{"id":4249,"date":"2020-01-02T19:35:32","date_gmt":"2020-01-02T18:35:32","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=4249"},"modified":"2023-02-16T10:14:01","modified_gmt":"2023-02-16T09:14:01","slug":"lachsforelle-graved-art-und-schweinefilet-graved-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2020\/01\/lachsforelle-graved-art-und-schweinefilet-graved-art\/","title":{"rendered":"Lachsforelle Graved Art und Schweinefilet Graved Art"},"content":{"rendered":"

Die weihnachtliche Vorspeise wollte ich Euch nicht vorenthalten, denn sie war einfach zu lecker:<\/p>\n

\"Weihnachten2019Vorspeise.jpg\"<\/p>\n

Lachsforelle Graved Art in zwei Variationen und Schweinefilet Graved Art Mediterran. <\/p>\n

Dazu frisches, selbstgebackenes Baguette mit Dill-Zitronenbutter (f\u00fcr den Fisch) und frisches Tomatensalsa (f\u00fcr das Fleisch), garniert mit Vitaminen.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

2 x Lachsforelle Graved Art nach Stevan Paul<\/h3>\n

\"LachsforelleGravedArt2.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nNutriculinary<\/a>
Erfasst 02.01.2020 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nFisch, Vorspeise, Lachsforelle<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n8 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nKlassisch:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nSeite(n) Lachsforellenfilet (auf der Haut)<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nGin<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\ng<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
60<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nZitrone, unbehandelt<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\n<\/td>\nSaftorange, unbehandelt<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nBund<\/td>\nDill<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nAsiatisch:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nSeite(n) Lachsforellenfilet (auf der Haut)<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nSake (hatte ich nicht, habe wieder Gin verwendet)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nLimette, unbehandelt<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\ng<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\ng<\/td>\nBrauner Zucker<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\ng<\/td>\nIngwer<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nKoriandergr\u00fcn<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

\"LachsforelleGravedArt.jpg\"
\nKlassisch: <\/p>\n

Fisch kalt absp\u00fclen, mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen und die Fleischseite mit Gin einreiben. Salz mit Zucker mischen. Zitrone und Orange fein abreiben, Abrieb unter das Salz\u2013Zucker-Gemisch r\u00fchren und \u00fcber die Lachsforellenseiten verteilen. Dill fein schneiden, die Filets damit bedecken und mit der Fleischseite aufeinander legen. Zugedeckt im K\u00fchlschrank 24 Stunden beizen, dabei 1-2 Mal wenden.<\/p>\n

Asiatisch: <\/p>\n

Fisch kalt absp\u00fclen, mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen und die Fleischseite mit Sake (hier: ebenfalls Gin) einreiben. 1\/2 Limette auspressen, den Saft \u00fcber das Filet geben. Salz mit braunem Zucker mischen. Ingwer fein reiben, den Abrieb in einem Sieb auspressen, den Ingwersaft \u00fcber den Fisch tr\u00e4ufeln. \u00dcbrige Limettenh\u00e4lfte in d\u00fcnne Scheiben schneiden und auf dem Fisch verteilen; mit den Korianderbl\u00e4ttern belegen, die Salz-Zucker Mischung \u00fcber dem Fisch verteilen und die Filets mit der Fleischseite aufeinander legen. Zugedeckt im K\u00fchlschrank 24 Stunden beizen, dabei 1-2 Mal wenden.<\/p>\n

Beide:<\/p>\n

Die Beize unter kaltem Wasser absp\u00fclen, das Filet mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen. Gut gek\u00fchlt h\u00e4lt die gebeizte Lachsforelle im K\u00fchlschrank weitere zwei Tage frisch. Zum Servieren das Filet von der Haut und dann wahlweise in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden – oder klassisch auf der Haut belassen und mit einem scharfen Messer schr\u00e4g in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n

\n
Tags: Fisch<\/a>, Vorspeise<\/a>, Lachsforelle<\/a><\/span> <\/div>\n

<\/a><\/p>\n

Schweinefilet Graved Art<\/h3>\n

\"SchweinefiletGravedArt2.jpg\"<\/p>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 02.01.2020 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nFleisch, Schwein, Vorspeise<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n4-6 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\n<\/td>\nSchweinefilet<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nGetrocknete Tomaten<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nMediterrane Kr\u00e4uter (TK)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nLauchzwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nklein<\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\ng<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

\"SchweinefiletGravedArt.jpg\"<\/p>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Schweinefilet unter kaltem Wasser abbrausen und trockentupfen. Getrocknete Tomaten mit den Kr\u00e4utern, Knoblauchzehe und geputzter Lauchzwiebel im Mixer p\u00fcrieren. Die Paste mit Zucker und Salz mischen und das Schweinefilet von allen Seiten damit einreiben. Zugedeckt, mit einem Gewicht beschwert, ca. 24-36 Stunden marinieren lassen, dabei 2-3 Mal umdrehen.<\/p>\n

Die Beize unter kaltem Wasser absp\u00fclen, das Filet mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen. Gut gek\u00fchlt h\u00e4lt sich das Fleisch im K\u00fchlschrank mindestens zwei Tage frisch. Zum Servieren das Filet mit einem scharfen Messer schr\u00e4g in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n

\n
Tags: Fleisch<\/a>, Schwein<\/a>, Vorspeise<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die weihnachtliche Vorspeise wollte ich Euch nicht vorenthalten, denn sie war einfach zu lecker: Lachsforelle Graved Art in zwei Variationen und Schweinefilet Graved Art Mediterran. Dazu frisches, selbstgebackenes Baguette mit Dill-Zitronenbutter (f\u00fcr den Fisch) und frisches Tomatensalsa (f\u00fcr das Fleisch), garniert mit Vitaminen. 2 x Lachsforelle Graved Art nach Stevan Paul Quellenangabe: NutriculinaryErfasst 02.01.2020 von … \u201eLachsforelle Graved Art und Schweinefilet Graved Art\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Lachsforelle Graved Art und Schweinefilet Graved Art","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[541,2,557,536,513],"tags":[153,466,20,36,53],"class_list":["post-4249","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fisch","category-kochen-backen-und-geniessen","category-schwein","category-vorspeisen-tapas","category-weihnachten","tag-fisch","tag-lachsforelle","tag-schwein","tag-vorspeise","tag-weihnachten"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-16x","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4249","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4249"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4249\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6124,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4249\/revisions\/6124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}