{"id":456,"date":"2012-02-28T22:39:00","date_gmt":"2012-02-28T21:39:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/sauerkraut-maultaschen-65219615\/"},"modified":"2020-06-17T11:12:16","modified_gmt":"2020-06-17T09:12:16","slug":"sauerkraut-maultaschen-65219615","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/02\/sauerkraut-maultaschen-65219615\/","title":{"rendered":"Echt selbst gemacht…"},"content":{"rendered":"

\"Garten-Koch-Event<\/a><\/p>\n

\"Sauerkraut2011.jpg\"Vor zwei<\/strike> einem Jahren<\/strike> ging es in der Blogwelt<\/a> herum: Sauerkraut in kleinem Rahmen selbst herstellen<\/a>. Leider hat es bei mir beim ersten Mal nicht geklappt, doch letzten Herbst habe ich es wieder ausprobiert:<\/p>\n

Es hat funktioniert! \"SmileyFreu.gif\" Das Sauerkraut ist zwar ein wenig zu grob geschnitten und (wirklich nur) ein ganz klein bi\u00dfchen zu salzig (gibt sich beim Kochen), um kommerziell bestehen zu k\u00f6nnen, aber es schmeckt echt ober-affen-gut!!!<\/p>\n

Daraus haben wir letztes Wochenende Sauerkraut-Maultaschen gebastelt. Kommentar vom Liebsten, der zwar kein Schwabe ist, aber doch schon einige Maultaschen in seinem Leben gegessen hat: „Schmecken lecker – schmecken wie Maultaschen!“ Alla guud<\/a>, was will man mehr?<\/p>\n

\"SauerkrautMaultaschen.jpg\"Ein besseres Photo zum Beispiel?<\/font><\/p>\n

Gebratene Sauerkraut-Maultaschen<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nInspiriert v. Johann Lafer (Himmlische Sternenk\u00fcche)
Erfa\u00dft 26.02.2012 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nSauerkraut, Teig, Maultaschen<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nTeig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nWeizenmehl<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nHartweizengrie\u00df<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nRaps\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nml<\/td>\nWei\u00dfbier<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSauerkraut:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\ng<\/td>\nSauerkraut<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nSpeckw\u00fcrfel<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nLauchzwiebeln; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nLorbeerbl\u00e4tter; jeweils in 2-3 Teile zerbrochen<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nWacholderbeeren; zerdr\u00fcckt<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nml<\/td>\nWei\u00df- oder Apfelwein<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\nGem\u00fcsebr\u00fche<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nChili; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKoriandersaat; gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nStengel<\/td>\nGlatte Petersilie; grob gehackt<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Eier aufschlagen, mit \u00d6l und Bier verquirlen. Mehl, Grie\u00df und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt im K\u00fchlschrank f\u00fcr ca. 1 Stunde parken.<\/p>\n

Sauerkraut ggf. waschen (z.B. bei selbstgemachtem) und gut ausdr\u00fccken. Speckw\u00fcrfel in einem gro\u00dfen Topf anschwitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, dann Lorbeerbl\u00e4tter und Wacholderbeeren. Mit Wein abl\u00f6schen, kurz k\u00f6cheln lassen und das Sauerkraut zugeben, dann die Br\u00fche. W\u00fcrzen und ca. 1\/2 Stunde garen lassen, dabei regelm\u00e4\u00dfig a) umr\u00fchren und b) den Fl\u00fcssigkeitspegel checken. Lorbeerbl\u00e4tter entfernen und das Sauerkraut abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fl\u00e4che d\u00fcnn ausrollen. Mit der Unterseite eines Maultaschenformers (Gr\u00f6\u00dfe variiert je nach Geduld der K\u00f6chin \"SmileyGrin.gif\") ausstechen, auf die andere Seite transferieren, mit Sauerkraut f\u00fcllen (so da\u00df es nicht \u00fcbersteht) und die beiden Seiten fest zusammendr\u00fccken. Vorsichtig aus der Form l\u00f6sen und beiseite legen. Wenn alle Maultaschen fertig geformt sind, einen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Maultaschen hineingeben und in ca. 5 bis 10 Minuten (je nach Gr\u00f6\u00dfe) gar ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.<\/p>\n

In einer Pfanne etwas \u00d6l erhitzen und die Maultaschen darin von beiden Seiten anbraten.<\/p>\n

Dazu gab’s:<\/p>\n

– Je anderthalb Scheiben Kaninchenterrine<\/a><\/p>\n

– Frischer Feldsalat mit Himbeer-Vinaigrette<\/p>\n

\n
Index: Sauerkraut<\/a>, Einmachen<\/a>, Teig<\/a>, Maultaschen<\/a>, Blog-Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vor zwei einem Jahren ging es in der Blogwelt herum: Sauerkraut in kleinem Rahmen selbst herstellen. Leider hat es bei mir beim ersten Mal nicht geklappt, doch letzten Herbst habe ich es wieder ausprobiert: Es hat funktioniert! Das Sauerkraut ist zwar ein wenig zu grob geschnitten und (wirklich nur) ein ganz klein bi\u00dfchen zu salzig … \u201eEcht selbst gemacht…\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[539,2],"tags":[44,398,397,395,396],"class_list":["post-456","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fermentieren","category-kochen-backen-und-geniessen","tag-blog-event","tag-fermentierung","tag-maultaschen","tag-sauerkraut","tag-teig"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-7m","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=456"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/456\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3529,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/456\/revisions\/3529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}