{"id":4964,"date":"2020-11-29T09:17:33","date_gmt":"2020-11-29T08:17:33","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=4964"},"modified":"2023-02-15T11:56:56","modified_gmt":"2023-02-15T10:56:56","slug":"irischer-rinderbraten-mit-whiskey-sauce-aus-dem-roemertopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2020\/11\/irischer-rinderbraten-mit-whiskey-sauce-aus-dem-roemertopf\/","title":{"rendered":"Irischer Rinderbraten mit Whiskey-Sauce aus dem R\u00f6mertopf"},"content":{"rendered":"

Nein, im Titel ist kein Schreibfehler, denn in Irland wird das Wasser des Lebens mit einem ‚e‘ geschrieben. Und um Irland<\/a> geht es im aktuellen Event der Kulinarischen Weltreise<\/a> von Volker<\/a>. Hach ja, Irland, das Land der gr\u00fcnen Wiesen, der gl\u00fccklichen K\u00fche und der niedlichen D\u00f6rfer mit einem Lachs auf der Kirchturmspitze. Ich merke gerade, wir waren schon viel zu lange nicht mehr dort…<\/p>\n

\"IrlandSneem.jpg\"<\/p>\n

Die irische K\u00fcche war lange Zeit als noch einfallsloserer kleiner Bruder der englischen K\u00fcche verschrien, was auch zum Teil durch das relativ geringe Einkommen der Bev\u00f6lkerung und der wetterbedingten schlechten Versorgung mit Getreide- und Gem\u00fcsesorten zustande kam. Ja, als wir dort waren, war das Essen einfach, aber meiner Meinung bestachen die Zutaten eben einfach durch ihre Frische und Qualit\u00e4t. <\/p>\n

Vor einigen Tagen hatten wir die Gelegenheit, an einen Braten vom einem frisch geschlachteten Galloway-Rind zu bekommen, der musste nat\u00fcrlich geb\u00fchrend gew\u00fcrdigt werden.<\/p>\n

Als Beilage gab es K\u00fcrbis-Kartoffel-Stampf<\/a> und Feldsalat mit Perilla-Dressing.<\/p>\n

\"RinderbratenMitKuerbisKartoffelStampf.jpg\"<\/p>\n

Irischer Rinderbraten mit Whiskey-Sauce aus dem R\u00f6mertopf<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 17.11.2020 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nRind, R\u00f6mertopf, Irland<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nRinderbraten<\/td>\n<\/tr>\n
1-2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nSenf<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nB\u00fcndel<\/td>\nSuppengr\u00fcn (Lauch, Karotten, Sellerie)<\/td>\n<\/tr>\n
3-4<\/td>\n<\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
10-15<\/td>\n<\/td>\nChampignons<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nLorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n<\/tr>\n
2-3<\/td>\n<\/td>\nZweige Thymian<\/td>\n<\/tr>\n
350<\/td>\nml<\/td>\nRotwein<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nTomatenmark<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nWhiskey (Irischen nat\u00fcrlich)<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nSahne<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n\u00d6l zum Anbraten<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

R\u00f6mertopf eine gute Stunde lang w\u00e4ssern.<\/p>\n

Das Suppengr\u00fcn klein schneiden. Zwiebeln sch\u00e4len und vierteln. Die Kr\u00e4uter kurz abspritzen und trocknen. Champignons putzen und in grobe St\u00fccke brechen.<\/p>\n

Vom Rinderbraten eventuelle Sehnen oder Silberhaut entfernen. Das Fleisch kurz mit kaltem Wasser absp\u00fclen und mit einem K\u00fcchenpapier trocknen. Mit Salz und Pfeffer rundherum w\u00fcrzen und mit Senf einreiben.<\/p>\n

In einer Pfanne mit hei\u00dfem \u00d6l den Rinderbraten rundherum anbraten. Herausnehmen und das Suppengem\u00fcse, die Zwiebeln und die Pilze hinein geben und ebenfalls scharf anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und weiter gut anbraten. <\/p>\n

\"RinderbratenImRoemertopf.jpg\"Das Gem\u00fcse und die Lorbeerbl\u00e4tter in den R\u00f6mertopf geben, die Pfanne mit etwas Rotwein abl\u00f6schen und dann die Fl\u00fcssigkeit in den R\u00f6mertopf dazugeben. Das Fleisch in das Gem\u00fcse legen (nicht nur obendrauf) und noch etwas Rotwein dazugie\u00dfen.<\/p>\n

Den R\u00f6mertopf verschlie\u00dfen und in den nicht vorgeheizten Backofen stellen. Den Backofen auf 120\u00b0C einstellen und den Braten f\u00fcr ca. 2,5 Stunden im Ofen lassen. Zwischendurch nachschauen und auch mal das Fleisch wenden. Die mit einem Fleischthermometer gemessene Kerntemperatur sollte ca. 65\u00b0C betragen.<\/p>\n

Ca. 1\/2 Stunde vor dem Garwerden einen gro\u00dfen Teil der Fl\u00fcssigkeit mit einigen Zwiebelst\u00fccken aus dem R\u00f6mertopf in einen kleinen Kochtopf umf\u00fcllen. Die Zwiebeln in der Sauce p\u00fcrieren, den Topf auf den Herd stellen, Whiskey, Rosmarin und Thymian zugeben und die Sauce eink\u00f6cheln lassen. Mit etwas Tomatenmark abschmecken. Sahne zugeben und warm halten, nicht mehr kochen lassen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Die Sahne hatte ich tats\u00e4chlich vergessen. <\/p>\n

– Das geschmorte Gem\u00fcse haben wir am n\u00e4chsten Tag gegessen. Man kann auch das ganze Gem\u00fcse in der Sauce p\u00fcrieren.<\/p>\n

\n
Tags: Rind<\/a>, R\u00f6mertopf<\/a>, Irland<\/a>, , Blog-Event<\/a><\/span> <\/div>\n

Blogger Aktion "Die kulinarische Weltreise von @volkermampft<\/a>
\nIn Irland ebenfalls mit dabei waren:<\/p>\n

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Marmorierter Schokomousse-Kuchen aus Irland<\/a>
\nCarina von Coffee2Stay mit Irisches Sodabread mit Haferflocken<\/a>
\nCornelia von SilverTravellers mit Irish Stew mit Rindfleisch und Guinnes<\/a>
\nSonja von fluffig & hart mit Irish Soda Bread<\/a>
\nSonja von fluffig & hart mit Traditional Irish Stew aus der Cook4Me<\/a>
\nSimone von zimtkringel mit Irish Cream<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Whiskey-Schokoladen-Kuchen<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Colcannon<\/a>
\nBritta von Brittas Kochbuch mit Colcannon<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Dublin Coddle<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Irish Seafood Chowder<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Guinness-H\u00e4hnchen<\/a>
\nBritta von Brittas Kochbuch mit Irish Soda Bread<\/a>
\nBritta von Brittas Kochbuch mit Irish Fish Chowder<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Waterford Blaas<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Boxty – irische Kartoffelk\u00fcchlein<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Irish Whiskey Cream Liqueur<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Irish Apple Crumble<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Caife Gaelach – Irish Coffee<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Apple-Cider-Cake<\/a>
\nCarina von Coffee2Stay mit Guinness-Schokoladen-Aufstrich<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Irish Champ<\/a>
\nWilma von Pane-Bistecca mit Irisches Gulasch mit Kraeuterbroetchen Topping<\/a>
\nSusanne von magentratzerl mit Guinness Stew<\/a>
\nMichael von SalzigS\u00fcssLecker mit Sheperds Pie<\/a>
\nKathrina von K\u00fcchentraum & Purzelbaum mit Weihnachtliche Scones<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Strong Farmer’s Beef & Barley Soup<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Rich & Creamy Sunday Porridge<\/a>
\nPetra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Irischer K\u00e4seauflauf<\/a>
\nUlrike von K\u00fcchenlatein mit Irischer Apfelkuchen<\/a>
\nTina von K\u00fcchenmomente mit Irish Cream Cheesecake mit Whiskey-Karamell<\/a>
\nSylvia von Brotwein mit Scones backen – Rezept f\u00fcr klassisches Geb\u00e4ck zum 5-Uhr-Tee<\/a>
\nCarina von Coffee2Stay mit Der Sneaky Stanley<\/a>
\nVolker von Volkermampft mit Shepherd\u2019s Pie \u2013 Hackfleischauflauf mit Kartoffelp\u00fcree<\/a>
\nVolker von Volkermampft mit Irish Stew – der leckere Lammeintopf<\/a>
\nAndrea von our food creations mit Corned Beef & Cabbage<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nein, im Titel ist kein Schreibfehler, denn in Irland wird das Wasser des Lebens mit einem ‚e‘ geschrieben. Und um Irland geht es im aktuellen Event der Kulinarischen Weltreise von Volker. Hach ja, Irland, das Land der gr\u00fcnen Wiesen, der gl\u00fccklichen K\u00fche und der niedlichen D\u00f6rfer mit einem Lachs auf der Kirchturmspitze. Ich merke gerade, … \u201eIrischer Rinderbraten mit Whiskey-Sauce aus dem R\u00f6mertopf\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Irischer Rinderbraten mit Whiskey-Sauce aus dem R\u00f6mertopf","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[516,2,556,531],"tags":[44,575,169,30],"class_list":["post-4964","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-irland","category-kochen-backen-und-geniessen","category-rind","category-roemertopf","tag-blog-event","tag-diekulinarischeweltreise","tag-rind","tag-roemertopf"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-1i4","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4964","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4964"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6077,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4964\/revisions\/6077"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}