{"id":412,"date":"2012-07-12T15:31:00","date_gmt":"2012-07-12T13:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/ajvar-109329763\/"},"modified":"2021-06-09T09:40:58","modified_gmt":"2021-06-09T07:40:58","slug":"ajvar-109329763","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2012\/07\/ajvar-109329763\/","title":{"rendered":"Premiere in meiner K\u00fcche …"},"content":{"rendered":"

… bzw. das erste Ma(h)l – das ist das Thema des aktuellen Events im Kochtopf<\/a>, dieses Mal ausgerichtet von nata von pastasciutta<\/a>.<\/p>\n

\"Blog-Event<\/a><\/p>\n

Das erste Mal … hmm, dazu f\u00e4llt mir zugegebenerma\u00dfen nicht viel ein. An meine ersten Kochversuche kann ich mich irgendwie nicht erinnern (ist vielleicht auch besser so \"SmileyGrinsStatic.gif\").<\/p>\n

Wann ich irgendwann mal was zum ersten Mal gegessen habe? Auch Fehlanzeige. Halt, doch, meine erste Auster war in irgendeinem Edellokal in Hamburg. Da gab’s tats\u00e4chlich einzelne Austern auf der Speisekarte und ich habe mir genau eine bestellt. Der Kellner war leicht irritiert. Pech. Geschmeckt hat sie mir.<\/p>\n

Es gibt viele Sachen, die ich in meinem Leben mindestens einmal gemacht haben m\u00f6chte. Auf’s Kochen bezogen habe ich z.B. schon erledigt: Nudeln, Dominosteine, Sauerkraut, die erste ganze Gans, Leberk\u00e4se, die Zerlegung eines Kaninchens (mit merkw\u00fcrdigen Ergebnissen), Quittenpaste, selbstgekelterter Quittensaft, Kreppel …<\/p>\n

Was noch aussteht: K\u00e4se mit Lab, Bratwurst, Brennesseln im Salat, Pfitzauf, Schnaps brennen, Pilze sammeln, Bl\u00e4tterteig …<\/p>\n

Und eines der Dinge, welches die ganze Zeit auch zur zweiten Kategorie geh\u00f6rte, ist Ajvar, dieser quietschrote Paprikabrei, von dem es immer in jugoslawischen<\/strike> serbisch-kroatischen-mazedonischen-slowenischen-bosnischen-herzegowinischen Restaurants einen Klacks auf den Teller gibt.<\/p>\n

Letzte Woche war es dann soweit: beim Discounter waren rote Paprikas im Super-Sonderangebot und da habe ich zugegriffen.<\/p>\n

Rezepte finden sich nat\u00fcrlich wieder unendlich viele, die einen nehmen die Paprikas mit Schale, die anderen ohne; die einen sind mit vielen Auberginen, die anderen ohne. Ich bin einen Kompromi\u00df eingegangen und habe genau eine Aubergine, die eh schon rumlag, hinzugef\u00fcgt. Gesch\u00e4lt wurden dann sowohl Paprika als auch Aubergine.<\/p>\n

Eigentlich war es ganz einfach -ich glaube, gekauftes Ajvar wird es bei uns eher nicht mehr geben! Nur von der Menge war ich etwas entt\u00e4uscht: ich h\u00e4tte mehr als drei Gl\u00e4ser erwartet…<\/p>\n

Au\u00dferdem war da noch eine Premiere: ich habe endlich den neuen Fleischwolf meiner K\u00fcchenmaschine eingeweiht. (Er ist also bis auf Weiteres eher ein Paprika- als ein Fleischwolf.) \"SmileyGrin.gif\"<\/p>\n\n\n\n
\n
\"AjvarImFleischwolf.jpg\"
Erst durchgeleiert…<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n
\n
\"AjvarImKochtopf.jpg\"
… dann gekocht …<\/figcaption><\/figure>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\"AjvarImGlas.jpg\"
… und dann im Glas!<\/figcaption><\/figure>\n

Ajvar<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nDiverse Internetquellen
Erfa\u00dft 06.07.2012 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nPaprika, Sauce, Konserve<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n3 Gl\u00e4ser<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
10<\/td>\n<\/td>\nRote Paprika<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nAubergine<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nPeperoni (ersatzweise: getrocknete, gemahlene Chili)<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
2-3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nWei\u00dfwein-Essig (nach Geschmack mehr)<\/td>\n<\/tr>\n
2-3<\/td>\nE\u00dfl\u00f6ffel<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Paprika und Peperoni halbieren, entkernen und waschen. Aubergine waschen, sch\u00e4len und halbieren. Alles im Backofen bei 220\u00b0C backen, bis sich die Haut von den Paprikaschoten l\u00f6st; dauert ca. 30 Minuten (2 Backbleche \u00fcbereinander und nach einer Viertelstunde getauscht). Diese in einer Sch\u00fcssel zugedeckt schwitzen lassen, dann die Schalen von den Schoten l\u00f6sen.<\/p>\n

Paprika, Peperoni und Aubergine zusammen mit den gesch\u00e4lten Knoblauchzehen und Zwiebeln durch den Fleischwolf leiern. (Wenn man einen P\u00fcrierstab verwendet, wird das Ajvar ‚cremiger‘.)<\/p>\n

In einen Kochtopf geben und mit Salz, Pfeffer und Essig w\u00fcrzen. \u00d6l hinzuf\u00fcgen und das Ganze auf mittlerer bis kleiner Flamme k\u00f6cheln lassen, bis gen\u00fcgend Feuchtigkeit verdunstet ist und die Masse die gew\u00fcnschte Konsistenz aufweist (kann 1-2 Stunden dauern). Eventuell noch einmal nachw\u00fcrzen.<\/p>\n

Das Ajvar randvoll in vorbereitete(*) Gl\u00e4ser f\u00fcllen und sofort verschlie\u00dfen. Wie bei Marmelade die Gl\u00e4ser ein paar Minuten auf den Kopf stellen. <\/p>\n

K\u00fchl und dunkel gelagert sollte das Ajvar einige Monate haltbar sein. Angebrochene Gl\u00e4ser im K\u00fchlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.<\/p>\n

Anmerkung:<\/h4>\n

Gl\u00e4ser sterilisiere ich vor dem Einf\u00fcllen, indem ich sie ggf. noch einmal mit der Hand sp\u00fcle, ca. 1\/4 voll Wasser einf\u00fclle und in die Mikrowelle stelle, bis das Wasser anf\u00e4ngt zu kochen. Ich nehme das Glas (nat\u00fcrlich mit dicken Handschuhen!), verschraube es und sch\u00fcttele es kr\u00e4ftig, damit auch der Deckel sch\u00f6n hei\u00df wird. Das Wasser wird ausgesch\u00fcttet und die Gl\u00e4ser auf dem Kopf auf ein sauberes Handtuch oder Brett gestellt.<\/p>\n

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Index: Paprika<\/a>, Sauce<\/a>, Konserve<\/a><\/font> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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