{"id":537,"date":"2011-06-03T12:47:00","date_gmt":"2011-06-03T10:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/maulbeer-sirup-19444536\/"},"modified":"2020-06-17T14:56:17","modified_gmt":"2020-06-17T12:56:17","slug":"maulbeer-sirup-19444536","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2011\/06\/maulbeer-sirup-19444536\/","title":{"rendered":"Sich einen Wolf leiern …"},"content":{"rendered":"

Letzten Samstag habe ich auf dem Dieburger Flohmarkt einen Fund gemacht, auf den ich schon sehr lange gewartet habe: Eine funkelnagelneue manuelle Saftpresse wie aus Gro\u00dfmutters Zeiten. Dumm nur, da\u00df das Teil so schwer ist und ich es am Anfang des Flohmarkts gekauft habe. Gegen Ende waren meine Arme so um ein bis zwei Zentimeter l\u00e4nger.<\/p>\n

Da unser Maulbeerbaum mal wieder \u00fcbervoll mit Fr\u00fcchten h\u00e4ngt, die beim leisesten Windhauch (oder Amselh\u00fcpfen) herunterfallen, habe ich die Saftpresse gestern gleich ausprobiert. Funktioniert einwandfrei!<\/p>\n

<\/b><\/b><\/p>\n

\"MaulbeerenEntsaften2011.jpg\" <\/p>\n

Und jetzt?<\/p>\n

Nach etwas Suchen bin ich bei Bethany von Dirty Kitchen Secrets<\/a> aus dem Libanon f\u00fcndig geworden: Sie beschreibt mit vielen Bildern, wie man Sharab El Toot<\/a> bzw. Maulbeersirup zubereitet.<\/p>\n

Sharab El Toot – Maulbeersirup<\/h3>\n

<\/p>\n\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nVom Dirty Kitchen Secrets<\/a> abgeguckt und erfa\u00dft 02.06.2011 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nSirup, Maulbeere<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben f\u00fcr: <\/td>\n800 ml Sirup und 200 g Marmelade<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\ng<\/td>\nMaulbeer-Sirup<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
800<\/td>\ng<\/td>\nDunkle Maulbeeren<\/td>\n<\/tr>\n
800<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\ng<\/td>\nMaulbeer-Marmelade<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nMaulbeerbrei<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\ng<\/td>\nGelierpulver 1:1<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\ng<\/td>\nMaulbeer-Limonade<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nEiskaltes Mineralwasser<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nZitronensaft<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die Maulbeeren waschen und verlesen. Wie oben im Bild entsaften – der Trester, der vorne herausgedr\u00fcckt wird, kann in dem Kompost.<\/p>\n

Den aufgefangenen, sehr dicklichen Saft durch ein Tuch laufen lassen, den dabei entstehenden breiigen Rest in einen Topf geben.<\/p>\n

F\u00fcr den Sirup den Saft abwiegen und in einem anderen Topf mit der doppelten Menge Zucker mischen. Aufkochen lassen und einige Zeit unter st\u00e4ndigem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, bis sich die Fl\u00fcssigkeit reduziert hat. Den entstehenden Schaum regelm\u00e4\u00dfig absch\u00f6pfen und zum Maulbeerbrei f\u00fcr die Marmelade geben. <\/p>\n

Im Original wird der Sirup erst nach dem Abk\u00fchlen abgef\u00fcllt; ich habe gleich die hei\u00dfe Fl\u00fcssigkeit in Flaschen gef\u00fcllt.<\/p>\n

Den Maulbeerbrei mit der gleichen Menge Zucker vermischen. Entsprechende Menge Gelierpulver mit einem E\u00dfl\u00f6ffel Zucker mischen und die Marmelade nach Gebrauchsanweisung des Gelierzuckers kochen. Nach erfolgreicher Gelierprobe in die vorbereiteten Gl\u00e4ser f\u00fcllen, diese verschlie\u00dfen und kurz auf den Kopf stellen.<\/p>\n

Zum Servieren etwas Maulbeersirup in ein Glas geben, kaltes Mineralwasser und ggf. Eisw\u00fcrfel dazugeben und mit ein paar Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Marmelade wird nat\u00fcrlich auf’s Br\u00f6tchen geschmiert.<\/p>\n\n\n\n\n
\"MaulbeerFrucht2011.jpg\"<\/td>\n\"MaulbeerGeleeUndSirup.jpg\"<\/td>\n<\/tr>\n
Vorher<\/td>\nNachher<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\n
Tags: Konserve<\/a>, Sirup<\/a>, Maulbeere<\/a> (***)<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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