{"id":583,"date":"2011-01-05T21:20:00","date_gmt":"2011-01-05T20:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/kartoffel-speck-baguettes-11558338\/"},"modified":"2011-01-05T21:20:00","modified_gmt":"2011-01-05T20:20:00","slug":"kartoffel-speck-baguettes-11558338","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2011\/01\/kartoffel-speck-baguettes-11558338\/","title":{"rendered":"Ihr kommt hier nicht rein …"},"content":{"rendered":"

\"Blog-Event<\/a><\/p>\n

Die Zeit zwischen den Jahren ist eine Zeit der Besinnung, des Kr\u00e4fte-Sammelns, … und des Speisekammer-Aufr\u00e4umens.<\/p>\n

Es ist doch immer wieder erstaunlich, da\u00df die Konservendosen, die ich doch erst letztes Jahr gekauft haben kann, ein Verfallsdatum vom 30.11.2009 tragen. Wahrscheinlich war der Inhalt auch noch e\u00dfbar, aber da bin ich dann doch lieber vorsichtig. Und so landete einiges in der M\u00fclltonne (als brave Deutsche nat\u00fcrlich getrennt nach Gr\u00fcnm\u00fcll, Papier, Restm\u00fcll und gr\u00fcnem Punkt…)<\/p>\n

Kurz darauf flatterte mir dieser Artikel<\/a> von Stevan von Nutriculinary<\/a> in den Feedreader und ich habe mir den dort verlinkten Film ebenfalls angesehen. Darin wurde der folgende Satz gesagt:<\/p>\n

„Wir kaufen nicht Dinge ein, die wir unbedingt brauchen, sondern wir kaufen Dinge ein, die wir irgendwann mal optional mal brauchen k\u00f6nnten, d.h. wir r\u00fcsten uns aus mit ungeheuren Sinnoptionen. Wir versuchen, f\u00fcr jede Stimmungs- und Lebenslage ger\u00fcstet zu sein. Darum kaufen wir letztendlich immer zuviel.“<\/cite>
\nDa habe ich mich doch irgendwie ein bi\u00dfchen wiedererkannt.<\/p>\n

Deshalb kam ich, inspiriert durch das aktuelle Event<\/a> im Kochtopf<\/a> von Juliane von Sch\u00f6ner Tag noch<\/a>, zu dem folgenden guten Vorsatz:<\/p>\n

Ich will meine Vorratshaltung einschr\u00e4nken.<\/b><\/p>\n

Ich komme sowieso fast jeden zweiten Tag an einem Supermarkt vorbei, der n\u00e4chste Krieg ist hoffentlich erst in 7235687789 Jahren<\/strike> nie, mindestens ein Supermarkt im Nachbarort hat bis 24 Uhr ge\u00f6ffnet, wir sind nur zu zweit und in unserer Stra\u00dfe ist eine Pizzeria. Warum also noch gro\u00dfartige Vorratshaltung?<\/p>\n

Und damit ich die leicht gummiartigen Kartoffeln nicht auch noch wegschmei\u00dfen musste, habe ich ganz schnell die folgenden Baguettes gebacken: <\/p>\n

Kartoffel-Speck-Baguettes<\/h3>\n

<\/p>\n

\"KartoffelSpeckBaguettes.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nMeine Familie&ich 01\/2011
Erfa\u00dft 05.01.2011 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBrot, Kartoffel, Speck<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n3 Stück<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
300<\/td>\nGramm<\/td>\nKartoffeln (mehligkochend)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nStange Lauch<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\nDurchwachsener Speck in  Scheiben (etwa 5 mm dick)<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEsslöffel<\/td>\nÖl zum Braten<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\nWeizenmehl<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\nRoggenvollkornmehl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMehl zum Arbeiten<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nKümmelsamen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nWürfel Frische Hefe (\u00e0 42g)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\n1. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln. In 400 ml Salzwasser 20 Minuten kochen. Kartoffeln im Kochwasser zerstampfen. Lauwarm abkühlen lassen.<\/p>\n

2. Inzwischen Lauch putzen, waschen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Speck in einer Pfanne in heißem Öl ausbraten. Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Mischung abkühlen lassen.<\/p>\n

3. Die Mehlsorten mit Salz und Kümmel mischen. Zerbröckelte Hefe und die lauwarme Kartoffelmasse hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.<\/p>\n

4. Lauchmischung unter den Teig kneten. Teig in entsprechende Portionen teilen und jeweils auf bemehlter Fläche zu Baguettes rollen. Teiglinge schräg einschneiden. Mit Mehl bestäuben und noch mal 15-20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

5. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Je 3 Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 20-30 Minuten backen.
\n

Anmerkung:<\/H4>
\n– Kümmel habe ich weggelassen.<\/p>\n
\n
Tags: Rezept<\/a>, Brot<\/a>, Kartoffel<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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