{"id":610,"date":"2010-10-26T13:40:00","date_gmt":"2010-10-26T11:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/kaiserschmarrn-mit-karamelisierten-birnen-8403646\/"},"modified":"2017-06-25T17:53:13","modified_gmt":"2017-06-25T15:53:13","slug":"kaiserschmarrn-mit-karamelisierten-birnen-8403646","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2010\/10\/kaiserschmarrn-mit-karamelisierten-birnen-8403646\/","title":{"rendered":"So an Schmarr’n …"},"content":{"rendered":"

\"Garten-Koch-Event<\/a><\/p>\n

Obwohl ich ja selbst das Thema Birnen<\/a> im G\u00e4rtner-Blog<\/a> ausgerufen habe, muss ich zugeben, da\u00df Birnen eigentlich nicht so mein Ding sind. Entweder sie sind steinklotzenhart und schmecken nach nichts oder sie sind viel zu weich und babbs\u00fc\u00df.<\/p>\n

Auf dem Gro\u00df-Gerauer Bauernmarkt Anfang Oktober wurde ich dann doch f\u00fcndig und habe ein paar superfeine Birnen gefunden: zum einen die Gute Luise<\/a> und zum anderen die Gellerts Butterbirne<\/a>: saftig, aber fest, s\u00fc\u00df, aber nicht zu sehr, und richtig lecker. Sie sind \u00fcbrigens sowohl auf dem Banner als auch im folgenden Photo zu sehen. \"SmileyGrin.gif\"<\/p>\n

Kaiserschmarrn aus dem Ofen mit karamelisierten Birnen<\/h3>\n\n\"KaiserschmarrnMitKaramelisiertenBirnen.jpg\"<\/p>\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nFool for Food<\/a>; variiert 10.10.2010 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nS\u00fc\u00dfspeise, Dessert, Pfannkuchen, Birne<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nBirnen:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
6<\/td>\n<\/td>\nBirnen<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nRohrzucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nSternanis<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPfannkuchen:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nDatteln<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nApfelsaft<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nml<\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nVanillezucker<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\nMehl; gesiebt<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
75<\/td>\nGramm<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEsslöffel<\/td>\nButter zum Einfetten der Form<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\nGramm<\/td>\nPuderzucker<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\n

Zubereitung:<\/H4>
\nDatteln entsteinen, achteln und in Apfelsaft einlegen.<\/p>\n

Eier trennen. Eiwei\u00df mit 50 g Zucker und einer Prise Salz zu Schnee schlagen.<\/p>\n

\"KaiserschmarrnImOfen.jpg\"Eigelb mit Milch und Vanillezucker verquirlen, das Mehl unterr\u00fchren. Eischnee unterheben.<\/p>\n

Form mit Butter einfetten und den Teig einf\u00fcllen; mit den abgetropften Dattelst\u00fccken bestreuen.<\/p>\n

Bei 220 Grad C (vorgeheizt) 10-15 Minuten backen.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Teig im Backofen vor sich hin backt, Birnen ggf. sch\u00e4len, vierteln und das Kerngeh\u00e4use entfernen. Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen und mit ganz wenig Apfelsaft abl\u00f6schen.<\/p>\n

Birnen und den Sternanis hineingeben und gut verteilen. Die Birnen geben auch noch Saft ab, so da\u00df man damit den Zucker vollst\u00e4ndig aufl\u00f6sen kann.<\/p>\n

K\u00f6cheln lassen, bis die Birnen weich sind. Diese herausnehmen und die Fl\u00fcssigkeit noch etwas reduzieren. Sternanis entfernen.<\/p>\n

F\u00fcr den Schmarrn Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Pfannkuchen mit zwei Gabeln zerpfl\u00fccken. St\u00fccke in der Butter braten, dabei Zucker einrieseln lassen, damit sie karamelisieren k\u00f6nnen.<\/p>\n

Zum Servieren den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen, die Birnen dazugeben und mit der Karamellsauce \u00fcberziehen.<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Birne<\/a>, Pfannkuchen<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Obwohl ich ja selbst das Thema Birnen im G\u00e4rtner-Blog ausgerufen habe, muss ich zugeben, da\u00df Birnen eigentlich nicht so mein Ding sind. Entweder sie sind steinklotzenhart und schmecken nach nichts oder sie sind viel zu weich und babbs\u00fc\u00df. Auf dem Gro\u00df-Gerauer Bauernmarkt Anfang Oktober wurde ich dann doch f\u00fcndig und habe ein paar superfeine Birnen … \u201eSo an Schmarr’n …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-610","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-9Q","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=610"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/610\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1920,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/610\/revisions\/1920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}