{"id":495,"date":"2011-10-15T22:21:00","date_gmt":"2011-10-15T20:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/matjes-mit-quitte-43003214\/"},"modified":"2011-10-15T22:21:00","modified_gmt":"2011-10-15T20:21:00","slug":"matjes-mit-quitte-43003214","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2011\/10\/matjes-mit-quitte-43003214\/","title":{"rendered":"Auch …"},"content":{"rendered":"

… vor der Kombination mit Fisch mache ich bei Quitten nicht halt: Da ich auf der Suche nach neuen Ideen grunds\u00e4tzlich auch alle ‚Apfel-oder Birnen‘- Rezepte auf Quittenkompatibilit\u00e4t \u00fcberpr\u00fcfe (das Wort ‚Quittenkompatibilit\u00e4t‘ kann es wohl auch nur in der deutschen Sprache geben…), habe ich folgende Idee nat\u00fcrlich ausprobieren m\u00fcssen:<\/p>\n

Matjes in Honig-Vinaigrette mit Quitte und Dill<\/h3>\n

\"MatjesMitQuitten.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nMeine Familie&ich Booklet: Äpfel und Birnen; verquittet und erfaßt 13.10.2011 von Sus\n<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nFisch, Quitte, Matjes<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
75<\/td>\nGramm<\/td>\nFlüssiger Honig<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nMilliliter<\/td>\nApfelessig<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nMilliliter<\/td>\nRapsöl; kalt gepreßt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nRote Zwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nklein<\/td>\nQuitte<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nBund<\/td>\nDill (*)<\/td>\n<\/tr>\n
8<\/td>\n<\/td>\nMatjes-Doppelfilets  (‚Primtjes‘)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\n

Zubereitung:<\/H4>
\nHonig mit Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl darunterschlagen.<\/p>\n

Zwiebel abziehen und in sehr feine Scheiben schneiden. Quitte abreiben, waschen, trocknen, tupfen und vierteln. Kerngehäuse entfernen. Die Quittenviertel in feine Streifen schneiden. Die Dillspitzen abzupfen.<\/p>\n

Die Matjesfilets auf einem Teller anrichten und die Honig- Vinaigrette darüberträufeln. Mit Zwiebelringen, Quittenstreifen und Dill bestreuen. Die Matjesfilets 15 Minuten ziehen lassen, dann servieren.<\/p>\n

Oder die Matjesfilets am Vortag marinieren und über Nacht kühl stellen. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. <\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Frischer Dill war aus, da musste gefrorener herhalten.<\/p>\n

Fazit:<\/h4>\n

Ich habe beide Varianten ausprobiert, mit und ohne l\u00e4ngerer Marinierzeit. Insgesamt war mir die Marinade zu s\u00fc\u00df; etwas weniger Honig w\u00e4re besser gewesen. Am n\u00e4chsten Tag hat das Ganze ‚runder‘ geschmeckt. <\/p>\n

– Die Kombination von Matjes mit Quitte war wirklich nicht schlecht.<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Quitte<\/a>, Fisch<\/a>, Hering<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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