{"id":4071,"date":"2019-09-29T08:00:55","date_gmt":"2019-09-29T06:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/?p=4071"},"modified":"2023-02-16T10:28:46","modified_gmt":"2023-02-16T09:28:46","slug":"flammkuchen-mit-rentier-speck-und-quitte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2019\/09\/flammkuchen-mit-rentier-speck-und-quitte\/","title":{"rendered":"Flammkuchen mit Rentier, Speck und Quitte"},"content":{"rendered":"

Tats\u00e4chlich stelle ich hier eine Premiere f\u00fcr mich vor, denn ich habe zugegebenerma\u00dfen vorher noch nie Flammkuchen zubereitet. F\u00fcr das neue Event der Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ mit dem Thema „Flammkuchen“ war es dann tats\u00e4chlich soweit.<\/p>\n

Aufgrund unserer letzten Reise in den hohen Norden Europas hatten wir mal wieder Rentierfleisch im K\u00fchlschrank. Es handelte sich hier um leicht ger\u00e4uchertes, graved (eingelegtes) Rentierfilet. Au\u00dferdem war da noch selbstger\u00e4ucherter Speck und die ersten Quitten sind mittlerweile auch schon reif. Ab damit auf den Flammkuchen…<\/p>\n

\"FlammkuchenMitRentierSpeckUndQuitte.jpg\"<\/p>\n

Flammkuchen mit Rentier, Speck und Quitte<\/h3>\n\n\n\n\n
Quellenangabe: <\/td>\nErfasst 27.09.2019 von Sus<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien: <\/td>\nBacken, Flammkuchen, Rentier, Speck, Quitte<\/td>\n<\/tr>\n
Mengenangaben für: <\/td>\n2 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\n<\/td>\nTeig:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
220<\/td>\ng<\/td>\nWeizenmehl Typ 550<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nEssl\u00f6ffel<\/td>\nOliven\u00f6l<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel\u00f6ffel<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\nWasser; warm<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nBelag:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nSchmand<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\ng<\/td>\nSaure Sahne<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nSalz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
70<\/td>\ng<\/td>\nGer\u00e4uchertes Rentierfilet<\/td>\n<\/tr>\n
60<\/td>\ng<\/td>\nSpeck; (selbst-)ger\u00e4uchert<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\ngro\u00dfe<\/td>\nQuitte<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nHandvoll<\/td>\nRucola<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/h4>\n

Die Zutaten f\u00fcr den Teig gr\u00fcndlich miteinander verkneten und dann den Teig f\u00fcr eine halbe Stunde zugedeckt ruhen lassen.<\/p>\n

Die Zwiebel sch\u00e4len und fein hobeln, ggf. die Ringe halbieren. Schmand mit saurer Sahne gut verr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in d\u00fcnne Streifen schneiden. Die Quitte gut abwaschen, den Pelz entfernen und dann ebenfalls sehr d\u00fcnn in Scheiben hobeln.<\/p>\n

Backofen mit Backstein oder -blech auf 240\u00b0C vorheizen. Teig so d\u00fcnn wie m\u00f6glich auf einem St\u00fcck Backpapier ausrollen und mit der Schmand- Sahne-Mischung bestreichen. Erst Zwiebeln und Quitten gleichm\u00e4\u00dfig und relativ fl\u00e4chendeckend, dann das Fleisch locker darauf verteilen.<\/p>\n

Mit dem Backpapier auf den hei\u00dfen Backstein ziehen und f\u00fcr ca. 10-15 Minuten backen, bis der Bode kross ist und Farbe annimmt. Vor dem Servieren mit gewaschenem und zurechtgezupftem Rucola bestreuen.<\/p>\n

Anmerkung: Wenn man den klassischen Belag aus Schmand etc. nicht mag, kann man ihn auch durch in Scheiben geschnittene Tomaten ersetzen. Schmeckt auch!<\/p>\n

\n
Index: Backen<\/a>, Flammkuchen<\/a>, Rentier<\/a>, Speck<\/a>, Quitte<\/a>, Blog-Event<\/a><\/span> <\/div>\n

 <\/p>\n

#WirRettenWasZuRettenIst<\/a><\/p>\n

\"WirRettenWasZuRettenIst_300x111.jpg\"<\/p>\n

Die Beitr\u00e4ge der anderen Teilnehmer findet Ihr hier:<\/p>\n

BackeBackeKuchen – Flammkuchen mit K\u00fcrbis und Ricottacreme<\/a>
\nBrittas Kochbuch – Tarte flamb\u00e9e alsacienne<\/a>
\nBrotwein – Flammkuchen mit Lachs und Spinat<\/a>
\nCakes, Cookies and more – Flammkuchen mit Birnen und Raclettek\u00e4se<\/a>
\nCorumBlog 2.0 – Flammkuchen mit Rentier, Speck und Quitte<\/a>
\nKleines Kuliversum – Flammkuchen mit Brie und Birnen<\/a>
\nlieberlecker – Flammkuchen mit Kaviar<\/a>
\nMadam Rote R\u00fcbe – Mallorquinischer Spinat-Flammkuchen mit Rosineni, Feta und knusprigem Vollkornboden<\/a>
\nPane-Bistecca – Herbstlicher Flammkuchen mit Kuerbis und Feigen<\/a><\/p>\n

Dank auch an Barbara<\/a>, Britta<\/a> und Tamara<\/a> f\u00fcr die Ausrichtung des Events!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tats\u00e4chlich stelle ich hier eine Premiere f\u00fcr mich vor, denn ich habe zugegebenerma\u00dfen vorher noch nie Flammkuchen zubereitet. F\u00fcr das neue Event der Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ mit dem Thema „Flammkuchen“ war es dann tats\u00e4chlich soweit. Aufgrund unserer letzten Reise in den hohen Norden Europas hatten wir mal wieder Rentierfleisch im K\u00fchlschrank. … \u201eFlammkuchen mit Rentier, Speck und Quitte\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Flammkuchen mit Rentier, Speck und Quitte","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,486,491,558],"tags":[23,44,457,41,69,131,245],"class_list":["post-4071","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kochen-backen-und-geniessen","category-pizza","category-schweden","category-wild","tag-backenherzhaft","tag-blog-event","tag-flammkuchen","tag-pizza","tag-quitte","tag-rentier","tag-speck"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p923CK-13F","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4071","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4071"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4071\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6138,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4071\/revisions\/6138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4071"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4071"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4071"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}