{"id":5828,"date":"2022-09-06T16:16:42","date_gmt":"2022-09-06T14:16:42","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=5828"},"modified":"2023-02-15T13:13:26","modified_gmt":"2023-02-15T12:13:26","slug":"eichblattsalat-mit-edamame-und-lachs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2022\/09\/eichblattsalat-mit-edamame-und-lachs\/","title":{"rendered":"Eichblattsalat mit Edamame und Lachs"},"content":{"rendered":"

Seit ziemlich genau 9 Jahren bloggt Britta in Brittas Kochbuch<\/a>, welches mir bei „Koch mein Rezept!“<\/a> zugelost wurde, sehr eifrig \u00fcber ihre Irrungen und Wirrungen in der K\u00fcche. Das kann ich so nicht ganz best\u00e4tigen, denn ihre Rezepte sind alles andere als irr oder wirr!<\/p>\n

Wir kennen uns – allerdings nur virtuell – schon seit einigen Jahren durch diverse Blog-Events. Bei FB ist Britta u.a. Mit-Administratorin der Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“<\/a>, bei der ich auch regelm\u00e4\u00dfig teilnehme.<\/p>\n

Britta kocht und backt meist saisonal mit regionalen Zutaten, gerne auch fleischlos. Die Rezepte sind allesamt gut nachmachbar und klingen ziemlich lecker.
\nDaher war es nicht so einfach, ein Rezept auszusuchen! Ich habe dann das folgende Rezept ausgesucht, weil ich noch eine Avocado im K\u00fchl- und Edamame im Gefrierschrank hatte.
\n\"EichblattSalatMitEdamameUndLachs.jpg\"<\/p>\n

Eichblattsalat mit Edamame und Lachs<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nBrittas Kochbuch<\/a>
Erfasst 30.08.2022 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nSalat, Fisch, Blog-Event<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n2 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
75<\/td>\ng<\/td>\nEdamame (tiefgek\u00fchlt, in der Schote)<\/td>\n<\/tr>\n
160<\/td>\ng<\/td>\nLachsfilet (k\u00fcchenfertig; ohne Haut)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nNeutrales \u00d6l<\/td>\n<\/tr>\n
10<\/td>\n<\/td>\nBl\u00e4tter Eichblattsalat<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nBl\u00e4tter Perilla<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nStiele Koriandergr\u00fcn<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSesamsaat; gesch\u00e4lt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nAvocado<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise(n)<\/td>\nChilipulver (Gochugaru)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nDressing:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
70<\/td>\ng<\/td>\nSeidentofu<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nHelles Sesam\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nSojasauce<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise(n)<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Edamame auftauen lassen. Lachs in breite Streifen schneiden.<\/p>\n

Eichblattsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte St\u00fccke zupfen. Perillabl\u00e4tter waschen und in Streifen schneiden. Korianderbl\u00e4ttchen abzupfen und bis zum Servieren in kaltes Wasser legen.<\/p>\n

Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun r\u00f6sten und zur Seite stellen.<\/p>\n

Edamame (aus den Schoten dr\u00fccken und) in kochendem Salzwasser eine Minute garen, in ein Sieb gie\u00dfen, abschrecken und abtropfen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr das Dressing Seidentofu in einem Sieb abtropfen lassen und dann in einem hohen R\u00fchrgef\u00e4\u00df mit Sesam\u00f6l, Sojasauce und Zitronensaft fein p\u00fcrieren. Mit Salz abschmecken.<\/p>\n

Avocado halbieren, entkernen, die beiden H\u00e4lften mit einem L\u00f6ffel aus der Schale heben und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln.<\/p>\n

Grillpfanne mit neutralem \u00d6l einpinseln und stark erhitzen. Lachs auf einer Seite braten, bis sich ein Grillmuster bildet. Leicht salzen; Pfanne zur Seite ziehen und Lachs in der Resthitze glasig garen.<\/p>\n

Eichblattsalat und Perilla mit dem Dressing mischen und auf Tellern verteilen.<\/p>\n

Mit Lachs, Edamame und Avocado anrichten, mit Sesam und etwas Chili bestreuen und servieren.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Ich hatte keinen Seidentofu und habe ihn durch koreanisches Eichelgelee ersetzt.<\/p>\n

Im Originalrezept wurde Kabeljau statt Lachs verwendet.<\/p>\n

Ich habe die Edamame in der Schale gelassen, denn ich mag es, die Bohnen aus der Schale zu „zutzeln“. Mit dem Dressing hat das richtig gut geschmeckt.<\/p>\n

\n
Tags: Salat<\/a>, Fisch<\/a>, Blog-Event<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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