{"id":455,"date":"2012-02-29T23:30:00","date_gmt":"2012-02-29T22:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/entenbrust-aus-dem-roemertopf-75219812\/"},"modified":"2022-01-07T18:10:31","modified_gmt":"2022-01-07T17:10:31","slug":"entenbrust-aus-dem-roemertopf-75219812","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/02\/entenbrust-aus-dem-roemertopf-75219812\/","title":{"rendered":"Ist der s\u00fc\u00fc\u00fc\u00df…"},"content":{"rendered":"

\"Blitz-Blog-Event<\/a>Ich liebe meinen R\u00f6mertopf: Gr\u00f6\u00dfere Braten (zumeist Lammkeulen oder Mittel-Gro\u00dfgefl\u00fcgel, wie z.B. Enten oder kleine G\u00e4nse) gelingen darin superzart, ohne da\u00df man mit zu trockenem Fleisch rechnen muss.<\/p>\n

\"RoemertopfGrossKlein.jpg\"Vor ca. einem Jahr habe ich auf einem Flohmarkt einen niedlichen winzig-winzig-kleinen R\u00f6mertopf entdeckt. (Nat\u00fcrlich musste ich ihn mitnehmen … 1 Euro – ich bitte Euch!) Allerdings hatte ich bisher dann auch keinen wirklichen Verwendunsgzweck daf\u00fcr. Bis Zorra’s Event<\/a> im Kochtopf<\/a> kurzfristig ausgerufen wurde:

\nDa habe ich noch ganz schnell unter der Woche einen Kochtag beschlossen…<\/p>\n

\"EntenbrustImRoemertopf.jpg\"<\/p>\n

Entenbrust aus dem R\u00f6mertopf<\/h3>\n

\"EntenbrustImRoemertopf2.jpg\"
\n<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 29.02.2012 vonSus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nEnte, R\u00f6mertopf<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n2 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\n<\/td>\nEntenbrust<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nD\u00fcnne Lauchstangen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nOrange; Saft und etwas Fruchtfleisch<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSojasauce<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nDunkles Sesam\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nIngwer-Sirup<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nTomatenmark<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nChili<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nBrauner Zucker<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

R\u00f6mertopf ca. 15-20 Minuten w\u00e4ssern.<\/p>\n

Orangensaft mit Sojasauce und Sesam\u00f6l mischen. Tomatenmark mit den Gew\u00fcrzen unterr\u00fchren. Lauch putzen und in schmale Streifchen schneiden. Alles in einen tiefen Teller geben.<\/p>\n

Entenbrust waschen und trockentupfen; mit einem scharfen Messer die Haut einritzen, ohne das darunterliegende Fleisch einzuschneiden. Im Teller mit der Sauce wenden und ca. 30 Minuten marinieren.<\/p>\n

In einer Pfanne etwas \u00d6l erhitzen. Die Entenbrust auf der Hautseite ca. 3-4 Minuten, dann auf der anderen Seite 2-3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, beiseite legen und die Pfanne auswischen.<\/p>\n

Zucker in die Pfanne geben und karamellisieren lassen. Mit der Sauce abl\u00f6schen; wenn n\u00f6tig, etwas Wasser zugeben. Eink\u00f6cheln lassen. Entenbrust damit von beiden Seiten bestreichen.<\/p>\n

In den gew\u00e4sserten R\u00f6mertopf zuerst die Lauchzwiebelstreifen legen und dann die Entenbrust (mit Hautseite nach oben) darauflegen. Mit geschlossenem Deckel in den auf 100\u00b0C eingestellten Backofen stellen. F\u00fcr ca. 60 Minuten (gem\u00e4\u00df Fleischthermometer bis zur Kerntemperatur von 65 \u00b0C) garen lassen. F\u00fcr eine knusprige Kruste den R\u00f6mertopf aus dem Ofen entnehmen, den Grill anheizen, Deckel entfernen und dann die Entenbrust f\u00fcr ein paar Minuten unter den Grill legen.<\/p>\n

Serviert wurde mit gegrilltem Wei\u00dfbrot und einem Feldsalat mit Tomaten und Orangendressing.<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Ente<\/a>, R\u00f6mertopf<\/a>, Blog Event<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich liebe meinen R\u00f6mertopf: Gr\u00f6\u00dfere Braten (zumeist Lammkeulen oder Mittel-Gro\u00dfgefl\u00fcgel, wie z.B. Enten oder kleine G\u00e4nse) gelingen darin superzart, ohne da\u00df man mit zu trockenem Fleisch rechnen muss. Vor ca. einem Jahr habe ich auf einem Flohmarkt einen niedlichen winzig-winzig-kleinen R\u00f6mertopf entdeckt. (Nat\u00fcrlich musste ich ihn mitnehmen … 1 Euro – ich bitte Euch!) Allerdings … \u201eIst der s\u00fc\u00fc\u00fc\u00df…\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[559,2,531],"tags":[],"class_list":["post-455","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gefluegel","category-kochen-backen-und-geniessen","category-roemertopf"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-7l","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=455"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5495,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455\/revisions\/5495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}