{"id":4724,"date":"2020-07-31T08:00:14","date_gmt":"2020-07-31T06:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=4724"},"modified":"2023-02-16T09:29:00","modified_gmt":"2023-02-16T08:29:00","slug":"amaranth-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2020\/07\/amaranth-pesto\/","title":{"rendered":"Amaranth-Pesto"},"content":{"rendered":"

Amaranth ist eines der \u00e4ltesten Grundnahrungsmittel der Menschen und enth\u00e4lt sehr viele wertvolle Mineralstoffe. Es wurden nicht nur die Samen wie Getreide verarbeitet, auch die Bl\u00e4tter wurden gegessen.<\/p>\n

Vor einigen Jahren bekam ich drei kleine rote Amaranth-Pflanzen geschenkt. Die wuchsen im Laufe des Jahres zu richtig gro\u00dfen Pflanzen heran und bekamen neben ihren dunkleroten Bl\u00e4ttern auch dunkelrote Bl\u00fctenst\u00e4nde. Amaranth-Pflanzen geh\u00f6ren zu den Fuchsschwanz-Gew\u00e4chsen, bei meiner Variante stehen die Bl\u00fcten allerdings. Die vielen kleinen Samenk\u00f6rnchen haben sich nat\u00fcrlich im halben Garten und in den Blument\u00f6pfen verteilt und dort \u00fcberwintert. \"Amaranth.jpg\"In den folgenden Jahren hatte ich zu meiner \u00dcberraschung nicht nur rote Pflanzen, sondern auch gr\u00fcne mit gr\u00fcnen Bl\u00fctenst\u00e4nden und gr\u00fcne Pflanzen mit roten Bl\u00fctenst\u00e4nden. Mittlerweile habe ich fast nur noch gr\u00fcne Pflanzen.<\/p>\n

Da mein Amaranth auch in Blument\u00f6pfen wuchert, in dem eigentlich andere Pflanzen wohnen, wird er regelm\u00e4\u00dfig rausgerupft. Wenn gen\u00fcgend Kraut zusammengekommen ist, mache ich z.B. Spinat daraus. Die Bl\u00e4tter schmecken sehr w\u00fcrzig und passen in schmalen Streifen auch gut in einen Salat. Ich habe auch zwar schon versucht, die Samenk\u00f6rnchen zu ernten, aber das ist eine Heidenarbeit, piekst an den H\u00e4nden und bringt nicht viel. Daher habe ich f\u00fcr das folgende Pesto aus Amaranth-Bl\u00e4ttern Amaranth-K\u00f6rnchen gekauft, die ich dann aber selber gepufft habe.<\/p>\n

\"AmaranthPesto.jpg\"<\/p>\n

Und warum schreibe ich eigentlich diesen Beitrag? Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“<\/a> hat sich dieses Mal das Thema „Pesto, Kr\u00e4uterbutter und Co.“ vorgenommen. Es gibt unendlich viel Pesto in den Superm\u00e4rkten, von Dips und Buttervarianten anderen ganz zu schweigen. Und damit es haltbar ist und auch sch\u00f6n aussieht, sind mal wieder viele, viele Zusatzstoffe enthalten. So ein Pesto ist in wenigen Minuten selbst hergestellt (man muss ja nicht unbedingt auf die Idee kommen, sein Amaranth selbst poppen zu wollen…) und man kann – wie man sieht – auch einfach kreativ sein.<\/p>\n

Amaranth-Pesto<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 27.07.2020 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nSauce, Pesto, Amaranth<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n
4<\/td>\n<\/td>\nHandvoll Amaranth-Bl\u00e4tter<\/td>\n<\/tr>\n
3-4<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nAmaranth-Samen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nRaps\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Einen nicht zu niedrigen Topf auf der Herdplatte so stark erhitzen, dass ein Wassertropfen sofort zischend verdampft. Einen Teel\u00f6ffel Amaranth in den Topf geben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren oder Sch\u00fctteln warten, bis die meisten K\u00f6rnchen geplatzt sind. Achtung: sie werden sehr schnell dunkel. Wenn sie dunkel werden, ohne aufzuplatzen, ist der Topf nicht hei\u00df genug. Die geplatzten K\u00f6rnchen durch ein Sieb sch\u00fctten, um die ungeplatzten K\u00f6rnchen zu entfernen. Mit dem n\u00e4chsten Teel\u00f6ffel weitermachen, bis alle Samen verbraucht sind. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Die Amaranth-Bl\u00e4tter gut waschen und mit der gesch\u00e4lten Knoblauchzehe, dem Salz und etwas \u00d6l in den Mixer (oder eine hohe Sch\u00fcssel mit Stabmixer) geben und zu einer homogenen Masse p\u00fcrieren. Gepufften Amaranth unterheben und gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. In ein Glas f\u00fcllen und mit \u00d6l bedecken.<\/p>\n

\n

\"WirRettenWasZuRettenIstPesto.jpg\"<\/p>\n

Und diese Rezepte findet Ihr bei den Anderen:<\/p>\n

Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Grundkurs Pesto mit Variationen<\/a>
\nBarbaras Spielwiese – Foodblog – Sommerlicher Kr\u00e4uterquark<\/a>
\nBonjour Alsace – Beurre Ma\u00eetre d’H\u00f4tel<\/a>
\nBrittas Kochbuch – Pesto Rosso<\/a>
\nBrotwein – Basilikum-Pesto – Pesto alla Genovese selber machen<\/a>
\nCahama – Brennessel-Pesto<\/a>
\nDas M\u00e4del vom Land – K\u00f6nigskerzenbl\u00fctenpesto<\/a>
\ngenial lecker – Thymian-Senf-Butter mit Honig<\/a>
\nKaffeebohne – W\u00fcrzige Tomatenbutter<\/a>
\nKleines Kuliversum – Rote Linsen Kurkuma Dip<\/a>
\nLabsalliebe – Rosen-Butter<\/a>
\nM\u00f6hreneck – Pesto Genovese (vegan)<\/a>
\nour food creations – Kr\u00e4uterbutter f\u00fcr M\u00e4dchen und echte Kerle<\/a>
\nPane-Bistecca – Kraeuterbutter fuer Grillfleisch und mehr<\/a>
\nTurbohausfrau – Zwei provencalische Dips<\/a>
\nVolkermampft – M\u00f6hrennudeln mit M\u00f6hrenpesto – Alles von der Wurzel<\/a><\/p>\n

\n
Tags: Sauce<\/a>, Pesto<\/a>, Amaranth<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Amaranth ist eines der \u00e4ltesten Grundnahrungsmittel der Menschen und enth\u00e4lt sehr viele wertvolle Mineralstoffe. Es wurden nicht nur die Samen wie Getreide verarbeitet, auch die Bl\u00e4tter wurden gegessen. Vor einigen Jahren bekam ich drei kleine rote Amaranth-Pflanzen geschenkt. Die wuchsen im Laufe des Jahres zu richtig gro\u00dfen Pflanzen heran und bekamen neben ihren dunkleroten Bl\u00e4ttern … \u201eAmaranth-Pesto\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Amaranth-Pesto","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,528],"tags":[576,44,72,71,402],"class_list":["post-4724","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","category-pesto","tag-amaranth","tag-blog-event","tag-pesto","tag-sauce","tag-wirrettenwaszurettenist"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-1ec","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4724","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4724"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4724\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6089,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4724\/revisions\/6089"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4724"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4724"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}