{"id":5291,"date":"2021-07-30T09:58:36","date_gmt":"2021-07-30T07:58:36","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=5291"},"modified":"2023-02-15T11:42:08","modified_gmt":"2023-02-15T10:42:08","slug":"gefuellte-aubergine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2021\/07\/gefuellte-aubergine\/","title":{"rendered":"Gef\u00fcllte Auberginen-Schnitzel"},"content":{"rendered":"

Es gibt mal wieder was zu retten<\/a>: Paniertes. Wer kennt sie nicht, die d\u00fcnnen. trockenen Scheiben Schweinefleisch mit blasser Panade in Plastikfolie verpackt im K\u00fchlregal? (Ich kann mich allerdings nicht erinnern, diese jemals gekauft zu haben.) Bei Fischst\u00e4bchen z.B. gebe ich zu, diese schon h\u00e4ufiger mitgenommen zu haben, wobei ich sie in den letzten Jahren auch eher selbst gemacht habe. <\/p>\n

Denn Panieren ist wirklich nicht schwer: einfach drei Teller nebeneinander stellen; in den ersten Teller kommt etwas Mehl, in den zweiten Teller kommt das mit einer Gabel aufgeschlagene Ei und in den dritten Teller kommen die Semmelbr\u00f6sel. Hier variiere ich auch gern: man kann wunderbar Kn\u00e4ckebrot zermahlen, altes Brot oder nat\u00fcrlich auch Br\u00f6tchen. Panko oder unges\u00fc\u00dfte Cornflakes sind auch eine Option. Auch mit dem Gew\u00fcrzen kann man hier noch sch\u00f6n herumspielen: z.B. Sesam oder Nigella-Samen zu den Br\u00f6seln geben oder die Eimasse mit Kr\u00e4utern oder Chili verfeinern. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n

Das folgende Rezept war ein Experiment, welches tats\u00e4chlich geklappt hat: Panierte, mit Hackfleisch-Gem\u00fcsemasse gef\u00fcllte Auberginenscheiben.<\/p>\n

\"GefuellteAuberginen4.jpg\"<\/p>\n

Gef\u00fcllte Auberginen-Schnitzel<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 29.07.2021 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nAubergine, Hackfleisch<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\n<\/td>\nAuberginen<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nF\u00fcllung:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nRinderhack<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleine<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nRote Paprika<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSemmelbr\u00f6sel (hier: 2 Scheiben altes Vollkornbrot)<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nZitronenthymian<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGer\u00e4uchertes Paprikapulver<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPanade:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nPanko (oder Semmelbr\u00f6sel)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nAusserdem:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSonnenblumen\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Auberginen waschen und quer in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Glas in geeigneter Gr\u00f6\u00dfe die Mitte jeder Scheibe ausstechen.<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung die geputzte Paprika, Zwiebel, Knoblauchzehe und einen Teil der ausgestochenen Auberginenpl\u00e4tzchen (also das, was im Glas war) mit einem Blitzhacker zu einer feinkr\u00fcmeligen Masse verarbeiten. Mit dem Hackfleisch, den Br\u00f6seln und den Eiern mischen und kr\u00e4ftig w\u00fcrzen.<\/p>\n

\"GefuellteAuberginen1.jpg\"<\/p>\n

Die L\u00f6cher in den Auberginenscheiben mit der Hackfleischmasse f\u00fcllen. In einer Pfanne reichlich \u00d6l gut erhitzen. In jeweils einen Teller Mehl, mit der Gabel aufgeschlagenes und gew\u00fcrztes Ei und Panko geben und die gef\u00fcllten Auberginenscheiben vorsichtig nacheinander von beiden Seiten (und ggf. auch am Rand) bemehlen, durch die Eimasse ziehen und mit den Panko-Br\u00f6seln bestreuen.<\/p>\n

\"GefuellteAuberginen2.jpg\"<\/p>\n

Im nicht zu hei\u00dfen \u00d6l von beiden Seiten (und am Rand) anbraten, damit das Fleisch eher gar wird als die Panade schwarz.<\/p>\n

Fertige Auberginenscheiben im Backofen warmhalten. Mit Salat servieren.
\n\"GefuellteAuberginen3.jpg\"
\n<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Ruhig kr\u00e4ftig w\u00fcrzen, denn die Aubergine und die Panade schlucken viel Aroma.
\nF\u00fcr eine vegetarische Variante das Hackfleisch durch mehr Aubergine ersetzen.<\/p>\n

\n
Tags: Aubergine<\/a>, Hackfleisch<\/a>, Blog-Event<\/a><\/span> <\/div>\n

\"WirRettenWasZuRettenIst.jpg\"<\/p>\n

Die weiteren Teilnehmer dieser Aktion:<\/p>\n

Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Piccata Milanese<\/a>
\nBarbaras Spielwiese – Klassisches Wiener Schnitzel nach Johann Lafer<\/a>
\nBrittas Kochbuch – Champignons in Kr\u00e4uterpanierung mit Aioli und Salat<\/a>
\nBrotwein – M\u00fcnchner Schnitzel<\/a>
\nCahama – Panierter Fisch Fischst\u00e4bchen Style<\/a>
\nDas M\u00e4del vom Lande – Veggie-Nuggets<\/a>
\nKaffeebohne – Blumenkohl-Bites<\/a>
\nPane-Bistecca – Poliniertes Fischfilet mit Gemuese und Kartoffeln<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es gibt mal wieder was zu retten: Paniertes. Wer kennt sie nicht, die d\u00fcnnen. trockenen Scheiben Schweinefleisch mit blasser Panade in Plastikfolie verpackt im K\u00fchlregal? (Ich kann mich allerdings nicht erinnern, diese jemals gekauft zu haben.) Bei Fischst\u00e4bchen z.B. gebe ich zu, diese schon h\u00e4ufiger mitgenommen zu haben, wobei ich sie in den letzten Jahren … \u201eGef\u00fcllte Auberginen-Schnitzel\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[540,542,2],"tags":[229,44,68],"class_list":["post-5291","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fleisch","category-gemuese","category-kochen-backen-und-geniessen","tag-aubergine","tag-blog-event","tag-hackfleisch"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-1nl","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5291","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5291"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5291\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6058,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5291\/revisions\/6058"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5291"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5291"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5291"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}