{"id":418,"date":"2012-06-22T07:45:00","date_gmt":"2012-06-22T05:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/rhabarber-tomaten-ketchup-97064052\/"},"modified":"2020-06-17T10:45:10","modified_gmt":"2020-06-17T08:45:10","slug":"rhabarber-tomaten-ketchup-97064052","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/06\/rhabarber-tomaten-ketchup-97064052\/","title":{"rendered":"Ich bin gelaufen …"},"content":{"rendered":"

Steph vom Kleinen Kuriosit\u00e4tenladen<\/a> und vorher Christina von Feines Gem\u00fcse<\/a> riefen es laut heraus: „Lauft! Holt euch den letzten Rhabarber, bevor es zu sp\u00e4t ist.“ Tja, beinahe w\u00e4re es wirklich zu sp\u00e4t gewesen, denn ich habe einen halben Nachmittag verbracht, nach Rhabarber zu suchen. Aber immerhin erfolgreich!<\/p>\n

Und wozu das Ganze: F\u00fcr ein wirklich interessantes, oberleckeres Rhabarber-Tomaten-Ketchup. \"SmileyLecker.gif\"<\/p>\n

In den letzten Jahren habe ich – u.a. aufgrund des immer h\u00f6heren Zucker- und\/oder S\u00fc\u00dfstoffgehaltes der k\u00e4uflich erh\u00e4ltlichen Produkte – schon einige Barbeque-Saucen und Ketchups<\/a> erfolgreich ausprobiert. Darunter waren auch einige Obst-lastige Varianten. Also warum nicht auch einmal mit Rhabarber? Und siehe da: es hat sich gelohnt!<\/p>\n

\"RhabarberTomatenKetchup2.jpg\"<\/p>\n

Rhabarber-Tomaten-Ketchup<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nFrei nach Steph vom kleinen Kuriosit\u00e4tenladen<\/a>
Erfa\u00dft 21.06.2012 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nSauce, Ketchup, Rhabarber, Tomate<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n1 Rezept (ca. 1 Liter)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
850<\/td>\ng<\/td>\n(Himbeer-)Rhabarber<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\ng<\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nRaps\u00f6l zum Anschwitzen<\/td>\n<\/tr>\n
450<\/td>\ng<\/td>\nDosentomaten<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nTomatenmark<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nml<\/td>\nRotweinessig<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\ng<\/td>\nBrauner Zucker<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nKnoblauch; fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nNelken<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n<\/td>\nLorbeerbl\u00e4tter<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nGelbe Senfsaat<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nZitronensalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
2-3<\/td>\nMesserspitzen<\/td>\nPiment\u00f3n de la Vera<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nShoarma-Gew\u00fcrzmischung<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Den Rhabarber waschen, putzen und in St\u00fccke schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls putzen und w\u00fcrfeln. Beides kurz in etwas Raps\u00f6l anschwitzen und mit Rotweinessig und passierten Tomaten abl\u00f6schen. 200 g Zucker zugeben. Nelken, Lorbeerbl\u00e4tter und Senfsaat in einen Teefilter geben, zubinden und ebenfalls in den Topf geben. Der fein gehackte Knoblauch kann direkt dazugegeben werden. Ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen, dabei gelegentlich umr\u00fchren, dann das Gew\u00fcrzs\u00e4ckchen entfernen und den Ketchup mit dem Stabmixer p\u00fcrieren, bis eine s\u00e4mige Masse entstanden ist. Nach Geschmack w\u00fcrzen, nochmals aufkochen lassen und in zuvor sterilisierte Gl\u00e4ser oder Flaschen f\u00fcllen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

– Der von mir verwendete Rotweinessig hat ziemlich stark hervorgeschmeckt. Weil ich nicht noch eine Dose Tomaten aufmachen wollte, habe ich noch etwas Tomatenmark hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n

– „Himbeer-Rhabarber gibbs hier nedd.“ O-Ton Verk\u00e4uferin
\n<\/p>\n

\n
Tags: Rezept<\/a>, Sauce<\/a>, Ketchup<\/a>, Rhabarber<\/a>, Tomate<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Steph vom Kleinen Kuriosit\u00e4tenladen und vorher Christina von Feines Gem\u00fcse riefen es laut heraus: „Lauft! Holt euch den letzten Rhabarber, bevor es zu sp\u00e4t ist.“ Tja, beinahe w\u00e4re es wirklich zu sp\u00e4t gewesen, denn ich habe einen halben Nachmittag verbracht, nach Rhabarber zu suchen. Aber immerhin erfolgreich! Und wozu das Ganze: F\u00fcr ein wirklich interessantes, … \u201eIch bin gelaufen …\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[518,2,498],"tags":[198,184,119,71,185,228],"class_list":["post-418","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ketchup","category-kochen-backen-und-geniessen","category-vegetarisch-vegan","tag-grill","tag-ketchup","tag-rhabarber","tag-sauce","tag-tomate","tag-vegan"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-6K","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=418"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4475,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418\/revisions\/4475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}