{"id":5140,"date":"2021-03-23T16:35:24","date_gmt":"2021-03-23T15:35:24","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=5140"},"modified":"2023-02-15T11:47:19","modified_gmt":"2023-02-15T10:47:19","slug":"tunnbroed-mit-surstroemming","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2021\/03\/tunnbroed-mit-surstroemming\/","title":{"rendered":"Tunnbr\u00f6d mit Surstr\u00f6mming"},"content":{"rendered":"

In den letzten Jahren waren wir ja \u00f6fter im hohen Norden Europas. Von dort habe ich mir eine ber\u00fchmt-ber\u00fcchtigte schwedische Spezialit\u00e4t mitgebracht: eine Dose Surstr\u00f6mming – fermentierter, saurer Hering aka Stinkefisch. Diese Dose hat dann einige Zeit im zum Gl\u00fcck sehr kalten K\u00fchlschrank verbracht, weil es irgendwie nie gepasst hat, sie zu \u00f6ffnen. Der Liebste bestand n\u00e4mlich darauf, zu diesem Zeitpunkt nicht zuhause zu sein. Und das fiel ja in der letzten Zeit eher aus. Letzten Dienstag war es dann endlich soweit…<\/p>\n

Als wir die Dose kauften, kamen wir mit einem schwedischen Paar ins Gespr\u00e4ch, die uns erkl\u00e4rten, wie wir die Dose zu \u00f6ffnen h\u00e4tten: im Freien und unter Wasser, da sie unter gro\u00dfem Druck stehen und ihren Inhalt explosiv verteilen k\u00f6nnte. Auch das gleich folgende Rezept haben sie uns als Klassiker empfohlen.<\/p>\n\n\n\n
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\n\"SurstroemmingDose1.jpg\"
Surstr\u00f6mming-Konserve<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n
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\n\"SurstroemmingDose2.jpg\"
Ge\u00f6ffnete Surstr\u00f6mming-Dose<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Explodiert ist gl\u00fccklicherweise nichts. Ich war dann doch \u00fcberrascht, wie fest die einzelnen Filets noch waren. Der Geruch war schon recht heftig, aber weniger schlimm als ich bef\u00fcrchtet hatte. In etwa so wie ein altes Fischernetz im Hafen, auf das jemand ein faules Ei geworfen hat. Nach dem W\u00e4ssern hat der Fisch nach Hering und sehr dezent nach diesem Netz geschmeckt. Aber es ist zugegebenerma\u00dfen ein „acquired taste“.<\/p>\n

Hier nun die klassische Zubereitung:<\/p>\n

\"TunnbroedMitSurstroemming.jpg\"<\/p>\n

Tunnbr\u00f6d mit Surstr\u00f6mming<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 23.03.2021 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nFisch, Hering, Fermentiert, Schweden<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Portion<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nScheibe<\/td>\nTunnbr\u00f6d<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nFilet<\/td>\nSurstr\u00f6mming<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nRote Zwiebel; gew\u00fcrfelt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nSaure Sahne<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleine<\/td>\nKartoffel; in Scheiben<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nCocktail-Tomaten; halbiert<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Den Surstr\u00f6mming unter flie\u00dfendem Wasser abwaschen und dann in klarem Wasser f\u00fcr mindestens eine Viertelstunde bis eine Stunde w\u00e4ssern. Je l\u00e4nger man w\u00e4ssert, desto milder wird der Geschmack.<\/p>\n

Das Tunnbr\u00f6d auf einen Teller legen und alle Zutaten darauf verteilen. (Man kann die Sahne auch gleichm\u00e4\u00dfig verstreichen.) Das Brot zusammenklappen und aus der Hand essen.<\/p>\n

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Tags: Fisch<\/a>, Hering<\/a>, Fermentiert<\/a>, Schweden<\/a><\/span> <\/div>\n

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Und nat\u00fcrlich habe ich das Tunnbr\u00f6d auch selbst gemacht. Es ist \u00fcbrigens ein super Rezept, wenn man ganz schnell Brot braucht!<\/p>\n\n\n\n
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\n\"Tunnbroed1.jpg\"
Tunnbr\u00f6d<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n
\n
\n\"Tunnbroed2.jpg\"
Tunnbr\u00f6d in der Pfanne<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Tunnbr\u00f6d – Schwedisches Fladenbrot<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 23.03.2021 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBrot, Schweden, Pfanne<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n
100<\/td>\ng<\/td>\nRoggenmehl<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nWeizenmehl<\/td>\n<\/tr>\n
125<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Butter schmelzen und etwas abk\u00fchlen lassen. In einer Sch\u00fcssel alle Zutaten vermischen und zu einer gleichm\u00e4\u00dfigen Teigmasse kneten. Wenn n\u00f6tig, etwas Mehl zugeben.<\/p>\n

Den Teig in vier Teile teilen und jedes St\u00fcck auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen. In Schweden gibt es ein spezielles Wellholz mit Noppen, um die Oberfl\u00e4che aufzurauhen. Ich habe mich mit einer Gabel beholfen und das Brot auf beiden Seiten eingestochen.<\/p>\n

Jeden Fladen in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten backen; je nach Geschmack das Brot weicher oder trockener werden lassen.<\/p>\n

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Tags: Brot<\/a>, Schweden<\/a>, Pfanne<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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