{"id":472,"date":"2012-01-02T17:37:00","date_gmt":"2012-01-02T16:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/belgische-kaninchenterrine-mit-steinpilzen-60062022\/"},"modified":"2022-01-02T17:33:06","modified_gmt":"2022-01-02T16:33:06","slug":"belgische-kaninchenterrine-mit-steinpilzen-60062022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/01\/belgische-kaninchenterrine-mit-steinpilzen-60062022\/","title":{"rendered":"Nach Weihnachten ist vor Weihnachten – Teil 1 …"},"content":{"rendered":"

Auch dieses Jahr war ich f\u00fcr die weihnachtliche Vorspeise zust\u00e4ndig. Ich habe mich mal wieder<\/a> f\u00fcr eine Terrine entschieden. Schlie\u00dflich macht die nicht wirklich viel Arbeit und mit dem geeigneten Zubeh\u00f6r (Mixer und nat\u00fcrlich der Liebste!) geht’s auch trotz wehem Handgelenk…<\/p>\n

\"Kaninchenterrine2011_4.jpg\"<\/p>\n

Belgische Kaninchenterrine mit Steinpilzen<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nPasteten & Terrinen, BellaVista
\nErfasst 28.12.2011 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nTerrine, Schwein, Kaninchen, Pastete<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
900<\/td>\nGramm<\/td>\nKaninchenfleisch<\/td>\n<\/tr>\n
450<\/td>\nGramm<\/td>\nSchweinefleisch<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\nMilliliter<\/td>\nDunkles Bier<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nLorbeerblätter<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nNelken<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nWacholderbeere<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeelöffel<\/td>\nThymian<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEsslöffel<\/td>\nPetersilie; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\nSteinpilze; (leider) aus dem Glas<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nklein<\/td>\nZwiebel; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\nDurchwachsene Speckscheiben<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEsslöffel<\/td>\nPetersilie; gehackt<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Das Kaninchenfleisch und das Schweinefleisch grob würfeln. Jede Fleischsorte einzeln mit jeweils der Hälfte des Biers und der Hälfte der Gewürze (grob zermahlen) und Kräuter über Nacht marinieren.<\/p>\n

Die Steinpilze gut abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken und mit den Pilzen in einer Pfanne mit etwas \u00d6l anbraten.<\/p>\n

Den Backofen auf 150 \u00b0C vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und nach Sorten getrennt durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen (oder im Mixer zerkleinern).<\/p>\n

\"Kaninchenterrine2011_1.jpg\"Je 1 Ei zu den Fleischmassen geben und untermischen. Die Steinpilze unter die Kaninchenmasse mischen. Eine Terrinenform mit Speckscheiben auskleiden. Zuerst eine Lage Kaninchenfleisch hineindr\u00fccken und mit Petersilie bestreuen. Die n\u00e4chste Lage besteht aus dem Schweinefleisch. Wieder mit Petersilie bestreuen, dann die restliche Kaninchenmasse daraufschichten. <\/p>\n

Die Marinade darübergießen und mit den Speckscheiben oben verschlie\u00dfen.

\nForm mit Alufolie abdecken und den Deckel auflegen. Im vorgeheizten Backofen im Wasserbad bei ca. 150 \u00b0C ca. 3 Stunden garen. Kalt servieren. <\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

\"Kaninchenterrine2011_3.jpg\"– Ich hatte ein Kuchen-Kastenform verwendet und mit Alufolie ausgekleidet. Als Deckel habe ich eine zweite Kastenform, mit Wasser gef\u00fcllt daraufgestellt.<\/p>\n

– Bei mir zeigte das Fleischthermometer nach zwei Stunden schon 75 \u00b0C an. Ich habe die Pastete aus der Form und der Alufolie genommen und dann noch eine knappe Viertelstunde im schon ausgeschalteten Backofen gelassen, damit der Speck nicht so durchgeweicht aussieht.<\/p>\n

– Nach 1-2 Tagen hat die Pastete noch besser geschmeckt.<\/p>\n

\n
Index: Terrine<\/a>, Pastete<\/a>, Kaninchen<\/a>, Schwein<\/a>, Weihnachten<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auch dieses Jahr war ich f\u00fcr die weihnachtliche Vorspeise zust\u00e4ndig. Ich habe mich mal wieder f\u00fcr eine Terrine entschieden. Schlie\u00dflich macht die nicht wirklich viel Arbeit und mit dem geeigneten Zubeh\u00f6r (Mixer und nat\u00fcrlich der Liebste!) geht’s auch trotz wehem Handgelenk… Belgische Kaninchenterrine mit Steinpilzen Quellenangabe: Pasteten & Terrinen, BellaVista Erfasst 28.12.2011 von Sus Kategorien: … \u201eNach Weihnachten ist vor Weihnachten – Teil 1 …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[624,2,513,558],"tags":[358,353,20,357,53],"class_list":["post-472","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-belgien","category-kochen-backen-und-geniessen","category-weihnachten","category-wild","tag-kaninchen","tag-pastete","tag-schwein","tag-terrine","tag-weihnachten"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-7C","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=472"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/472\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5479,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/472\/revisions\/5479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}