{"id":467,"date":"2012-01-21T21:05:00","date_gmt":"2012-01-21T20:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/pizza-fleischkaese-muffins-64955459\/"},"modified":"2012-01-21T21:05:00","modified_gmt":"2012-01-21T20:05:00","slug":"pizza-fleischkaese-muffins-64955459","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/01\/pizza-fleischkaese-muffins-64955459\/","title":{"rendered":"Variationen…"},"content":{"rendered":"

Letztes Wochenende hatte ich Lust auf Pizza-Fleischk\u00e4se – Ihr wi\u00dft schon, der Fleischk\u00e4se mit Salami- und Analogk\u00e4sest\u00fcckchen in der Masse. Der Liebste hat ihn noch nie gegessen, denn da ist ja schlie\u00dflich K\u00e4se drin. Um diese Wissens-<\/strike> Erfahrungsl\u00fccke zu schlie\u00dfen, musste ich ihn eben selber machen. Auf der Grundlage dieser Erfahrung<\/a> wei\u00df ich ja, da\u00df es m\u00f6glich ist.<\/p>\n

Durch die Verwendung einer Muffinform statt einer Kastenform waren mehrere Varianten m\u00f6glich: eben mit und ohne K\u00e4se, mit und ohne Oliven, mit etwas mehr Knoblauch oder weniger; je nach Lust und Laune.<\/p>\n

\"PizzaFleischkaeseMuffins1.jpg\"\"PizzaFleischkaeseMuffins2.jpg\"<\/p>\n

Vor dem Backen<\/div>\n
Nach dem Backen<\/div>\n



\n
\nDazu gab’s Kartoffelstampf mit frischen Lauchzwiebeln.<\/p>\n

Pizza-Fleischk\u00e4se-Muffins<\/H3><\/p>\n

\"PizzaFleischkaeseMuffins3.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\n15.01.2012 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nMuffin, Fleischk\u00e4se, Frikadelle<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n12 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/H4><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nBasis:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nSchweinehack<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nRinderhack<\/td>\n<\/tr>\n
125<\/td>\ng<\/td>\nSpeckw\u00fcrfel<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\nStengel<\/td>\nGlatte Petersilie; grob gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1-2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nThymian; getrocknet und gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPizza-Variante:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nRote Paprika<\/td>\n<\/tr>\n
80<\/td>\ng<\/td>\nSalami am St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n
80<\/td>\ng<\/td>\nChorizo<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nbesser:<\/td>\n<\/tr>\n
160<\/td>\ng<\/td>\nUngarische Salami<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nGouda; mittelalt<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nGr\u00fcne Oliven; entsteint<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nMajoran; getrocknet und gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nRosmarin; getrocknet und gerieben<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nkleine<\/td>\nPeperoni (Sch\u00e4rfe nach Geschmack); in kleinen Scheibchen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/H4>
\nDie verschiedenen Fleischsorten mit den Speckw\u00fcrfeln, den grob gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen mischen und durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs drehen oder mit einer K\u00fcchenmaschine p\u00fcrieren.<\/p>\n

Ei mit den Gew\u00fcrzen und den Kr\u00e4utern mit der Fleischmasse kr\u00e4ftig verkneten. Abschmecken nicht vergessen.<\/p>\n

Salami in W\u00fcrfel von ca. 4-5 mm schneiden; K\u00e4se etwas gr\u00f6\u00dfer. Oliven halbieren, ggf. entsteinen und in Streifen schneiden. Paprika in St\u00fcckchen von ca. 2-3 mm schneiden und in einer Pfanne mit etwas \u00d6l kurz anschmoren; beiseite legen. Wenn die Salami zu fett ist, diese auch noch anschwitzen (siehe Anmerkung).<\/p>\n

Alle Zutaten zur Fleischmasse geben und gleichm\u00e4\u00dfig vermischen.<\/p>\n

Den Backofen auf 180\u00b0C Umluft oder 200\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen.<\/p>\n

Entweder Muffinf\u00f6rmchen (oder doch einfach nur eine Kastenform) \u00f6len und mit der Fleischmasse f\u00fcllen. Im Backofen die Muffins ca 25-30 Minuten (Kastenform: 50-60 Minuten) backen. Nach der H\u00e4lfte der Zeit eventuell mit Alufolie abdecken. Mit einem Holzspie\u00df pr\u00fcfen, ob das Fleisch gar ist.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Leider war die Salami nicht so sch\u00f6n dunkel, fest und w\u00fcrzig wie ich erwartet hatte. Aushilfsweise habe ich dann noch Chorizo verwendet. Beim Schneiden stellte sich heraus, da\u00df ich wohl vorher noch nie eine so fette Chorizo erwischt hatte. Abhilfe: Die Chorizo vorab in dicke Scheiben schneiden und in der hei\u00dfen Pfanne erhitzen, da\u00df das Fett herausl\u00e4uft. Achtung: Nicht anbrennen lassen.<\/p>\n

Also: Beim n\u00e4chsten Mal eine dunkle, feste, ungarische Paprikasalami w\u00e4hlen!<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Muffin<\/a>, Fleischk\u00e4se<\/a>, Frikadelle<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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