Wir grillen ziemlich h\u00e4ufig. Wenn es das Wetter nur halbwegs zul\u00e4sst, schmei\u00dfen wir die Holzkohle in und Fleisch und Gem\u00fcse auf den Grill.<\/p>\n
Der Liebste mag Schwenksteaks sehr gerne. Aber ich kaufe ungern bereits mariniertes Fleisch, denn da sieht man kaum etwas von der Fleischkonsistenz und -farbe. Wenn es schnell gehen muss, reibe ich deshalb meist die nicht eingelegten Fleischst\u00fccke mit etwas \u00d6l und einer Frei-Schnauze-Gew\u00fcrzmischung ein. Oder aber ich bastele ein S\u00f6\u00dfchen, welches man dann auch gut als Ketchup verwenden kann, wie in diesem Fall.<\/p>\n
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Chili-Tomaten-Marinade<\/h3>\n
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Quellenangabe: <\/td>\n
Frei nach Steven Raichlen – Sauces, Rubs and Marinades Endlich erfasst 11.08.2021 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebel; gesch\u00e4lt und halbiert<\/td>\n<\/tr>\n
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1<\/td>\n
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Zitrone; Saft und Schale<\/td>\n<\/tr>\n
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3<\/td>\n
Essl\u00f6ffel<\/td>\n
Rotweinessig<\/td>\n<\/tr>\n
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3<\/td>\n
Essl\u00f6ffel<\/td>\n
Rotwein<\/td>\n<\/tr>\n
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2<\/td>\n
Teel\u00f6ffel<\/td>\n
Piment\u00f3n de la Vera picante<\/td>\n<\/tr>\n
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2<\/td>\n
Teel\u00f6ffel<\/td>\n
Oregano<\/td>\n<\/tr>\n
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1<\/td>\n
Teel\u00f6ffel<\/td>\n
Salz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n
Zubereitung:<\/h4>\n
In einer kleinen Pfanne oder einem kleinen Topf Kreuzk\u00fcmmel, Pfeffer und Rosmarin trocken r\u00f6sten, 2-3 Minuten lang. Mit einer Gew\u00fcrzm\u00fchle oder im M\u00f6rser fein mahlen. Knoblauch und Zwiebel ebenfalls anr\u00f6sten, mit Tomaten, Zitronensaft, Rotwein und -essig abl\u00f6schen und alle Gew\u00fcrze zugeben. Etwas einkochen lassen, dann mit einem Stabmixer zu einer homogenen Paste p\u00fcrieren. Abschmecken. Die Marinade h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank ca. 2 Wochen.<\/p>\n
Anmerkung: \n– Ich habe die Schweinenackensteaks kurz in der Marinade gew\u00e4lzt und dann im K\u00fchlschrank marinieren lassen. Die restliche Paste habe ich noch einmal stark erhitzt und in eine saubere Flasche gef\u00fcllt. Das ist ein wunderbares Ketchup!<\/p>\n
– Wer es sch\u00e4rfer mag, gibt noch frische oder eingelegte Chilis dazu.<\/p>\n
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