{"id":5690,"date":"2022-07-29T08:00:32","date_gmt":"2022-07-29T06:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=5690"},"modified":"2023-02-15T10:40:21","modified_gmt":"2023-02-15T09:40:21","slug":"doener-in-dueruem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2022\/07\/doener-in-dueruem\/","title":{"rendered":"D\u00f6ner in D\u00fcr\u00fcm"},"content":{"rendered":"

Wie Ihr sicher schon mitbekommen habt, grillen wir sehr gerne. Die ganzen Jahre hatten wir ziemlich kleine Grills ohne Deckel, die f\u00fcr uns zwei auch gut gereicht haben. Nun hat im letzten Winter ein Sturm den Grill einmal durch den Garten gefegt und damit auch auseinandergenommen. Jetzt haben wir uns einen Grillwagen mit Deckel zugelegt. Damit k\u00f6nnen wir nun auch endlich mit indirekter Hitze vern\u00fcnftig grillen. <\/p>\n

Vor Kurzem haben wir z.B. das klassische Bierhuhn ausprobiert und waren begeistert. Da es das garantiert \u00f6fter geben wird und diese Bierdosen doch etwas wackelig sind (Au\u00dferdem mag ich Aludosen nicht gerne kaufen…), habe ich im Internet nach einer Halterung f\u00fcr Bierhuhn gesucht und gefunden. Allerdings landete dann doch ganz spontan ein kleiner D\u00f6nerspie\u00df (16 cm hoch, gibt’s auch gr\u00f6\u00dfer) in meinem Warenkorb und dann tats\u00e4chlich auch im Briefkasten. <\/p>\n

Da die FB-Gruppe „Wir retten was zu retten ist<\/a>“ in der aktuellen Aktion Streetfood retten wollte, war es naheliegend, einen klassischen D\u00f6ner nachzubasteln.<\/p>\n

Und es hat funktioniert:<\/p>\n

\n\"DoenerSpiess3.jpg\"
Mini-D\u00f6ner-Spie\u00df<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n
\n\"DoenerTisch.jpg\"
Der D\u00f6ner-Tisch<\/figcaption><\/figure>\n

D\u00f6ner im D\u00fcr\u00fcm<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 25.07.2022 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nRind, Street Food, Grill<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
600<\/td>\ng<\/td>\nRindfleisch vom Bug<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\ng<\/td>\nRinderhack<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nRote Paprika<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nRote Zwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGew\u00fcrzmischung:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nKreuzk\u00fcmmel; ganz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nThymian<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nRosmarin<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nKnoblauchflocken; getrocknet<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nPaprika edels\u00fc\u00df<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nGrobes Meersalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSchwarzer Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nCayennepfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nklein<\/td>\nRote Zwiebel; in feine Scheiben geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n\u00d6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGem\u00fcse f\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nEisbergsalat; in feine Streifen geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nChinakohl; in feine Streifen geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nCherrytomaten; halbiert<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nklein<\/td>\nRote Zwiebel; in feine Scheiben geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchsauce:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nJoghurt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nD\u00fcr\u00fcm-Fladen:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSchwarzk\u00fcmmel (Nigella)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHilfmittel:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nD\u00f6nerspie\u00df mit Fu\u00df<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nOder:<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nKartoffel<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHolzspie\u00dfe; 20 cm lang<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Gew\u00fcrzmischung:
\nAlle Zutaten in einen M\u00f6rser oder Gew\u00fcrzm\u00fchle geben und gleichm\u00e4\u00dfig fein zerreiben.<\/p>\n

Fleisch:
\nZwiebeln in d\u00fcnne, halbe Ringe schneiden. Das Rindfleisch in d\u00fcnne Scheiben (Gr\u00f6\u00dfe richten sich nach der Gr\u00f6\u00dfe des D\u00f6ner-Spie\u00dfes; hier: ca. 5×10 cm) schneiden, in eine Sch\u00fcssel legen und mit ca. 2\/3 des Gew\u00fcrzes, Zwiebeln und \u00d6l vermengen. Das restliche Drittel des Gew\u00fcrzes nun zum Hackfleisch geben und auch das einmal richtig durchkneten. Beides mindestens 2 Stunden im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.<\/p>\n

Joghurtsauce:
\nKnoblauch durch die Knoblauchpresse in den Joghurt geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im K\u00fchlschrank ziehen lassen.<\/p>\n

D\u00fcr\u00fcm:
\nMehl, Salz und \u00d6l in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben. Mit einer K\u00fcchenmaschine oder Handr\u00fchrer langsam unter R\u00fchren das Wasser hinzugeben bis ein gleichm\u00e4\u00dfiger Teig entstanden ist. Die Sch\u00fcssel abdecken und den Teig ruhen lassen.<\/p>\n

Spie\u00df:
\nEtwa 1,5 Stunden bevor gegessen werden soll, den Grill f\u00fcr indirekte Hitze vorheizen. (Alternative: Backofen auf 180 Grad Ober-\/ Unterhitze vorheizen.) Paprika putzen und vierteln. Kartoffeln halbieren und die H\u00e4lften mit der Schnittfl\u00e4che nach unten legen. D\u00f6nerspie\u00df zusammenschrauben (oder die Holzspie\u00dfe senkrecht in die Kartoffelh\u00e4lften stecken). Abwechselnd die Rindfleischscheiben und das Hackfleisch auf den Spie\u00df stapeln und gut festdr\u00fccken. Dazwischen die Paprikascheiben aufspie\u00dfen und mit dem Fleisch und Hackfleisch fortfahren. Zwischendurch immer wieder gut von oben festdr\u00fccken. Am Ende eine ganze oder halbe rote Zwiebel aufstecken.<\/p>\n\n\n\n
\n
\n\"DoenerSpiess1.jpg\"
Die erste D\u00f6ner-Schicht<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n
\n
\n\"DoenerSpiess2.jpg\"
Der D\u00f6ner-Spie\u00df ist fertig.<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\nEine Grillmatte oder -platte auf den Grill oder in den Backofen legen und den\/die D\u00f6nerspie\u00df\/e daraufstellen. Bei geschlossenem Deckel f\u00fcr ca. 1 Stunde garen. Die Kohle f\u00fcr direkte Hitze umschichten und den\/die Spie\u00df\/e f\u00fcr eine gute Viertelstunde noch knusprig br\u00e4unen.<\/p>\n

\n\"DoenerSpiess3.jpg\"
D\u00f6ner-Spie\u00df gegrillt<\/figcaption><\/figure>\n

\nD\u00fcr\u00fcm:
\nF\u00fcr die D\u00fcr\u00fcmfladen den Teig in 4 gleichgro\u00dfe Teile teilen und sie zu Kugeln formen. Dann auf einer bemehlten Fl\u00e4che mit einem Nudelholz ganz flach und rund ausrollen. Eine beschichtete Pfanne ohne \u00d6l aufheizen. Wenn die Pfanne hei\u00df ist, einen Fladen in die Pfanne geben, mit Schwarzk\u00fcmmel bestreuen und ihn etwa 1,5 \u2013 2 Minuten von jeder Seite backen, bis er Blasen wirft und ein paar braune Stellen hat. So mit allen 4 Fladen verfahren.<\/p>\n

\n\"DoenerDueruem.jpg\"
D\u00fcr\u00fcm in der Pfanne<\/figcaption><\/figure>\n

\nWenn das Fleisch gar ist, den D\u00f6ner zusammenbauen. Die Fladen mit dem Gem\u00fcse belegen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von oben nach unten vom Spie\u00df schneiden und auf den D\u00f6nerfladen legen. Etwas Knoblauchso\u00dfe dr\u00fcber geben, mit Chilipulver bestreuen und den D\u00f6ner einrollen. <\/p>\n

\n\"DoenerSpiess4.jpg\"
D\u00f6ner-Spie\u00df angeschnitten<\/figcaption><\/figure>\n
\n\"DoenerTeller.jpg\"
D\u00f6ner mit allen Zutaten<\/figcaption><\/figure>\n
\n\"DoenerDueruemFertig.jpg\"
Und jetzt reinbei\u00dfen…<\/figcaption><\/figure>\n

<\/p>\n

\n
Tags: Rind<\/a>, Street Food<\/a>, Grill<\/a><\/span> <\/div>\n

Und hier sind die weiteren leckeren Street Food-Rezepte:<\/p>\n

\"WirRettenWasZuRettenIstStreetfood.jpg\"<\/p>\n

Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Waffeln f\u00fcr die Rettungstruppe<\/a>
\nBrittas Kochbuch – Lahmacun<\/a>
\nBrotwein – Gelbes Thai Curry Rezept<\/a>
\nCahama – Sommerrollen<\/a>
\nCakes, Cookies and more – Momos<\/a>
\nKaffeebohne – Cornish Pastys<\/a>
\nLabsalliebe – sibzamini<\/a>
\nPane-Bistecca – Kwek Kwek one of Manila’s Streetfood<\/a>
\nTurbohausfrau – Streetfood<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wie Ihr sicher schon mitbekommen habt, grillen wir sehr gerne. Die ganzen Jahre hatten wir ziemlich kleine Grills ohne Deckel, die f\u00fcr uns zwei auch gut gereicht haben. Nun hat im letzten Winter ein Sturm den Grill einmal durch den Garten gefegt und damit auch auseinandergenommen. Jetzt haben wir uns einen Grillwagen mit Deckel zugelegt. … \u201eD\u00f6ner in D\u00fcr\u00fcm\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"D\u00f6ner in D\u00fcr\u00fcm","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[540,509,2],"tags":[44,198,169,402],"class_list":["post-5690","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fleisch","category-grillen","category-kochen-backen-und-geniessen","tag-blog-event","tag-grill","tag-rind","tag-wirrettenwaszurettenist"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-1tM","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5690"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5690\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6033,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5690\/revisions\/6033"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}