{"id":493,"date":"2011-10-17T17:24:00","date_gmt":"2011-10-17T15:24:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/flammkuchen-mit-quitten-43528308\/"},"modified":"2011-10-17T17:24:00","modified_gmt":"2011-10-17T15:24:00","slug":"flammkuchen-mit-quitten-43528308","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2011\/10\/flammkuchen-mit-quitten-43528308\/","title":{"rendered":"Flammkuchen zweimal anders …"},"content":{"rendered":"

Flammkuchen gab es bei uns noch nie. Als ich letzte Woche Barbaras Beitrag \u00fcber s\u00fc\u00dfen Flammkuchen mit \u00c4pfeln und Zimt<\/a> zu Evas Beitrag \u00fcber deftigen Apfelflammkuchen<\/a> gefolgt bin, war mir klar: Den will ich backen! Nat\u00fcrlich nicht mit \u00c4pfeln, sondern mit Quitten. Ach.<\/p>\n

Gestern war es dann soweit. Vor diesem Brot<\/a> wurden schnell die Flammkuchen in den Backofen geschoben.<\/p>\n

Als Ersatz f\u00fcr den Schmand bekam der Liebste eine Version mit kr\u00e4ftig gew\u00fcrzter Tomatensauce. Beide Varianten waren sehr, sehr lecker!<\/p>\n

\"FlammkuchenMitQuitten.jpg\"<\/p>\n

Flammkuchen mit Quitten<\/h3>\n\n\n\n\n
Quelle: <\/td>\nApfel-Flammkuchen<\/a> in Deichrunner’s K\u00fcche<\/a>; mit \u00c4nderungen nachgebacken 16.10.2011 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBacken, Flammkuchen, Quitte<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nTeig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
10<\/td>\ng<\/td>\nFrische Hefe<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nWarmes Wasser<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nButtermilch<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nBelag:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nQuitte<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZitronen; Saft davon<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nkleine<\/td>\nRote Zwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
120<\/td>\ng<\/td>\nSchinkenspeck<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nSchmand<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nTomatensauce<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPetersilienbl\u00e4ttchen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

F\u00fcr den Teig die frische Hefe im warmen Wasser aufl\u00f6sen. Zusammen mit dem Mehl, der Buttermilch, dem Oliven\u00f6l und Salz zu einem glatten Teig verkneten, diesen zu einer Kugel formen und entweder zugedeckt an einem warmen Ort gut 1 Std gehen lassen oder in der K\u00e4lte des K\u00fchlschranks ca. 12 Stunden und drei Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.<\/p>\n

Zwischenzeitlich 4 (*) St\u00fccke Backpapier in Backblechgr\u00f6\u00dfe zuschneiden und Backofen inklusive des zu verwendenden Backblechs auf 250\u00b0C vorheizen.<\/p>\n

Teig mit den H\u00e4nden durchkneten und in 4 Portionen teilen. Nacheinander auf je 1 Bogen Backpapier d\u00fcnn ausrollen. Jeweils 10 Minuten ruhen lassen und dann noch d\u00fcnner ausrollen.<\/p>\n

Den Flaum von der Quitte reiben, wenn notwendig sch\u00e4len und in sehr d\u00fcnne Schnitze schneiden; diese sofort in Zitronensaft wenden. Zwiebeln sch\u00e4len und in d\u00fcnne Ringe hobeln. Fettrand vom Schinkenspeck entfernen und den Speck in St\u00fccke rei\u00dfen.<\/p>\n

Teigfladen mit Schmand oder Tomatensauce bestreichen, salzen und pfeffern. Mit Quitten, Zwiebeln und Schinkenspeck belegen. Nacheinander mit dem Backpapier auf das hei\u00dfen Blech ziehen und im hei\u00dfen Ofen auf der mittleren Schiene 5-7 Minuten backen. Mit einigen glatten Petersilienbl\u00e4ttern bestreut sofort servieren.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Ich habe trotz des sehr d\u00fcnn ausgerollten Teigs nur zwei Bleche gebraucht.
\n– Ein bi\u00dfchen frischer Thymian h\u00e4tte gut gepa\u00dft.<\/p>\n

Fazit: \"SmileyLecker.gif\"<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Flammkuchen<\/a>, Pizza<\/a>, Hefe<\/a>, Quitte<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Flammkuchen gab es bei uns noch nie. Als ich letzte Woche Barbaras Beitrag \u00fcber s\u00fc\u00dfen Flammkuchen mit \u00c4pfeln und Zimt zu Evas Beitrag \u00fcber deftigen Apfelflammkuchen gefolgt bin, war mir klar: Den will ich backen! Nat\u00fcrlich nicht mit \u00c4pfeln, sondern mit Quitten. Ach. Gestern war es dann soweit. Vor diesem Brot wurden schnell die Flammkuchen … \u201eFlammkuchen zweimal anders …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-493","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-7X","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=493"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/493\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}