{"id":4308,"date":"2020-01-24T15:34:28","date_gmt":"2020-01-24T14:34:28","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=4308"},"modified":"2023-02-16T10:09:35","modified_gmt":"2023-02-16T09:09:35","slug":"beef-jerky-asiatisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2020\/01\/beef-jerky-asiatisch\/","title":{"rendered":"Beef Jerky Asiatisch"},"content":{"rendered":"

Die Methode, Lebensmittel durch Trocknen haltbar zu machen, ist die einfachste der Welt. Zumindest, wenn man in Gegenden mit gen\u00fcgend W\u00e4rme und Sonnenschein wohnt. Oder – wie im hohen Norden – mit K\u00e4lte und trockener Luft. So bekommt man Fisch, Fleisch, Gem\u00fcse und Obst richtig sch\u00f6n getrocknet. Leider sind hierzulande weder die Sommer noch die Winter passend daf\u00fcr. Deshalb habe ich mir vor einiger Zeit einen kleinen D\u00f6rrautomaten zugelegt, um Wetter-unabh\u00e4ngig zu sein. Nach einigen erfolgreichen Versuchen mit Leinsamenfladen, Zwetschgen, Quitten, Gem\u00fcse und Kr\u00e4utern habe ich mich jetzt auch mal an Fleisch gewagt.
\nIch mag Jerky, dieses getrocknete Fleisch mit Gew\u00fcrzen. Allerdings ist es mir im Supermarkt meistens zu teuer. Au\u00dferdem sind da manchmal Inhaltsstoffe dabei, die f\u00fcr mich nicht sein m\u00fcssen. Gut, meine Variante mag nicht so super lange haltbar sein, aber so lange \u00fcberlebt es sowieso nicht.<\/p>\n\n\n\n
\n
\n\"BeefJerky1.jpg\"
Vorher…<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n
\n
\n\"BeefJerky2.jpg\"
Nachher\u2026<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ich muss sagen, viel einfacher geht es nicht. Jerky mache ich mir jetzt nur noch selbst. <\/p>\n

Beef-Jerky mit asiatischer Marinade<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 24.01.2020 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nKonserve, D\u00f6rren, Rind<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
2<\/td>\n<\/td>\nD\u00fcnne Scheiben Rindfleisch, z.B. Rouladen<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nKoreanische Sojasauce (mild)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nNeutrales \u00d6l (z.B. Sonnenblumen- oder Raps\u00f6l)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nGochugaru (Chilipulver)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehe; zerdr\u00fcckt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ncm<\/td>\nIngwer; zerrieben<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nDunkles Sesam\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nAhornsirup (stand so rum – ansonsten: 1 Prise Zucker<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Fleisch am Besten quer zur Faser in mundgerechte St\u00fccke schneiden, dabei Fett und Sehnenreste entfernen. (Bei anderem Fleisch als Rouladen nat\u00fcrlich zuerst die d\u00fcnnen Scheiben schneiden.) Aus den \u00fcbrigen Zutaten eine Marinade anr\u00fchren und das Fleisch damit von allen Seiten gleichm\u00e4\u00dfig befeuchten. In einer geschlossenen Sch\u00fcssel im K\u00fchlschrank (oder im Moment auf dem Balkon) einen Tag ziehen lassen. Fleisch gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Rost eines D\u00f6rrautomaten verteilen, etwas trockentupfen und bei 70\u00b0C ca. 8-10 Stunden trocknen lassen. Das Fleisch ist gut, wenn es beim Biegen knackt oder bricht (dann ist es schon sehr trocken). <\/p>\n

Luftdicht, trocken und k\u00fchl in geschlossenen Gef\u00e4\u00dfen aufbewahrt h\u00e4lt das Fleisch mind. 1-2 Monate. Man kann es auch vakuumieren, dann h\u00e4lt es sich voraussichtlich 3-4 Monate. Achtung: Vor dem Verpacken sollte das Fleisch wirklich trocken sein!
\n<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Ich habe f\u00fcr den Test Rindfleisch gew\u00e4hlt, weil das ja weniger anf\u00e4llig f\u00fcr schlechte Keime ist als z.B. Huhn oder Schwein. Aber auch hier muss auf saubere Verarbeitung geachtet werden.<\/p>\n

\n
Tags: Konserve<\/a>, D\u00f6rren<\/a>, Rind<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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