{"id":469,"date":"2012-01-09T22:45:00","date_gmt":"2012-01-09T21:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/nudeln-mit-lamm-und-steckrueben-sauce-64027940\/"},"modified":"2012-01-09T22:45:00","modified_gmt":"2012-01-09T21:45:00","slug":"nudeln-mit-lamm-und-steckrueben-sauce-64027940","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/01\/nudeln-mit-lamm-und-steckrueben-sauce-64027940\/","title":{"rendered":"Stecknudeln mit Lammr\u00fcben"},"content":{"rendered":"

\"Garten-Koch-Event<\/a><\/p>\n

Nachdem ich Freitag abend gerade noch rechtzeitig den Markt erreicht habe, um dem schon einpackenden H\u00e4ndler noch ganz schnell zwei Steckr\u00fcben aus dem Lieferwagen zu entlocken, sollte es am Wochenende nat\u00fcrlich auch ein passendes Gericht dazu geben.<\/p>\n

Nudeln sollten es sein und das Lammfleisch im Gefrierschrank wollte verarbeitet werden. Das ist doch schon mal ein netter Anfang. Dann fand sich in meinen gesammelten Kochb\u00fcchern leider kein h\u00fcbsches Rezept f\u00fcr Steckr\u00fcben und das Internet gab fast nur Eint\u00f6pfe her. Dazu mangelte es mir allerdings an den \u00fcbrigen Zutaten. Au\u00dferdem wollte ich den Eigengeschmack der Steckr\u00fcben\/Erdkohlrabis erhalten und nicht mit anderen Gem\u00fcsen mischen. <\/p>\n

Nach ein bi\u00dfchen \u00dcberlegen kam dann das Folgende dabei heraus:<\/p>\n

\"NudelnMitLammUndSteckruebenSauce.jpg\"<\/p>\n

Der Liebste nannte es spontan „Stecknudeln mit Lammr\u00fcben“ und so reiche ich es denn beim Garten-Koch-Event „Steckr\u00fcben“<\/a> ein: <\/p>\n

Stecknudeln mit Lammr\u00fcben oder: Nudeln mit Lamm und Steckr\u00fcben-Sauce<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n08.01.2012 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nLamm, Steckr\u00fcbe, Sauce, Nudeln<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nSteckr\u00fcbensauce:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkg<\/td>\nSteckr\u00fcbe (ca.)<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nScheiben<\/td>\n Ger\u00e4ucherter Schinken<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nTomatenmark<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nApfelwein (oder Wei\u00dfwein oder Gem\u00fcsebr\u00fche) (ggf. mehr)<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nSahne (ggf. mehr)<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\nStengel<\/td>\nGlatte Petersilie<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nThymian; getrocknet<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalbei; getrocknet<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKreuzk\u00fcmmel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nZitronenschale; frisch, gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nFleisch:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nLammgulasch<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nThymian<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nMajoran<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nZuerst das Fleisch in kleine St\u00fcckchen (1-2 cm) und die dazugeh\u00f6rigen Zwiebeln in feine Ringe schneiden; Knoblauchzehe hacken. Die Steckr\u00fcbe putzen und ebenfalls in ziemlich kleine W\u00fcrfelchen (knapp 1 cm) schneiden. Die entsprechenden Zwiebeln dazu fein hacken.<\/p>\n

In einer Pfanne die Schinkenscheiben knusprig anbraten; in kleine St\u00fccke brechen oder schneiden und beiseite legen.<\/p>\n

Zwiebeln und Knoblauch f\u00fcr das Fleisch in einem Topf im Oliven\u00f6l langsam bei schwacher Hitze anschwitzen. Wenn sie glasig sind, das Fleisch dazugeben und bei st\u00e4rkerer Hitze anbraten. Dabei w\u00fcrzen. Das Fleisch mit dem Sch\u00f6pfl\u00f6ffel aus dem Topf heben und in die Pfanne geben. \u00dcbrige Fl\u00fcssigkeit im Topf eventuell etwas aufgie\u00dfen.<\/p>\n

Steckr\u00fcben und Zwiebeln in den Topf geben, gleichm\u00e4\u00dfig mit der Bratfl\u00fcssigkeit vermischen und kurz ‚anbraten‘. Mit Apfelwein aufgie\u00dfen (nicht zuviel, lieber sp\u00e4ter noch etwas). Tomatenmark und Gew\u00fcrze unterheben; von der Zitronenschale einen Teil bis zum Schluss \u00fcbrigbehalten. K\u00f6cheln lassen, bis die Steckr\u00fcbenw\u00fcrfel ‚al dente‘ sind. Mit dem P\u00fcrierstab nur ca. 1\/3 der Masse zerkleinern; die meisten W\u00fcrfel sollten erkennbar bleiben. Sahne zugeben, kurz k\u00f6cheln lassen und die H\u00e4lfte der fein gehackten Petersilie unterheben.<\/p>\n

Das Lammfleisch in der Pfanne noch einmal kurz anbraten. Zum Servieren restliche Zitronenschale unterheben und Petersilie auf das Steckr\u00fcbengem\u00fcse streuen.<\/p>\n

Dazu gab es Chili-Bandnudeln, mit Speckst\u00fcckchen bestreut.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Die Zitronenschale unbedingt dazugeben: die Kombination war super!<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Steckr\u00fcbe<\/a>, Sauce<\/a>, Nudeln<\/a>, Lamm<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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