{"id":5633,"date":"2022-04-30T20:32:05","date_gmt":"2022-04-30T18:32:05","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=5633"},"modified":"2023-02-15T13:15:22","modified_gmt":"2023-02-15T12:15:22","slug":"kaya-kokosmarmelade-aus-singapur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2022\/04\/kaya-kokosmarmelade-aus-singapur\/","title":{"rendered":"Kaya – Kokosmarmelade aus Singapur"},"content":{"rendered":"

\"KayaKokosMarmelade.jpg\"<\/p>\n

Kaya \u2013- Kokosmarmelade aus Singapur<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nhttps:\/\/www.tasteoftravel.at\/kaya\/
Erfasst 28.04.2022 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nKokos, Marmelade, Curd, Pandan, Singapur<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n220 ml -> 1 Glas<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n
4<\/td>\n<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\nKokosmilch<\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\ng<\/td>\nDunkler Palmzucker<\/td>\n<\/tr>\n
65<\/td>\ng<\/td>\nKristallzucker<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nPandanbl\u00e4tter<\/td>\n<\/tr>\n
1\/8<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die Eier gr\u00fcndlich trennen, dabei auch die Hagelschn\u00fcre vom Eigelb entfernen. Eiwei\u00df anderweitig verwenden. Eigelbe mit einer Gabel durchr\u00fchren. Kokosmilch in der Dose gr\u00fcndlich sch\u00fctteln. <\/p>\n

Palmzucker mit dem Kristallzucker, den Pandanbl\u00e4ttern, Salz und der Kokosmilch in einer Metallsch\u00fcssel \u00fcber ein hei\u00dfes Wasserbad setzen, gelegentlich umr\u00fchren. Sobald die Milch anf\u00e4ngt, zu k\u00f6cheln, die Metallsch\u00fcssel vom Wasserbad nehmen (Vorsicht, hei\u00dfer Dampf!) und die H\u00e4lfte der Fl\u00fcssigkeit unter R\u00fchren langsam in die Eigelbe einr\u00fchren. Die Sch\u00fcssel wieder auf das Wasserbad setzen und die Ei- Milch-Mischung einr\u00fchren. Die Masse langsam erhitzen und ununterbrochen – am Besten mit einem Gummispatel – umr\u00fchren, sodass sie nicht am Sch\u00fcsselboden stocken kann. Mit einem K\u00fcchenthermometer pr\u00fcfen, dass die Temperatur der Masse 70\u00b0C nicht \u00fcberschreitet.<\/p>\n

Nach rund 10-15 Minuten (Anmerkung: Hat bei mir wesentlich l\u00e4nger gedauert.) \u2013 je nach Hitze – sollte die Masse deutlich eingedickt sein und eine cremige Konsistenz aufweisen. Die Creme wird noch etwas dickfl\u00fcssiger, sobald sie abk\u00fchlt. Sollten Ei-Teile gestockt sein, was bei Verwendung von herk\u00f6mmlichen Kochl\u00f6ffeln leicht passiert, Kaya vor dem Abf\u00fcllen durch ein feines Sieb streichen.<\/p>\n

Pandanbl\u00e4tter entfernen, Kaya hei\u00df in Gl\u00e4ser f\u00fcllen, Deckel aufschrauben und abk\u00fchlen lassen, anschlie\u00dfend im K\u00fchlschrank lagern. Der Aufstrich ist im K\u00fchlschrank 2 Wochen haltbar.<\/p>\n

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Tags: Kokos<\/a>, Marmelade<\/a>, Curd<\/a>, Pandan<\/a>, Singapur<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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