{"id":4083,"date":"2019-10-04T14:02:33","date_gmt":"2019-10-04T12:02:33","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=4083"},"modified":"2023-02-16T10:27:45","modified_gmt":"2023-02-16T09:27:45","slug":"zum-tag-der-zimtschnecke-zimt-kardamom-schnecken-mit-quitte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2019\/10\/zum-tag-der-zimtschnecke-zimt-kardamom-schnecken-mit-quitte\/","title":{"rendered":"Zum Tag der Zimtschnecke: Zimt-Kardamom-Schnecken mit Quitte"},"content":{"rendered":"

Heute ist in Schweden „Kanelbullens Dag“ bzw. „Tag der Zimtschnecke“. Ein sch\u00f6ner Grund, mal wieder selbst welche zu backen.<\/p>\n

\"ZimtschneckenMitQuitte.jpg\"<\/p>\n

Zimt-Kardamom-Schnecken mit Quitte<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 04.10.2019 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBacken, Hefe, Quitte, Schweden<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n24 St\u00fcck<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nTeig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
120<\/td>\ng<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\nml<\/td>\nMilch; zimmerwarm<\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\ng<\/td>\nHefe; frisch<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\ng<\/td>\nWeizenmehl Type 550<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n<\/td>\nKardamomkapseln<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZimtstange; 1 cm lang<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nHagelzucker<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nF\u00fcllung:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
70<\/td>\ng<\/td>\nButter; sehr weich<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\n<\/td>\nKardamomkapseln<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n<\/td>\nZimtstange; 2 cm lang<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00df<\/td>\nQuitte<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

F\u00fcr den Teig die Butter zerlassen und mit der Milch verr\u00fchrt in eine Sch\u00fcssel geben; die Hefe hineinbr\u00f6ckeln und verr\u00fchren, bis sie sich aufgel\u00f6st hat.<\/p>\n

Die Kardamomsamen und Zimtstange f\u00fcr Teig und F\u00fcllung gemeinsam mit etwas Zucker in einer Gew\u00fcrzm\u00fchle fein mahlen. Ein Drittel davon mit dem restlichen Zucker f\u00fcr den Teig, Salz und Mehl zur Hefemischung geben. Zu einem feuchten Teig verarbeiten und kr\u00e4ftig durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Mehl best\u00e4ubt ca. 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort (z.B. Backofen mit eingeschalteter Lampe) gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung die Quitte waschen und den Flaum entfernen, dann in sehr kleine St\u00fcckchen schneiden. Mit der Butter, dem Zucker und der Gew\u00fcrz-Zucker-Mischung gleichm\u00e4\u00dfig vermengen.<\/p>\n

Den Teig in der Sch\u00fcssel durchkneten und dann auf der mit etwas Mehl best\u00e4ubten Arbeitsfl\u00e4che weiterkneten. Ist er noch zu feucht, etwas Mehl unterarbeiten. Der Teig sollte nicht mehr an der Arbeitsfl\u00e4che kleben. Den Teig halbieren und jede H\u00e4lfte zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm (ca. 5 mm dick) ausrollen.<\/p>\n

Die Teigplatte mit der H\u00e4lfte der Buttermischung bestreichen, dann die Platte von der L\u00e4ngsseite aufrollen und ca. 2,5 cm dicke Scheiben davon abschneiden und flach auf ein mit Backpapier\/ Backfolie belegtes Blech legen. Mit der zweiten Teigh\u00e4lfte ebenso verfahren. Zugedeckt noch ca. 1\/2 Stunde gehen lassen.<\/p>\n

Den Backofen auf 220\u00b0C vorheizen.<\/p>\n

Das Ei in einem Sch\u00fcsselchen verquirlen und auf die Schnecken pinseln. Mit Hagelzucker bestreuen. Im Backofen f\u00fcr 10-15 Minuten goldgelb backen; ggf. mit Alufolie abdecken. Einige Minuten abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

\n
Index: Backen<\/a>, Hefe<\/a>, Quitte<\/a>, Schweden<\/a><\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Heute ist in Schweden „Kanelbullens Dag“ bzw. „Tag der Zimtschnecke“. Ein sch\u00f6ner Grund, mal wieder selbst welche zu backen. Zimt-Kardamom-Schnecken mit Quitte Quellenangabe: Erfasst 04.10.2019 von Sus Kategorien: Backen, Hefe, Quitte, Schweden Mengenangaben für: 24 St\u00fcck Zutaten: Teig: 120 g Butter 400 ml Milch; zimmerwarm 20 g Hefe; frisch 100 g Zucker 1\/2 Teel\u00f6ffel Salz … \u201eZum Tag der Zimtschnecke:
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