{"id":448,"date":"2012-03-22T15:29:00","date_gmt":"2012-03-22T14:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/kandierte-zedrat-75240396\/"},"modified":"2020-06-17T11:04:57","modified_gmt":"2020-06-17T09:04:57","slug":"kandierte-zedrat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/03\/kandierte-zedrat\/","title":{"rendered":"Ich war neugierig …"},"content":{"rendered":"

… auf diese merkw\u00fcrdigen gro\u00dfen Zitronen mit runzeliger Schale und wenig Fruchfleisch, aus denen haupts\u00e4chlich Zitronat hergestellt wird: Die sogenannten Zedrat-Zitronen<\/a> (Citrus medica<\/i>). <\/p>\n

Als sich die Gelegenheit ergab, habe ich mir aus Sizilien neben ein paar Orangen und Zitronen eben auch ein paar Zedrats frisch vom Baum schicken lassen.<\/p>\n

\"ZedratZitronen2012.jpg\"<\/p>\n

Wie man sieht, ist die Schale wirklich sehr dick. Das ist aber gut so, denn da ist mehr Material f\u00fcr die kandierten Zedratstreifen vorhanden. Der Geruch der Fr\u00fcchte ist richtig aromatisch zitronig und das Fruchtfleisch schmeckt genauso. Die Schale und die wei\u00dfe Schicht schmecken – je nach Frucht – mehr oder weniger bitter.<\/p>\n

Kandierte Zedrat<\/h3>\n

\n\"ZedratKandiert2012_2.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfaßt 21.03.2012 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nFrucht, Zitrone, Zedrat, Dessert, Zucker<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\n<\/td>\nZedrat-Zitronen<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\n

Zubereitung:<\/H4>
\n\"ZedratGeschnitten2012.jpg\"Die Frucht quer und dann die Hälften längs halbieren. Fruchtfleisch herauslösen und anderweitig verwenden. Schalen incl. weiße ‚Haut‘ in ca. 5 mm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. (Anfallende Reste in W\u00fcrfelchen schneiden und ebenfalls anderweitig verwenden.) In einem Topf knapp mit kaltem Wasser bedecken und ca. 1\/4 Stunde köcheln lassen. Abtropfen lassen, wieder mit kaltem Wasser bedecken und noch einmal 10 min. vor sich hin köcheln. Abtropfen lassen.<\/p>\n

\"ZedratImZuckersud2012.jpg\"Währenddessen Zucker (1) und Wasser in den Topf geben und so lange aufkochen, bis sich der der Zucker vollständig auflöst. Zitronenstreifen hinzugeben und vorsichtig bei kleiner Hitze kochen, bis der meiste Sirup absorbiert ist.
\n

\nVon der Hitze nehmen, zudecken und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen kurz aufkochen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Auf Backpapier den restlichen Zucker ausstreuen, Die Schalen darin wenden, bis sie überall von Zucker überzogen sind. Trocknen lassen.<\/p>\n

In einem luftdichten Beh\u00e4lter trocken und dunkel aufbewahren.<\/p>\n

Noch nicht probiert: Jedes Stück zur Hälfte in flüssige Zartbitterschokolade tauchen und trocknen lassen. <\/p>\n

Durch den vielen Zucker sind die kandierten Zedrat-St\u00fccke kaum noch bitter, da\u00df sogar ich – die aufgrund deren Bitterkeit keine Grapefruits essen kann – sie mit Genuss verzehre.<\/p>\n

\n
Tags: Zitrone<\/a>, Zedrat<\/a>, Konfekt<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

… auf diese merkw\u00fcrdigen gro\u00dfen Zitronen mit runzeliger Schale und wenig Fruchfleisch, aus denen haupts\u00e4chlich Zitronat hergestellt wird: Die sogenannten Zedrat-Zitronen (Citrus medica). Als sich die Gelegenheit ergab, habe ich mir aus Sizilien neben ein paar Orangen und Zitronen eben auch ein paar Zedrats frisch vom Baum schicken lassen. Wie man sieht, ist die Schale … \u201eIch war neugierig …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,568],"tags":[147,234,104],"class_list":["post-448","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","category-konfekt-praline","tag-konfekt","tag-zedrat","tag-zitrone"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-7e","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=448"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1868,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/448\/revisions\/1868"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}