{"id":474,"date":"2011-12-14T08:30:00","date_gmt":"2011-12-14T07:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/salat-mit-frittiertem-ziegenkaese-55779410\/"},"modified":"2017-07-13T15:47:05","modified_gmt":"2017-07-13T13:47:05","slug":"salat-mit-frittiertem-ziegenkaese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2011\/12\/salat-mit-frittiertem-ziegenkaese\/","title":{"rendered":"Ziegenk\u00e4se – auch zu Weihnachten"},"content":{"rendered":"

\"KulinarischerAdventskalender2011-Tuerchen14.png\"<\/a>Nat\u00fcrlich habe ich das gestrige Rezept<\/a> doch nicht so ganz zuf\u00e4llig ver\u00f6ffentlicht…<\/p>\n

Als Zorra zur Teilnahme am Kulinarischen Adventskalender inklusive Gewinnspiel<\/a> aufrief, schwebte mir mal ausnahmsweise kein s\u00fc\u00dfes Rezept vor, sondern eine gesunde und leckere Vorspeise. (Naja, mehr lecker als gesund …)<\/p>\n

Aus ‚wissenschaftlich-neugierigen‘ Gr\u00fcnden habe ich es auch mit der Variante<\/a> mit Lab-Zugabe versucht. Leider ist mir dabei der K\u00e4se nicht so gut gelungen: Er war zwar ganz lecker, wurde aber nicht trocken genug, um ihn vern\u00fcnftig zu frittieren. Deshalb habe ich dann doch auch wieder auf die altbekannte Version<\/a> zur\u00fcckgegriffen. <\/p>\n

(Aber f\u00fcr eine feine Vorspeise, die auch weihnachtstauglich sein soll, muss man nat\u00fcrlich den Frischk\u00e4se nicht unbedingt selbst herstellen. Er sollte eben fest genug sein, um ihn formen zu k\u00f6nnen.)<\/p>\n

\"ZiegenKaeseFrittiertAufFeldsalat.jpg\"<\/p>\n

Feldsalat mit frittiertem Ziegenfrischk\u00e4se<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfa\u00dft 13.12.2011 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nSalat, Weihnachten, Vorspeise, Ziegenk\u00e4se<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben f\u00fcr: <\/td>\n2 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nK\u00e4seb\u00e4llchen:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nGramm<\/td>\nZiegenfrischk\u00e4se<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nWaldhonig (kr\u00e4ftig schmeckend)<\/td>\n<\/tr>\n
50-100<\/td>\nGramm<\/td>\nSesamk\u00f6rner<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nRosa Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1\/4<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZitronenschale; gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nDistel\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nDunkles Sesamöl<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalat:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\nFeldsalat<\/td>\n<\/tr>\n
2-3<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nGranatapfelkerne<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nDressing:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nGranatapfel; Saft davon<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nApfelessig<\/td>\n<\/tr>\n
1-2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nNeutrales Salat\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
2-3<\/td>\nTropfen<\/td>\nDunkles Sesam\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nLauchzwiebeln; in dünne Ringe geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nDazu:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nScheiben<\/td>\nBaguette<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nKnoblauch\u00f6l (Raps\u00f6l mit Knoblauchst\u00fcckchen)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\n

Zubereitung:<\/H4>
\nF\u00fcr das Dressing die Zutaten mischen und ziehen lassen.<\/p>\n

Feldsalat putzen und bereitstellen; Granatapfelkerne ausl\u00f6sen.<\/p>\n

Sesamk\u00f6rner zusammen mit dem rosa Pfeffer und der Zitronenschale zu grobem ‚Paniermehl‘ mahlen und in einen tiefen Teller geben.<\/p>\n

In einem anderen Teller das Ei mit Honig und Salz gleichm\u00e4\u00dfig verr\u00fchren. Den Honig sollte man hier deutlich schmecken.<\/p>\n

\"ZiegenKaesebaellchen.jpg\"Jetzt den Frischk\u00e4se mit der Hand in walnussgro\u00dfe St\u00fcckchen rollen. Diese Kugeln zuerst in der Eimasse rollen und dann in den Sesambr\u00f6seln; 2-3 Mal wiederholen, bis die Panade sch\u00f6n dick ist und gut am K\u00e4se haftet.<\/p>\n

Bis hierhin l\u00e4sst sich alles gut vorbereiten – jetzt kommt der Teil, der kurz vor dem Servieren passieren sollte:<\/p>\n

Salat auf den Tellern anrichten und mit dem Dressing mischen; Granatapfelkerne dekorativ verteilen.<\/p>\n

\"ZiegenKaesebaellchenBeimFrittieren.jpg\"In einem m\u00f6glichst kleinen Topf (um den \u00d6lverbrauch zu verringern – 1-2 cm reichen) \u00d6l zusammen mit dem Sesam\u00f6l erhitzen, bis ein hineingehaltener Holzstiel Bl\u00e4schen erzeugt.<\/p>\n

Die panierten K\u00e4seb\u00e4llchen in das hei\u00dfe \u00d6l geben und von allen Seiten kurz! sehr kurz! frittieren. Herausnehmen, auf einem Papiertuch kurz abtropfen lassen und auf den Salat legen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

\"ZiegenFrischkaesePralinen.jpg\"– Die hellen ‚H\u00e4ufchen‘ oben im Bild sind Frischk\u00e4se-Pralinen aus der Lab-Version, bestreut mit etwas Paprikapulver:<\/p>\n

Kurz eingefroren lassen sie sich gut aus der Form holen und tauen dann ganz schnell wieder auf.

\n– Der Honig in der Panade hat super gepasst! \"SmileyLecker.gif\"<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, K\u00e4se<\/a>, Ziegenk\u00e4se<\/a>, Salat<\/a>, Weihnachten<\/a>, Kulinarischer Adventskalender<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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