{"id":5883,"date":"2022-11-14T14:20:42","date_gmt":"2022-11-14T13:20:42","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=5883"},"modified":"2023-02-15T09:50:46","modified_gmt":"2023-02-15T08:50:46","slug":"hirsch-bolognese-mit-pilzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2022\/11\/hirsch-bolognese-mit-pilzen\/","title":{"rendered":"Hirsch-Bolognese mit Pilzen"},"content":{"rendered":"

So langsam wird das Wetter usseliger – grau, dunkel, feucht und kalt. Da w\u00fcnscht man sich einen Kamin, eine warme Decke, ein oder zwei schnurrende Katzen und ein sch\u00f6nes Buch. Und nat\u00fcrlich etwas Sch\u00f6nes zu essen. Wenn ich dem Liebsten eine Freude machen will, gibt es Nudeln mit Bolognese-Sauce. F\u00fcr das herbstliche Ambiente habe ich ein sch\u00f6nes Rezept gefunden und gleich ausprobiert:<\/p>\n

Fettucine mit Hirsch-Bolognese und Pilzen<\/p>\n

\"HirschbologneseMitPilzen.jpg\"<\/p>\n

Optisch nicht der Br\u00fcller, aber umso leckerer!<\/p>\n

<\/p>\n

Hirsch-Bolognese mit Pilzen<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nfrei nach einem Rezept von tegut
Erfasst 09.11.22 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nFleisch, Wild, Hirsch, Nudeln, Pilz<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
500<\/td>\ng<\/td>\nHirschgulasch<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise(n)<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise(n)<\/td>\nPfeffer (aus der M\u00fchle)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nSt\u00fcck Sellerie<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nKarotten<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nmittel<\/td>\nQuitte<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nRaps\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nTomatenmark<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nWildgew\u00fcrz (Nelken, Wacholderbeeren, Piment)<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nml<\/td>\nRotwein<\/td>\n<\/tr>\n
350<\/td>\nml<\/td>\nWild-Fond<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSpeisest\u00e4rke<\/td>\n<\/tr>\n
750<\/td>\ng<\/td>\nPilze (dunkle Champignons, Austernpilze)<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nRaps\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise(n)<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise(n)<\/td>\nPfeffer; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nNudeln (Fettucine)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHartk\u00e4se (Belper Knolle); gerieben<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Wildgulasch durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein schneiden. Gem\u00fcse waschen, Quitte abreiben und waschen, trocknen, bzw. sch\u00e4len, putzen und klein w\u00fcrfeln.<\/p>\n

Zwiebeln und Knoblauch in einem gro\u00dfen Topf in \u00d6l anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und in ca. 8 Min. kr\u00fcmelig anbraten. Gem\u00fcse- und Quittenw\u00fcrfel, Tomatenmark, und die Gew\u00fcrze zugeben, ca. 5 Min. weitergaren, alles mit Rotwein abl\u00f6schen. Wild-Fond angie\u00dfen, dann zugedeckt ca. 40 Min. garen. Mit in etwas kaltem Wasser anger\u00fchrter St\u00e4rke binden.<\/p>\n

Pilze putzen, in St\u00fccke schneiden, in \u00d6l bei starker Hitze 3\u20135 Min. braten, mit fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen, mit Wildbolognese, den Pilzen und geriebenem K\u00e4se servieren.<\/p>\n

\n
Tags: Fleisch<\/a>, Wild<\/a>, Hirsch<\/a>, Nudeln<\/a>, Pilz<\/a><\/span> <\/div>\n

 
\nUnd weil wir beide nach dem Genuss keine Katzen mehr brauchten (denn wir haben vor Freude selbst geschnurrt…), geht dieses Rezept zum „Blog-Event CXCI \u2013 Hygge & Cozy \u2013 Comfortfood f\u00fcr den Herbst<\/a>“ im Kochtopf<\/a>, diesen Monat veranstaltet von Kathrina von K\u00fcchentraum & Purzelbaum<\/a>.<\/p>\n

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So langsam wird das Wetter usseliger – grau, dunkel, feucht und kalt. Da w\u00fcnscht man sich einen Kamin, eine warme Decke, ein oder zwei schnurrende Katzen und ein sch\u00f6nes Buch. Und nat\u00fcrlich etwas Sch\u00f6nes zu essen. Wenn ich dem Liebsten eine Freude machen will, gibt es Nudeln mit Bolognese-Sauce. F\u00fcr das herbstliche Ambiente habe ich … \u201eHirsch-Bolognese mit Pilzen\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Hirsch-Bolognese mit Pilzen","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[641,2,564,558],"tags":[44,643,74,55,450],"class_list":["post-5883","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-herbst","category-kochen-backen-und-geniessen","category-nudeln","category-wild","tag-blog-event","tag-hirsch","tag-nudeln","tag-pilz","tag-wild"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-1wT","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5883"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5883\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5892,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5883\/revisions\/5892"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}