{"id":4362,"date":"2020-03-27T08:00:39","date_gmt":"2020-03-27T07:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=4362"},"modified":"2023-02-16T09:55:05","modified_gmt":"2023-02-16T08:55:05","slug":"ravioli-auf-zweierlei-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2020\/03\/ravioli-auf-zweierlei-art\/","title":{"rendered":"Ravioli auf zweierlei Art"},"content":{"rendered":"

Vor vielen, vielen Jahren begann meine Kochkarriere u.a. damit, dass ich die klassischen Dosenravioli mit Pizzagew\u00fcrz verfeinert habe. Mann, was kam ich mir toll vor! Zwischenzeitlich habe ich noch nicht mal mehr die Dose f\u00fcr den Notfall im Haus, weil ich sie dann doch meist f\u00fcnf Jahre nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums unauff\u00e4llig entsorgt hatte.<\/p>\n

Deswegen war mir sofort klar, dass ich f\u00fcr das Event „Wir retten, was zu retten ist: Ravioli, Teigtaschen und Co.“<\/a> unbedingt klassische Ravioli versuchen musste. Ich muss gestehen, sie sind nicht so sch\u00f6n geworden, wie ich es mir vorgestellt hatte, aber f\u00fcr’s erste Mal war ich dann doch zufrieden. Geschmeckt haben sie super!<\/p>\n

\"Ravioli<\/p>\n

Vor vielen Jahren hatte ich mir mal eine Ravioli-Form gekauft mit einer Platte mit Halbkreisformigen L\u00f6chern und einer Platte mit Ausstechformen. Was soll ich sagen? Die Ausstechformen haben nicht ausgestochen, sondern Schnittmusterr\u00e4nder in den Teig gepresst. Und dann noch mit Abstand, so dass man jedes einzelne Raviolus () ausschneiden musste. Nee, das war nix!<\/p>\n

\"RoteBeteRavioli2.jpg\"Mein zweiter Versuch, auf eine Teigplatte lauter kleine H\u00e4ufchen zu setzen und diese mit einer weiteren Teigplatte zu bedecken, hat auch nicht richtig funktioniert, so dass ich das auch aufgegeben habe. Zum Schlu\u00df habe ich Quadrate aus dem Teig ger\u00e4delt, ein Quadrat in die Hand genommen und mit etwas F\u00fcllung entweder zu einem kleinen T\u00fctchen (Baby-Dumpling) oder zu einem Dreieck geformt und die R\u00e4nder zusammengedr\u00fcckt.<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung sollte f\u00fcr das Event nat\u00fcrlich eine klassische Hackfleisch-F\u00fcllung verwendet werden. Aber da ich gleichzeitig in Gedanken bei Roter Bete war, wollte ich auch unbedingt Rote-Bete-Ravioli. Deshalb ist der gestern vorgestellte Koreanische Rote-Bete-Salat<\/a> eigentlich eine vegetarische Ravioli-F\u00fcllung. Der Teig wird nat\u00fcrlich genauso hergestellt.<\/p>\n

Ravioli mit Hackfleischf\u00fcllung<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 09.03.20 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nNudeln, Rind, F\u00fcllung, Ravioli, Tomate<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nTeig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\ng<\/td>\nMehl Typ 00<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHackfleisch-F\u00fcllung<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\ng<\/td>\nRinderhackfleisch<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00df<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen; bis 1\/2 mehr<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer, Chili<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSauce:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nml<\/td>\nTomatensauce; gew\u00fcrzt (eingeweckt) oder<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nml<\/td>\nPassierte Tomaten<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nPizzagew\u00fcrz (der guten alten Zeiten wegen)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Mehl, Eier, Wasser, Salz und Oliven\u00f6l in eine Sch\u00fcssel geben. Die Masse in 5 bis max. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten (lassen). Nach Aus der Sch\u00fcssel nehmen und zu einer Teigkugel formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und f\u00fcr 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas \u00d6l erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben, w\u00fcrzen und kr\u00e4ftig anbraten.<\/p>\n

In einer Sch\u00fcssel abk\u00fchlen lassen und dann mit dem Stabmixer zu einer feinen Paste p\u00fcrieren. K\u00fchl stellen.<\/p>\n

Teig in handliche St\u00fccke portionieren und die nicht ben\u00f6tigten Teile wieder einpacken. Den Teig entweder mit einer Nudelmaschine oder mit einem Nudelholz („Welljerholz“) zu einem d\u00fcnnen Teig walzen.<\/p>\n

Mit einem scharfen Messer oder einem Teigr\u00e4dchen Quadrate von ca. 4- 5 cm ausschneiden. Jedes Quadrat in die linke Hand (ich bin Rechtsh\u00e4nderin) legen, eine ca. haselnussgro\u00dfe Portion F\u00fcllung in die Mitte legen und entweder die Ecken nach oben zusammendr\u00fccken oder ein Dreieck falten und die R\u00e4nder zusammendr\u00fccken.
\n\"HackfleischRavioli.jpg\"
\nIn einem gro\u00dfen Topf die Ravioli in kochendes Salzwasser geben und sofort, wenn sie nach oben steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.<\/p>\n

Tomatensauce erhitzen (bei passierten Tomaten vorab ca. 1\/2 Stunde eink\u00f6cheln lassen), die Ravioli damit mischen und servieren.<\/p>\n

\n
Tags: Nudeln<\/a>, Rind<\/a>, F\u00fcllung<\/a>, Ravioli<\/a><\/span> <\/div>\n


\nUnd hier kommen noch viele sch\u00f6ne Rezepte, in denen leckere F\u00fcllungen in Teig versteckt werden:<\/p>\n

Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Wildschweinmaultaschen<\/a>
\nBackeBackeKuchen – Kasnudeln mit B\u00e4rlauchf\u00fclle<\/a>
\nBrigittasKulinarium – Schlutzkrapfen<\/a>
\nBrittas Kochbuch – Teigtaschen mit Flusskrebsf\u00fcllung auf Spinatsauce<\/a>
\nCahama – B\u00e4rlauch-Maultaschen<\/a>
\nCakes, Cookies and more – Empanadas<\/a>
\ngenial lecker – Mit Leberwurst und \u00c4pfeln gef\u00fcllte Pasta<\/a>
\nlieberlecker – Fagottini mit Crevetten<\/a>
\nMadam Rote R\u00fcbe – Buchweizen-Taschen mit Brennessel-Feta-F\u00fcllung auf Tomatenso\u00dfe<\/a>
\nPane-Bistecca – Blutwurst Ravioli<\/a>
\nTurbohausfrau – Japanische Germkn\u00f6del mit Fleischf\u00fclle<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vor vielen, vielen Jahren begann meine Kochkarriere u.a. damit, dass ich die klassischen Dosenravioli mit Pizzagew\u00fcrz verfeinert habe. Mann, was kam ich mir toll vor! Zwischenzeitlich habe ich noch nicht mal mehr die Dose f\u00fcr den Notfall im Haus, weil ich sie dann doch meist f\u00fcnf Jahre nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums unauff\u00e4llig entsorgt hatte. Deswegen … \u201eRavioli auf zweierlei Art\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Ravioli auf zweierlei Art","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,564,622],"tags":[44,68,74,475,185],"class_list":["post-4362","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","category-nudeln","category-sauce","tag-blog-event","tag-hackfleisch","tag-nudeln","tag-teigtaschen","tag-tomate"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-18m","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4362"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4362\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6109,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4362\/revisions\/6109"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}