ich sie allgemein vorstellen:
\n
<\/p>\n

K\u00fcrbis-Laugen-Br\u00f6tchen<\/h3>\n

\"KuerbisLaugenBroetchen.jpg\"<\/p>\n\n\n\n
Kategorien: <\/td>\nBr\u00f6tchen, Lauge, K\u00fcrbis, K\u00fcrbiskern<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben f\u00fcr: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nTeig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\nGramm<\/td>\nHefe, frisch<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nWasser; lauwarm<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nZucker (1\/4)<\/td>\n<\/tr>\n
550<\/td>\nGramm<\/td>\nMehl Type 550<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\nSchmand<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nGramm<\/td>\nK\u00fcrbisp\u00fcree (*)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nLauge:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nLiter<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\nNatron<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Frische Hefe in lauwarmem Wasser einrühren, Zucker dazugeben und diesen Vorteig ca. 10 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

Mehl in eine Schüssel geben; Salz, Schmand, Kürbispüree und Hefemischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 15 Minuten gehen lassen, nochmals durchkneten und (sehr) kleine Brötchen formen.<\/p>\n

Wasser mit Natron aufkochen lassen und die Brötchen hineinlegen, bis sie nach oben steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Backblech (mit Backpapier) legen, mit Hagelsalz oder Kürbiskernen bestreuen. <\/p>\n

Im Backofen Ober-\/ Unterhitze vorgeheizt bei 180 \u00b0C 20-25 Minuten backen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Dieses Rezept verwendet keine „richtige“ Natronlauge, sondern eine relativ harmlose Mischung von ‚Kaisernatron‘ bzw. ‚Baking Soda‘ (NaHCO3, bzw. ‚doppeltsohlenkauendes Nashorn‘) mit Wasser, während die von den Bäckern verwendete Natronlauge eine ziemlich ätzende und mit Vorsicht zu genießende NaOH-Lösung ist.
\nF\u00fcr den ‚typischen‘ Geschmack Br\u00f6tchen vor dem Backen mit grobem (Meer-)Salz bestreuen.<\/p>\n

* Kürbispüree: Kürbis grob zerkleinern, wenn notwendig, schälen. In wenig Wasser weichdünsten, abkühlen lassen, pürieren.<\/p>\n

\n
Index: Brot<\/a>, Lauge<\/a>, K\u00fcrbis<\/a>, K\u00fcrbiskern<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bereits zum f\u00fcnften Mal findet der World Bread Day statt, wie immer veranstaltet von 1 x Umr\u00fchren bitte. Vor Kurzem hatte ich die Gelegenheit, Laugen-Br\u00f6tchen in einer relativ einfachen und unkomplizierten Variante kennenzulernen. Da der Geschmack dem ‚original‘ Laugen-Geb\u00e4ck doch recht nahe kommt, m\u00f6chte ich sie allgemein vorstellen: K\u00fcrbis-Laugen-Br\u00f6tchen Kategorien: Br\u00f6tchen, Lauge, K\u00fcrbis, K\u00fcrbiskern Mengenangaben … \u201ePumpkin in the Lye …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[23,44,24,31,163,277,278],"class_list":["post-615","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","tag-backenherzhaft","tag-blog-event","tag-brot","tag-kuerbis","tag-kuerbiskern","tag-lauge","tag-natron"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-9V","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=615"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3592,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615\/revisions\/3592"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}