{"id":5089,"date":"2021-01-12T17:34:43","date_gmt":"2021-01-12T16:34:43","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=5089"},"modified":"2023-02-15T11:49:08","modified_gmt":"2023-02-15T10:49:08","slug":"ungarisches-gulasch-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2021\/01\/ungarisches-gulasch-2\/","title":{"rendered":"Ungarisches Gulasch"},"content":{"rendered":"

Es ist zwar schon ein paar Tage her, dass ich dieses Gulasch gekocht habe, aber deswegen muss es ja nicht unver\u00f6ffentlicht bleiben. Dazu schmeckt es auch einfach viel zu gut!<\/p>\n

\"UngarischesGulasch.jpg\"<\/p>\n

Ungarisches Gulasch – P\u00f6rk\u00f6lt<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 11.10.2020 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nFleisch, Rind, Konservieren, Ungarn<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n9 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\nkg<\/td>\nRinderschulter<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1 1\/2<\/td>\nkg<\/td>\nWei\u00dfe Zwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
8<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nPaprikapulver edels\u00fc\u00df<\/td>\n<\/tr>\n
3\u20134<\/td>\n<\/td>\nEL Tomatenmark<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nDose gehackte Tomaten<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\nml<\/td>\nRotwein<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\nml<\/td>\nRinderbr\u00fche<\/td>\n<\/tr>\n
3-4<\/td>\n<\/td>\nLorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nRote Spitzpaprika<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nGr\u00fcne Paprika<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\ngro\u00df<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
3-4<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nK\u00fcmmel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nMajoran, getrocknet<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nZitronenthymian; getrocknet<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nOregano; getrocknet<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nChili<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Das Fleisch in nicht zu kleine W\u00fcrfel schneiden, dabei die gr\u00f6bsten Talgbrocken und Sehnen entfernen. Etwas Fett darf am Fleisch verbleiben. Die entfernten Reste in einem kleinen Topf mit etwas Wasser auskochen, dann mit den P\u00fcrierstab zerkleinern. Diese Fl\u00fcssigkeit ergibt dann einen Teil der Rinderbr\u00fche. Das Fleisch salzen und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.<\/p>\n

Zwischenzeitlich die Zwiebeln sch\u00e4len und mittelfein hacken. Knoblauch ebenfalls sch\u00e4len und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in einem sehr gro\u00dfen Topf mit etwas G\u00e4nseschmalz langsam glasig d\u00fcnsten. Sie d\u00fcrfen gerne etwas Farbe annehmen. Mit dem Paprikapulver bestreuen, dann das Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze etwas anbraten. Tomatenmark und Tomaten hinzugeben und mit der Rinderbr\u00fche und Rotwein abl\u00f6schen. Die Gew\u00fcrze im M\u00f6rser fein zermahlen und ca. die H\u00e4lfte dazugeben. Bei mittlerer Hitze das Ganze ca. 2 Stunden k\u00f6cheln lassen. Dabei \u00f6fters umr\u00fchren und ggf. Fl\u00fcssigkeit nachgie\u00dfen.<\/p>\n

Zwischenzeitlich die Paprika putzen und in schmale Streifen schneiden. Normalerweise sollen sie ca. 20-30 Minuten mitkochen, aber da ich das Gulasch einkochen wollte, kamen sie erst ca. 5 Minuten vor dem Ende hinzu. Die ganze Masse noch einmal endg\u00fcltig abschmecken.<\/p>\n

Das Gulasch in saubere Einkochgl\u00e4ser f\u00fcllen und nach Anweisung verschlie\u00dfen. Dann im Einkochtopf f\u00fcr 120 Minuten bei 100 \u00b0C konservieren. Sofort herausnehmen, abk\u00fchlen lassen und pr\u00fcfen, ob die Deckel auch richtig fest sitzen. Wenn nicht, diese Portion einfrieren oder gleich verzehren.
\n\"UngarischesGulaschImGlas.jpg\"<\/p>\n

\nTipp: Wer kalkhaltiges Leitungswasser hat, sollte einen Schuss Essig in den Einkochautomaten dazugeben. Das erspart das sp\u00e4tere m\u00fchsame Reinigen der Gl\u00e4ser.<\/p>\n

\n
Tags: Fleisch<\/a>, Rind<\/a>, Konserve<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es ist zwar schon ein paar Tage her, dass ich dieses Gulasch gekocht habe, aber deswegen muss es ja nicht unver\u00f6ffentlicht bleiben. Dazu schmeckt es auch einfach viel zu gut! Ungarisches Gulasch – P\u00f6rk\u00f6lt Quellenangabe: Erfasst 11.10.2020 von Sus Kategorien: Fleisch, Rind, Konservieren, Ungarn Mengenangaben für: 9 Portionen Zutaten: 2 kg Rinderschulter Salz 1 1\/2 … \u201eUngarisches Gulasch\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Ungarisches Gulasch","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[560,2,556,545,594],"tags":[183,168,177],"class_list":["post-5089","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-einkochen","category-kochen-backen-und-geniessen","category-rind","category-suppe-eintopf-curry","category-ungarn","tag-eintopf","tag-fleisch","tag-konserve-herzhaft"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-1k5","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5089"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5089\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6070,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5089\/revisions\/6070"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}