{"id":471,"date":"2012-01-03T10:57:00","date_gmt":"2012-01-03T09:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/kuerbis-sterne-64023004\/"},"modified":"2022-01-02T09:49:34","modified_gmt":"2022-01-02T08:49:34","slug":"kuerbis-sterne-64023004","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/01\/kuerbis-sterne-64023004\/","title":{"rendered":"Nach Weihnachten ist vor Weihnachten – Teil 2 …"},"content":{"rendered":"

Als Dekoration f\u00fcr die Kaninchenterrine<\/a> habe ich neben dem obligatorischen Feldsalat mit Physalis noch K\u00fcrbis-Sterne gebacken.<\/p>\n

Das Rezept stammt aus einem Buch von Johann Lafer, in dem K\u00fcrbis-Chips gebacken werden. Ich habe haupts\u00e4chlich nur etwas mehr Mehl verwendet, damit der Teig fester wird und ihn dicker ausgerollt.<\/p>\n

\"Kuerbissterne2.jpg\"<\/p>\n

K\u00fcrbis-Sterne<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nModifiziert nach Lafers K\u00fcrbisk\u00fcche und erfasst 23.12.2011 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nK\u00fcrbis, Snack, Geb\u00e4ck, Dekoration, Weihnachten<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben f\u00fcr: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
150<\/td>\ng<\/td>\nK\u00fcrbis (hier: Hokkaido)<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\ng<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nCurrypulver<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nWeiche Butter<\/td>\n<\/tr>\n
70<\/td>\ng<\/td>\nK\u00fcrbiskerne<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Den Backofen auf 180 \u00b0C (Umluft 160 \u00b0C) vorheizen.<\/p>\n

K\u00fcrbis putzen, sch\u00e4len und fein in eine Sch\u00fcssel reiben. Mehl, Zucker, Salz, Currypulver und die Eiwei\u00dfe zuf\u00fcgen und alles glatt r\u00fchren. Die weiche Butter nach und nach unterarbeiten. Die K\u00fcrbiskerne mittelfein hacken, ein paar zur\u00fcckbehalten. Den Teig f\u00fcr mindestens eine halbe Stunde sehr kalt stellen.<\/p>\n

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che 1\/2 cm dick ausrollen und mit einem Pl\u00e4tzchenf\u00f6rmchen Sterne ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Sterne mit den restlichen K\u00fcrbiskernen verzieren.<\/p>\n

\"Kuerbissterne.jpg\"<\/p>\n

Die Sterne im hei\u00dfen Ofen (mittlere Schiene) in gut 10 Minuten backen, dass sie au\u00dfen knusprig sind, aber innen noch leicht feucht.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Wenn man den Teig f\u00fcr die Sterne d\u00fcnner ausrollt, sind sie nach dem Backen auch innen knusprig und halten sich dann einige Tage. Daf\u00fcr auch vor dem Backen noch etwas grobes Meersalz auf die Sterne streuen.<\/p>\n

– Durch die gehackten K\u00fcrbiskerne in der Masse schmecken die Sterne auch sch\u00f6n kr\u00e4ftig nach K\u00fcrbis.<\/p>\n

– Der Teig war sehr weich; ggf. etwas mehr Mehl zugeben und wirklich kalt stellen, sonst bekommt man die Sterne nicht unfallfrei auf das Backblech.<\/p>\n

\n
Tags: <K\u00fcrbis<\/a>, Snack<\/a>, Geb\u00e4ck<\/a>, Dekoration<\/a>, Weihnachten<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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